ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ನಮ್ಮೆಲ್ಲರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳು

ಜನರು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು 1810 ರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಈಗ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಫ್ರಾನ್ಸಿನ ಎನ್. ಅಪ್ಪರ್ ಅವರು ಮೊದಲು ಕಂಡೆನ್ಸಿಂಗ್ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇಂದು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ. ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 323 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು 3.5% ಕೊಬ್ಬು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 400-500 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಒಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 3-5% ಕೊಬ್ಬು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಹಾಲು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಚಿಕ್ಕದರಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು 500 ಮಿಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅವಸರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಳೆಯದಿರಲು, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಿಯರು ಕೋಕೋದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕೋಕೋ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ನಂಬಲಾಗದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 25-30% ಕೆನೆ - 1 ಲೀ;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಹಾಲು;
• 1200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಆದರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ). ಮುಂದೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಮೂಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ, ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಮಿಲಿ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಹಾಲು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ "ಗಂಜಿ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಮುಚ್ಚಳವು ತೆರೆದಿರಬೇಕು. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೋಡಾ. ಮೃದುವಾದ ಉಂಡೆಗಳು ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಅದರೊಳಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರಇದು ವಯಸ್ಕರು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್; ಕೆನೆ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್; ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ; ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅನೇಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಬಾಲ್ಯ, ಅಜ್ಜಿಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಬರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು), ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದುಸ್ವತಃ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಮಾಡಬಹುದು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ- ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ವಿವಿಧ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ- ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಕೆಲವು ಕೋಕೋ, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಹ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ವಾದಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದೇವೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಂತೆಯೇ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ನೈಸರ್ಗಿಕ: ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ), ಬೆಣ್ಣೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳುಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 260-270 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಚಿಂತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೂ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಅದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಇದು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಏಕಾಗ್ರತೆಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಆದರೆ ಪುಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನೋಡಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ.
5. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
7. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಿರಿರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ನೀವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ದಪ್ಪ, ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಆಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

1. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೀರು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ (ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
3. ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆವರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಇರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
5. ಅನಿಲವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
6. ಈಗ ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈಗ ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕುಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ.

• ನೀವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ "ನಟ್ಸ್" ಮೂಲಕ ಪ್ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿಯ ದಪ್ಪವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ನೆರಳುಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ (3.2% ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಭಾರೀ ಕೆನೆ (25%) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
2. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ (ಉಕ್ಕು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ). ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹಲವು ಬಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಾರದು (gr.). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪುಡಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳು ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
7. ಸಿದ್ಧ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
8. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಐರಿಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಾಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿಯು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೃಹತ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
10. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೋಮಲ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ (ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ) ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಅಂತಹ ಕ್ರಮವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ

• ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾ - 3 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 580 ಗ್ರಾಂ.
• 3.2% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು - 1.2 ಲೀಟರ್.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ.

1. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ/ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿ ಮೊದಲು ನೊರೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ).
2. ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬು) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ನಡುವಿನ ಗುರುತುಗೆ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಕೊಠಡಿ (!) ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
7. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಳಕಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
9. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಮರಾಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

• ಒಣ ಹಾಲು - 375 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಬ್ಬು) - 1.3 ಕೆಜಿ.
• 27-33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ - 1.1 ಲೀ.
• ಒಣ ಶಿಶು ಸೂತ್ರ (ಹಾಲು) - 220 ಗ್ರಾಂ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

1. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ). ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬಾರದು.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಿಶು ಸೂತ್ರ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದು, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದಾಗ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 320 ಮಿಲಿ.
• ಒಣ ಕೆನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ) - 270 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.

1. ಭಾರವಾದ ತಳವಿರುವ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ (ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
5. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ: ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಸಿಹಿ, ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲರೂ ವೀಕ್ಷಿಸಿ!

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು) ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲು ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ 1810 ರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮೊದಲ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, 1881 ರಲ್ಲಿ ಒರೆನ್ಬರ್ಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಸಸ್ಯವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ;
• ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು;
• ಸಕ್ಕರೆರಹಿತ;
• ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಕೆನೆ.

ಲೇಖನವು ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ?

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಾವರಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜುದಾರರಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿದಾಗ, 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ವಿಳಂಬವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಶ್ರೇಣಿ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕೃತಿಯ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಬರುತ್ತದೆ., ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನೋಟವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು +90 ರಿಂದ +95 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 70% ಆಗಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು. ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ +20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಳಿವೆ:

• ಕ್ಯಾನ್;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್;
• ಡಾಯ್ ಪ್ಯಾಕ್ - ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪಕರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 105 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ GOST ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಣ್ಣಗಳು, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ., ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಲು (ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ) - 1 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸಿದವರು 3.2% ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸವು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಸೋಡಾವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಹಾಲು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ದಪ್ಪವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಗಂಟೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡುತ್ತದೆ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು - ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬಣ್ಣವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಆಗುವವರೆಗೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಲು, ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅಂಟುವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಕ್ಯಾನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ತೆರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಥಟ್ಟನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಡಿ (ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ), ಇದು ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಫೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೀಡಿಯೊ:

ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತವರದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಖರೀದಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು. ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೂಲಕ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

• ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
• ತೆರೆದಾಗ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆ ಬರಬೇಕು.
• ಉತ್ತಮ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿದೇಶಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ
• ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಲಾಭ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅನೇಕ ಜನರು ನಿಜವಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ದೈವಿಕ ಮತ್ತು ಅವಿಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಧುನಿಕ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೆಚ್ಚವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು "ಪಿಗ್ ಇನ್ ಎ ಪೋಕ್" ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

• ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಅಲರ್ಜಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಇದು ಡಯಾಟೆಸಿಸ್ ಅಥವಾ ರಾಶ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು (3.2%) - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ವೆನಿಲಿನ್ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ (ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಟ್ಟ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳೂ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೂಲದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
3. ಬ್ರೂ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು.
4. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
5. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಘಟಕಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು (2.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) - 1 ಕಪ್;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.5 ಕಪ್ಗಳು (ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ).

ನಮ್ಮ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಘಟಕಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 1 ಪಿಂಚ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
2. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
2. ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು;
3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ;
4. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ವರೆಂಕಾ"

ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (450 ಗ್ರಾಂ) ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು - 1.5 ಲೀ;
• ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;

1. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
2. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದ ಮುಂಚೆಯೇ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ;
3. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
4. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
5. ರೆಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ. ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಡಾ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ, ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು "ಭಕ್ಷ್ಯ" ದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು