ತಳಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ: "ಮೊಲ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ದೇಶೀಯ ಮೊಲವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದುರ್ಬಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಗಾರರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ 3 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ (2 ಈರುಳ್ಳಿ).
4. ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
6. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು? ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊಲವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ).

ಟಿಪ್ಪಣಿ! ಮೊಲವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮುಂದೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ).
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 60-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅಹಿತಕರ ಮೊಲದ ವಾಸನೆಯ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನೆನೆಯುವುದು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಟಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಕೈಪಿಡಿಯು ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಪ್ರಾಣಿ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು.
3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು).
4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶವವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿ! ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ: ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು).
2. ಮುಂದೆ, ಇಯರ್ಡ್ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
3. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ "ವರ್ಕ್ಪೀಸ್" ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
6. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವೂ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿ! ಈ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅನ್ನು ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಣಯ ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಸೌಹಾರ್ದ ಸಭೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

1. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
4. ಬಿಳಿ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ.
5. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
6. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
8. ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ.
9. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ನಾವು ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ (ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇಯರ್ಡ್ ಮೊಲದ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿದೆ).
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬಾರ್ಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಲಶ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
• ವೈನ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ವೈನ್ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಮತ್ತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
• ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
• ಲವಂಗವು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ; ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

1. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಲವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ (8-10 ನಿಮಿಷಗಳು), ಜೇನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಡೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಯರ್ಡ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಚಾರ. ನೀವು ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರಗಳು

ಮೊಲವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ತರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಲವಾರು ತಾರ್ಕಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

1. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಲವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಮಲ ಮೊಲಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

• ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಷಸ್ತಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತಾನೆ.

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೀವು ಅನುಸರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

• ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಮೊಲವು ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು.
• ಮಾಂಸವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಾರದು.

ಟಿಪ್ಪಣಿ! ನೇರ ಮೊಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ವಧೆ ಮಾಡುವುದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಣಯ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

20.03.2018

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಮೇಲಾಗಿ "ಯುವ".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜಾ ಮೆನುಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ರಜಾದಿನದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಸಲಹೆ! ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್!

ಮೊಲವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು (ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ);
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹೊಗೆ (ದ್ರವ) - 30 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತಯಾರಿ:

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಬಹು-ಕುಕ್ಕರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ! ಅನಗತ್ಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳಿಲ್ಲದ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು - ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು? ಬಹುಶಃ, ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉಗುಳಿನಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿದಿನ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕಲಿಯಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನಾವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ!

ನಾವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

• 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಬಹುಶಃ ವಯಸ್ಕನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಗುರವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಪ್ಪಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಹಳೆಯದು.
• ಅಲ್ಲದೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ಒರಟಾದ ನಾರಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮೊಲದ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸವು 5 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
• ಮೃತದೇಹವು ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೂಳೆಗಳು ಅಖಂಡವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುರಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.

ಮೊಲವನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊಲವನ್ನು ಕೋಳಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗಗಳು ಕಾಲುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಂತೆ ಸ್ತನಗಳು ಕಾಲುಗಳಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಒಂದೇ ಮೊಲಕ್ಕೆ ಎರಡು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು: ತೇವವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

1. ಮೊಲದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕುಹರಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
2. ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಭುಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಂಟಿ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸೊಂಟವನ್ನು ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ತಡಿ ಸಿಕ್ಕಿದೆ.
5. ಛಿದ್ರಗೊಂಡ ಮೊಲ: ತಡಿ, ಸ್ಕಪುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳು, ಹಿಂಗಾಲುಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ). ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 2 ಹೆಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ), ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊಲವನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮೊಲದ ಟೆರಿನ್

ಟೆರ್ರಿನ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೆರ್ರಿನ್) ಒಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಅಚ್ಚು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಟೆರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ತಯಾರಿಸಿದ ಮರುದಿನ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ
• 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್
• 250 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 6-7 ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ಥೈಮ್
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ:

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್

ತಯಾರಿ:

1. ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1-1.2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
3. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬ್ರೆಡ್ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ವೈನ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹರಿಸಬಹುದು). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹಂದಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೇಕನ್‌ನ ಉದ್ದನೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಲು ಬಿಡಿ.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್. ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಟೆರಿನ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೆರಿನ್ ಅನ್ನು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನವೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೆರಿನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು; ನೀವು ಎರಡೂ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್-ಒಣಗಿದ ಪಿಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಿಟ್ಡ್ ಖರ್ಜೂರವನ್ನು ಟೆರಿನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ - ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಲ (1.2–1.6 ಕೆಜಿ)
• 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2 ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಚಿಗುರು ರೋಸ್ಮರಿ
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 125 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 500 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ನಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಋಷಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ) ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 170-180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಂಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಲ
• 200 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
• ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ 10 ಕಾಂಡಗಳು
• 1 ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
• 1 ಗಾಜಿನ ಸಿಹಿ ಶಾಂಪೇನ್
• 1 ಚಿಗುರು ಪ್ರತಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ.

ಶಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು 1 ಲ್ಯಾಡಲ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮೊಲವನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಶತಾವರಿ ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ತಯಾರಿ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಡಚ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಬನ್ನಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವು 1.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಖಾರ್ಕೋವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಲ,
• 250 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
• 70 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ,
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
• 1 tbsp. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮೊಲವನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಲ,
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು,
• 300 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 30 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
• 1 ಗೊಂಚಲು ಗಾರ್ನಿ,
• 12 ಜೆಲಾಟಿನ್,
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾರ್ನಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 120 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೂಲ್, 500 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. , ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೊಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಒಂದು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಲ,
• 130 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು,
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
• 150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣ,
• ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಲವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗುಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುವ, ಉಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಾವು ಮಾತನಾಡುವುದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿ

ದೈನಂದಿನ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇಡೀ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.

• ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
• ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪಂಜಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಬೇವು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ 1.5 ರವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿ, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 6

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ 1 PC
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 1 PC
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 175 ಮಿ.ಲೀ
• ಸಾಸಿವೆ 45 ಮಿ.ಲೀ
• ನಿಂಬೆ ರಸ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 160 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 12.6 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 11.1 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 2.1 ಗ್ರಾಂ

1 ಗಂಟೆ. 50 ನಿಮಿಷವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಣ

ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಲ

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ; ಮಾಂಸವು ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಸುಡಲು ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತೋಳು ಏಕರೂಪದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಸಾಸಿವೆ - 35 ಮಿಲಿ.
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಶವದ ಒಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
6. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೋಳು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೃತದೇಹ.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಮೆಣಸು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 65 ಮಿಲಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 125 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ತೀರ್ಣ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಲವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳಗೆ.
4. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೃತದೇಹ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
• ವೈನ್ - 280 ಮಿಲಿ.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಥೈಮ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೃತದೇಹ.
• ವೈನ್ - 170 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಮೆಣಸು.
• ಹಿಟ್ಟು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ

ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೃತದೇಹ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 125 ಮಿಲಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.7 ಕೆಜಿ.
• ಮೆಣಸು.
• ಬಲ್ಬ್.
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
• ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ಅಡುಗೆ

ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

• ಇದನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ವಿಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಲದ ದೇಹವು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• B ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಖನಿಜ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ: ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.
• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿ, ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಳಕೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ. ಸಂಧಿವಾತ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ, ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ರೋಗಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 156 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲದ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಟುಂಬದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಚಿಸಿ!

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಚಿಕನ್ ಅದೇ: ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫ್ರೈ, ತಯಾರಿಸಲು, ರೋಲ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರು. ಓವನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ರಾಜ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ವೈದ್ಯರು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಲಘು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಯುವ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.
ನೀವು ಶವವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವು ಅದರ ಮಾಂಸ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಹಸ್ಯ ಮತ್ತು ಭರಿಸಲಾಗದ ಸ್ನೇಹಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದವರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಿ

ಮೊಲವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ತಲಾ 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು

ನಾವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ರಸವನ್ನು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಾರು
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗಾಜಿನ
• ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ತರಕಾರಿ ಸಾಟ್ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತಿರ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ
• 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕೂಡ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 2-3 ಕೆಜಿ.
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2-3 ಗ್ಲಾಸ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬಲ್ಬ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಓರೆಗಾನೊ - ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಮೊಲವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಶವವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ಶಾಖವು ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 3 ಸೇಬುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ)
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನಪಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಒಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಮುಂದಿನ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು) ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬಲ್ಬ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ನಾವು ಕೋಳಿಯಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಕೋಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• 1 ಕ್ಯಾನ್ ಆಲಿವ್
• ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ
• 300 ಮಿ.ಲೀ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 1 tbsp. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
• 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ: ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.
ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ
• ಬಲ್ಬ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಅರಿಶಿನ
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ನೀರು ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ.
1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವಿದೆ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಒಣಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 2 ಬಿಳಿಬದನೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು.
ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ
• 130 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲೀಕ್ - 70 ಗ್ರಾಂ
• 1 ಲೀಟರ್ ಕೆನೆ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಕೆನೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ರಜಾ ಮೊಲ

ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇಕನ್ - 350 ಗ್ರಾಂ
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಬೇಕನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೃತದೇಹದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಪಂಜಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು "ತಲುಪಲು" ಬಿಡಿ.
ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ - ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬದ ಸಂಯೋಜನೆ!