ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ - ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ನೂರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ - ಎಷ್ಟು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ನೀರು ಕೂಡ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ಕೀಲಿಯು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ 3 ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ದ್ರವ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘಟಕಗಳು. ದ್ರವ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಕೆಫೀರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ;
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಸಾರು;
• ಹಾಲಿನ ಸೀರಮ್;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರು.

ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಟಮಿನ್ ಘಟಕಗಳು - ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂಲಂಗಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಬೇಕು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘಟಕಗಳು - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ - ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೇರ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಹ - ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಎಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು;
• ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ದ್ರವ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಾಗ ನಾನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು - 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬದೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವಧಿಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬ ಮಾಡುವುದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ನಂತರ ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾರು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು kvass ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಫೀರ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಇದು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ: ಕೆಫೀರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸದೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಆಕೃತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ 60-70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಡೈಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೀರಮ್ - 2 ಲೀ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. 2/3 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ರುಚಿ ಸಿಹಿ-ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಉನ್ನತ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಬಳಸಿ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾನೀಯವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡರೂ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
3. ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
4. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ.ತರಕಾರಿಗಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅದೇ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಅಲ್ಲ.ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಾರದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅದರ ಮೂಲವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲದಲ್ಲಿದೆ.

ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ, ಹಗುರವಾದ, ತ್ವರಿತ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಬೇಡಿ! ರುಚಿಕರವಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದ ಉತ್ತಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್, ಕೆಫಿರ್, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಕ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮರಣದಂಡನೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು: ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು. ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು?

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು kvass ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, kvass ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ "ಭಾರ" ವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತೀರಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಅದರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಐರಾನ್ ಅಥವಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ತಮ ಕ್ವಾಸ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ kvass ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅನುಭವ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಬಲ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಶೈಲಿಯ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು kvass ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 1 ರವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪುಲ್ಲಿಂಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೂ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಕಿವಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದಲ್ಲಿಯೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು (5 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

1. ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು

2. ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು

3. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 2

4. ಮೂಲಂಗಿ - 7 ಮೂಲಂಗಿ

5. ನೇರ ಮಾಂಸ (ಬೇಯಿಸಿದ) - 300 ಗ್ರಾಂ

6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ) - ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವಿಧ

7.1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ

8. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 100 ಗ್ರಾಂ

9. ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ)

10. 1 ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದೇ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

1 ಸೌತೆಕಾಯಿ;

2 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 3 ಮಧ್ಯಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ);

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಐಸ್ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಸಿಗೆ ಎಂದರೇನು?! ಬಹುಶಃ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ (ಕ್ರಂಬಲ್ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು) ಎಂಬುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲಕ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಂದಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು, ಅಂದರೆ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟ. ಮೀನಿನಿಂದ, ಟೆನ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಎಲುಬಿನಲ್ಲ, ಸಮುದ್ರದಿಂದ - ಕೇವಲ ಕಾಡ್, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅದಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಬೇಸ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕ್ವಾಸ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಿಳಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ರೈ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್: ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ:

ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಟಸ್ಥ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮೈದಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ);

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

ಕ್ವಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶೀತ ಸೂಪ್ಗಳು ಹರಡಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನ ದ್ರವದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲೊಡಕು, ಬಿಯರ್, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫೀರ್, ಐರಾನ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಕೊಂಬುಚಾ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಸಗಳು. ಈ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಚಾಲೋಪ್ನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಬೋಟ್ವಿನ್ಯಾವನ್ನು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಸೂಪ್ ಇದೆ.

1. ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ kvass ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, kvass ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು - ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೇರ ಮಾಂಸ (ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ.)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಎಂಡ್ ಕಹಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಮೂಲಂಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಚೂರು, ಲಘುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು.

5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

7. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

• 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್
• 2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2-3 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಮೂಲಂಗಿ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 150 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೆಫೀರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮೀನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೂಲಂಗಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 5 ಶಾಖೆಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಬಿಳಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - 1.5 ಲೀ
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನನ್ನ ಮೀನು. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಮೂಲಂಗಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನನ್ನ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ kvass ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೃಹತ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು kvass ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

4. ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ನಾವು ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ನೆಚ್ಚಿನ ದೇಶೀಯ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಮೂಲಂಗಿ
• 3 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್
• ಮೇಯನೇಸ್
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ
• 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕು
• ಹಸಿರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

2. ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಆಮ್ಲವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೋರಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ರುಚಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

3. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬ್ರೂ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ okroshka ಅವಕಾಶ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಅದನ್ನು ಸೇವೆ.

5. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ

ರಿಫ್ರೆಶ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ);
• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ (200-250 ಗ್ರಾಂ);
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕ್ವಾಸ್;
• ಸೋಯಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು).

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು kvass ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೋಯಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಹುಳಿ (ಹುದುಗಿಸಿದ) ಹಾಲು - 3-3.5 ಕಪ್ಗಳು
ನೀರು - 1-2 ಗ್ಲಾಸ್
ಹಸಿರು ಗುಂಪೇ - 50-75 ಗ್ರಾಂ
ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
ಮೂಲಂಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

7. ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - 1.5 ಲೀ,
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ,
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 250 ಗ್ರಾಂ,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ,
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ,
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ,
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ,
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ,
ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.

8. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಲ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

0.2 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ:
1.5 ಲೀ ಕ್ವಾಸ್,
2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
3 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1/2 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ,
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ.

9. ಬೀಟ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
3-4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
300 ಗ್ರಾಂ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಮೂಲಂಗಿ ಗೊಂಚಲು,
1 ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ) ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬಿಸಿ.

10. ಸಿಹಿ ಕ್ಲೋವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 220 ಗ್ರಾಂ,
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ,
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ,
ಸಿಹಿ ಕ್ಲೋವರ್ ಎಲೆಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ,
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ * 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
kvass - 1.4 ಲೀ,
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮಾಂಸ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯುವ ಸಿಹಿ ಕ್ಲೋವರ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು kvass ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.

11. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

ಮೂಲಂಗಿ 1 ಗೊಂಚಲು,
5-6 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ತುಂಡುಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 4-5 ತುಂಡುಗಳು,
3-4 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ),
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ)
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ,
kvass.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕುಸಿಯಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಅಲ್ಲ), ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

12. ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

13. ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
300 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್;
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ 2 ತುಂಡುಗಳು;
2 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ 150 ಗ್ರಾಂ;
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಮೂಲಂಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಉಪ್ಪು;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ:
ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಗಾಜಿನಂತೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತಳಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾಸೇಜ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸಾರುಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು.
ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

14. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ "ಉರಲ್ಸ್ಕಯಾ"

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
5 ಗ್ಲಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್;
400 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
2 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
2 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
1 ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್;
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
3 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

15. ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
700 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
700 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ 350 ಗ್ರಾಂ;
4 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
2 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

16. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

ನಿಮಗೆ 1.25 ಲೀ., ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 1 ಕಪ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು 1 ಕಪ್ (ಟೆಂಚ್, ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಕಾಡ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು., ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು., ನಿಂಬೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸಹ ಟ್ಯಾರಗನ್ 2 tbsp. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೀನನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳು:

ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು:

ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ
ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ: 3 ಬಳಕೆದಾರರು

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ - ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್! ಹೇಗಾದರೂ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಎಂದರೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕುಸಿಯಬಹುದು: ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಫೀರ್ ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಆದರ್ಶ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಶೀತ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. Kvass okroshka ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಫಿರ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕ್ವಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ತಂಪು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅದೇ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೆನುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ದಣಿದ ದೇಹವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಂಶವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುರಿಯುವುದು

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಇದೆ, ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಐರಾನ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೀನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕೇವಲ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

• ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಕೆಲವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

• ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು

ನಿಯಮದಂತೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

• ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೂಲಕ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಅದಕ್ಕೇ ಅವಳು ಕೂತರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಕೆಲವರು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಐರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಇದೆ, ಮೀನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾತ್ರ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಯಾವ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಕ್ವಾಸ್ - 1 ಲೀಟರ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಹ್ಯಾಮ್) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಕ್ವಾಸ್ - 2 ಲೀ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 60 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸಿವೆ - 8 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು

ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. kvass ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಫಿರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀಟರ್; ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ kvass ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಮೂಲಂಗಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ) - 200 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಗೊಂಚಲುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. , ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತರಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - 2 ಲೀಟರ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಮೂಲಂಗಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು., ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ತರಕಾರಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು kvass ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಹಾಲೊಡಕು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಸೀರಮ್ - 1 ಲೀಟರ್; ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ; ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು; ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು; ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು; ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲೊಡಕು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮೊದಲು ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - 2 ತುಂಡುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು, ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ , ಉಪ್ಪು.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:
ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇವೆ.

ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ:

	ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಹೆಮ್ಮೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ! ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ...
	ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ...
	ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ,...
	ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಲಘುವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ! ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ...
	ಶರತ್ಕಾಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ? ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ...
	ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು. ರುಚಿಕರ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮರವನ್ನು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ ...