ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇವು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಪೈಗಳು, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್‌ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಶೈಲಿಯ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿದವರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ + ಕೆಲವು ಲೀಕ್ ಗರಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (3 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದೆರಡು);
• ಹಿಟ್ಟು (1 ಚಮಚ);
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ (ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು);
• ಬೆಣ್ಣೆ (1 ಚಮಚ);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.
3. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲೋಟ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಈಗ ನೀವು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
8. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಬಿಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅದರಿಂದ ಫ್ರೈ ಟೆಂಡರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ ತಲೆ);
• ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಂಬೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಚೂಪಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.
10. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭೋಜನ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್:
• ನಾಲ್ಕು ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ½ ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಪೈಕ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಲಘು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ರಸಭರಿತ, ಮೃದು, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
5. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಕೊನೆಯ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
8. 10 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲಿ.
9. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
10. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
11. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಮೀನು ಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು.
12. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
13. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
14. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
15. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
16. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈ

ಅಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನದಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ).
3. ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
4. ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ತುರಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
6. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
7. ಕೇಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
8. 220 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಸಲಹೆ! ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಮ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ;
• 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ರೋಲ್.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.
6. ಪೈಕ್ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಮೇಜಿನ ರಾಣಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೈಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪೈಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೈಕ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ಆಸ್ಪಿಕ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಹೆಹ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪೈಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಂತಗಳು:

1. ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಶವವನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ಚಲಿಸಿ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು).
2. ಕಿವಿರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಶವವನ್ನು ತುಂಬಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಪೈಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು, ಆದರೆ ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಪೈಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಶವವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೂ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

• ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 161 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪೈಕ್ ಅದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮೀನಿನ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕ);
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ - ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
4. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲಿ.
6. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
7. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್

• ಸಮಯ: 120 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 178 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ಮೀನಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಒಲವು ತೋರಿದರೆ, ಇದು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶದಂತೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
6. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಚೂರುಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. 180-190C ನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ.

ಖಾಂಟಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್

• ಸಮಯ: 120 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 198 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಖಾಂಟಿ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಸತ್ಕಾರವು ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಉತ್ತರದ ಜನರು ಯಶಸ್ವಿ ಕ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೊರಗಬೇಕು - ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸಾರು ರಚಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಖಾಂಟಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
5. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
7. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪೈಕ್

• ಸಮಯ: 70 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 157 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ಸತ್ಕಾರವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇರುಕೃತಿ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಪೈಕ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 180 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೈಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪೈಕ್ನಿಂದ ಹೇ

• ಸಮಯ: 130 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 81 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಕೊರಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಹೈ ಎಂಬುದು ಕಚ್ಚಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪೈಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಲೀನ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
5. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್

• ಸಮಯ: 180 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 141 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯಹೂದಿ.
• ತೊಂದರೆ: ಹೆಚ್ಚು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣೀರು ಮಾಡದೆಯೇ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಆದರೆ 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೂ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೈಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೋಫ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೈಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
2. ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹದಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ನೀವು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.
4. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
5. ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್, ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕೊಬ್ಬು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
6. ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಮಾಡಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
8. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
10. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.
11. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
12. 180 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕಿವಿ

• ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 76 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಲಭ, ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ? ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಅದ್ಭುತ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್, ರಾಗಿ, ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೈಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1 tbsp .;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಿವಿ ಕುದಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್

• ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 94 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಊಟಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ವೈನ್, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ಲೀನ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
4. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೈಕ್ ಪೈ

• ಸಮಯ: 140 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 183 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಬೇಕಿಂಗ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೈ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಿ - ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಗಮನಿಸಿ: ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಕೇಕ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು.
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
5. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಪೈನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಇರಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
6. 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹರವುಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಪೈಕ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಶವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೀನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪೈಕ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಈ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್.

ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ, ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪೈಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪೈಕ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 800 ಗ್ರಾಂ ಪೈಕ್, 60 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉದ್ದವಾದ ಲೋಫ್ನ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಲೋಫ್ (ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ), ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.

ಪೈಕ್ ಒಂದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು. ಅದರ ಸಮುದ್ರ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುರೇಷಿಯಾದ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವು ಎಲುಬಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (1.1%) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (18.4%) ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಇದನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಇಂದಿಗೂ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು?

ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಸರಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಚರಣೆಗೆ ತರಲು ಸಾಕು.

ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ (ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನಂತರ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ದೊಡ್ಡ ಶ್ರೋಣಿಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯವರೆಗೂ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಾಲದ ಕಡೆಗೆ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಕಡೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಹತ್ತಿರದ ಛೇದನಕ್ಕೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವ ಮೂರು ಉತ್ತಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಕೂಡ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಕರ್ಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯಾಂಶವು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಇರಿಸಿ: 0.5 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎರಡು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಪಿಸಿ.), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ; ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅತಿಥಿಗಳು ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದರೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು (1 ಕಪ್) ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೀನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್

ಬ್ಯಾಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಘಟಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ವಾಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 125 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಕತ್ತರಿಸಿದ);
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 350 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್ (ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).

ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಫಿಲೆಟ್

ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದಂತಹ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲಿನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

"ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೈಕ್, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ ... ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ,
ನೀರಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ,ಒಳ್ಳೆಯ ಖಾದ್ಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ"
(S.T. ಅಕ್ಸಕೋವ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ "ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು")

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು, ಇದು ನಮ್ಮ ಜಲಾಶಯಗಳ ಪರಭಕ್ಷಕ ಎಂದು ಮಾತನಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನವಾಗಿದೆ. ಝೋರಾದ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ತನಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್, ಕಪ್ಪೆಗಳು, ನ್ಯೂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಗಣೆಗಳನ್ನೂ ಸಹ ನುಂಗುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಏನು? ಅದು ಸರಿ - ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಂತಹ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳ ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಒಂದು ಮೈನಸ್ ಸಹ ಇದೆ - ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿ ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಬೇಟೆಯ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೈಕ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಜಾಣ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಯ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪೈಕ್ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಮುಖ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಪೈಕ್‌ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚತುರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನದಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಪೈಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

- ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ (ಹೌದು, ಹೌದು - ಮೂಗಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ), ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ಬರ್ಗಂಡಿಗೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ - ಅಂದರೆ ಮೀನು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ). ಕಿಚನ್ ಕತ್ತರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗಿಲ್ ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಚಾಚುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪೈಕ್‌ನ ಕಿವಿರುಗಳ ಭಾಗವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ "ಹಲ್ಲುಗಳ" ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಟೆಯನ್ನು ನುಂಗಲು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ;

- ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ) ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪೈಕ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ತಾಜಾ ಪೈಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಶವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;

- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಕ್ತದಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಂತರಿಕ ಕುಹರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ;

- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

- ಪೈಕ್ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್, ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

- ಪೈಕ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ತಲೆ, ಬಾಲ, ದೊಡ್ಡ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು - ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಾಗಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಪಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ" ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ವರ್ಚಸ್ಸು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತೈಲವು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಾಜಾ ಪೈಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗಮನ! ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ: ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಮುಂದೆ ಓದಿ ;-)

ಕೋಲ್ಡ್ ಪೈಕ್ (ಪೈಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್)

ಉತ್ತಮ ಪೈಕ್ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪೈಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಸಣ್ಣ, 1.2-1.6 ಕೆಜಿ, ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಳವಾದ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯವರೆಗೆ, ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ (ಮೂಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಇಳಿಜಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಬ್ಬಾತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200-220 gr.) ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ), ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮರುದಿನ ನಾವು ಕೋಲ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಕ್ (ಬಿಸಿ)

ಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಪೈಕ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉದ್ದವಾದ ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ. ಇದು ಮಾಪಕಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 100-150 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು 1/3 ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೈಕ್

ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್.
ದೊಡ್ಡದಾದ, 2-3 ಕೆಜಿ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಹುರಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಲಯಗಳು. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್). ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ.
ಕಿವಿರುಗಳಿಲ್ಲದ ಪೈಕ್ ತಲೆ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ - ಐಚ್ಛಿಕ) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. - ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು. ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ½ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈಕ್, 0.4 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು), 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವ (ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್), 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ರೈ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ (ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು "ಮೀನು")

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಾಳ್ಮೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪೈಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ರಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್ 1.8-2.0 ಕೆಜಿ; 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ; 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ 2 ಚೂರುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹಳೆಯದು); ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸಲು ಕೆನೆ; 100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್; ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ; ಬೇರುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ); ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು; ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಮೀನು ಸಾರುಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚೂರನ್ನು (ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು).

ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೈಕ್‌ನ ತಲೆಯ ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಳಗಿನಿಂದ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳು, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಶವವನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಪೈಕ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಹಿಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ 20-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಬಾಲಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶವವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಶವವನ್ನು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದ ತುದಿಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು, ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ನೆನೆಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು) ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್‌ನಿಂದ "ಖೆ" (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು)

ತಾಜಾ ಪೈಕ್ನ ಈ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದರ್ಶ ಹಸಿವು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೂರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

"ಹೆಹ್" ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕರುಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಒರಟಾದ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ). ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು "ಹೆಹ್" ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೈಕ್, 1-1.5 ಕೆಜಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮಾಪಕಗಳು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೈಕ್ ತುಂಡುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ವಲಯಗಳನ್ನು (ಆದ್ಯತೆ ಯುವ) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ).

190-200 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಟೇಬಲ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ (ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಿದ) ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತಹ ಹುಳಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಮ್ ಪೈಕ್

ನಾವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ (ತಲೆ, ಬಾಲ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು) ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮೀನಿನ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವು ಡಿಲಾಮಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸೇಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ನ ತುಂಡುಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಕ್

ಮಧ್ಯಮ ಪೈಕ್, 1.5-2.0 ಕೆಜಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾದ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.

ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಬಹುಶಃ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮುಂದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಪರ್ಮೆಸನ್, ಗೋಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ ಪೈಕ್ ಫಿಲೆಟ್ 0.9-1.0 ಕೆಜಿ; ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 300 ಗ್ರಾಂ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ; ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು; ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - ಐಚ್ಛಿಕ; ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) ಎಣ್ಣೆ; ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಫಿಗರ್ ನೋಡಿ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪೈಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು 2-3 ಬಾರಿ “ಮಾಂಸ” ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ಆಕಾರವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಪೈಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕರಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪೈಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು (ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಈ ಲೇಖನವು ವಿವಿಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಸೂಪ್. ಇದನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ - ವೋಲ್ಗಾಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೈಕ್ ಕಿವಿ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೋಲ್ಗಾ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಶ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ತಾಜಾ ಪೈಕ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು

ಈ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಇದೀಗ ಹಿಡಿದಿರುವ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮೀನು, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಇತರ, ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಗರದ ಸಮೀಪವಿರುವ ಅಖ್ತುಬಾದಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ "ಮೂರು ನದಿಗಳು". ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೂಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರು. ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ್ಯ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಮನೆ ಮತ್ತು ಮೋಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೋಣಿ ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಕೃತಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ತುಂಬಾ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳು