ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್
• 1 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಸಣ್ಣ ಟರ್ನಿಪ್ (1 ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು)
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸಾರು
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಸ್ಟೆಪ್-ಬೈ-ಸ್ಟೆಪ್ ಕುಕಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ. ಎಲ್. ನೀರು ಬೇಗನೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ -3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.


2. ಹಿಟ್ಟು ನಿಂತಿರುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.


3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಮಾರು 12 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಕಪ್ ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ (ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಚೊಂಬಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.


4. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 210 ° C ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 170 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, 35-45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ದಿನಸಿ ಬೋರ್ಡ್
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾರ್ನ್‌ವಾಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟರ್ನಿಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಸರ್ಕಾರಿ ಅಧಿಕಾರಿಯು ತನ್ನ ಮೇಲಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತನ್ನ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: "ಈ ಕಳಪೆ ಆಹಾರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಮಕ್ಕಳು ಆರೋಗ್ಯವಂತರು, ಬಲಶಾಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಜುಗರ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ."

ಇಂದು ನಾವು ಡ್ಯಾರೆಲ್ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೆನು ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ಮಾರಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ! ಇದುವರೆಗೂ ನನಗೆ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು (ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿದ್ಯಮಾನವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕಾರ್ನಿಷ್ ಎಂಬ ಕೇಕ್ ಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ನ ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ. ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆಪಾಸ್ತಿ- ನಾವು ಅರ್ಥ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೇಸ್ಟಿನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳದಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳ ಮುಂಚಿನ ಉಲ್ಲೇಖವು ನಮ್ಮನ್ನು ಕಾರ್ನ್‌ವಾಲ್‌ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಕ್ರಿಥಿಯನ್ ಡಿ ಟ್ರಾಯ್ಸ್ - ಕಿಂಗ್ ಆರ್ಥರ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಕ್ರದ ಲೇಖಕರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಚಕ್ರದ ಮೊದಲ ಕಾದಂಬರಿ ಎರೆಕ್ ಮತ್ತು ಎನಿಡಾ (1160), ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ನಂತರ Givret ಫೈಲ್ ಮಾಡಲು ಆದೇಶಿಸುತ್ತದೆ
ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಪೈ.
"ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ, ಪೈ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ,
ರುಚಿ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ
ನಾನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ... "

ಕೃತಿಯ ಮೂಲ ಭಾಷೆ ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪದವನ್ನು ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಪೇಸ್ಟ್ಜ್ -ಇದು ಆಧುನಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನ ಬ್ರೆಟನ್ ಸಮಾನವಾಗಿದೆಪಾಸ್ತಿ... ಕಾರ್ನ್‌ವಾಲ್ ಸಂಪರ್ಕದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕಾದಂಬರಿಯು ಈಗ ಈ ಕೌಂಟಿಗೆ ಸೇರಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಯ ಪರಿಶುದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರಾಟಿಯನ್ ಡಿ ಟ್ರಾಯ್ಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಲೇಖಕರು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಲ್ಲಿ "ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಾವ್ಯದ ಪಿತಾಮಹ" ಜೆಫ್ರಿ ಚೌಸರ್, ಅವರು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಹಿತ್ಯ ಭಾಷೆಯ ಮೂಲದಲ್ಲಿದ್ದರು. ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಕ್ಯಾಂಟರ್ಬರಿ ಟೇಲ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಅಪೂರ್ಣವಾದ "ಬಾಣಸಿಗರ ಕಥೆ" ಕೂಡ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ - ನಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುವ ಪೈಗಳು. ಇದು ಎಲ್ಲೋ 1380 ಮತ್ತು 1390 ರ ನಡುವೆ ಇದೆ.

ಶೇಕ್ಸ್‌ಪಿಯರ್ ಕೂಡ ಪೈಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ವಿಂಡ್ಸರ್ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ" ದಲ್ಲಿ:

ಪೈಗೆ. ಹೆಂಡತಿ, ಸಜ್ಜನರನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಊಟ ಮಾಡಲು ಕೇಳಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಸ್ವಾಗತ; ಊಟಕ್ಕೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಇದೆ. ದಯವಿಟ್ಟು, ಮಹನೀಯರೇ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪೈ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಈ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಪಾಸ್ತಿ... ಮಾಂಸಾಹಾರವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಟವು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿತ್ತು.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳು "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದೆವ್ವವು ಕಾರ್ನ್‌ವಾಲ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಡಿಯಾದ ತೈಮಾರ್ ನದಿಯನ್ನು ದಾಟಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನಿಷ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಪೈಗೆ ತಳ್ಳುವ ಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವನಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ತುಂಬುವವನಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆದರಿದನು.

ಅಗಾಥಾ ಕ್ರಿಸ್ಟಿ ತನ್ನ ಭಯವನ್ನು ದೃmsಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅವಳು "ಕ್ವಿರ್ಕ್" ಕಾದಂಬರಿಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೋಡಣೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ:

ಇದು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಈ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ತಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು - ರಜೆ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳು ಈಗ ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತವೆ - ಇಂದಿಗೂ. ಜೆಕೆ ರೌಲಿಂಗ್ ಅವರ ಹ್ಯಾರಿ ಪಾಟರ್ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಸರಣಿ - ಅವರು "ಅನಧಿಕೃತ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕ್ಯೂಸಿನ್" ನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಹ್ಯಾರಿ ಪಾಟರ್ ಮತ್ತು ಗೋಬ್ಲೆಟ್ ಆಫ್ ಫೈರ್ ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಓದುತ್ತೇವೆ:

- ಕೊನೆಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹ್ಯಾರಿಗೆ ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಬಂದೆವು! ಶ್ರೀಮತಿ ವೀಸ್ಲಿ ನಗುತ್ತಾ ವಿವರಿಸಿದರು. "ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು." ನಿಮ್ಮ ಕೊನೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಹೇಗಿತ್ತು?
- ಆಹ್ ... ಆದೇಶ! ರಾನ್ ಉತ್ತರಿಸಿದರು. - ದಂಗೆಕೋರರ ಎಲ್ಲಾ ನಾಯಕರ ಹೆಸರುಗಳು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ, ನಾನು ಕೆಲವರೊಂದಿಗೆ ಬರಬೇಕಾಯಿತು. (ಶ್ರೀಮತಿ ವೀಸ್ಲೆ ತಕ್ಷಣ ನಿಷ್ಠುರವಾದರು.) ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ”ರಾನ್ ಅವಳಿಗೆ ಧೈರ್ಯ ತುಂಬಿದಳು, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಳು. - ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಬೋಡ್ರೋಡ್ ದಿ ಗಡ್ಡ, ಗಿರ್ಗ್ ಗ್ರಿಯಾಜ್ನಿ ಮುಂತಾದ ಹೆಸರುಗಳಿದ್ದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪೈಕಿ, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಪ್ರಯಾಣದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ. ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವುದೇ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಗೃಹರಕ್ಷಕಿ ಶ್ರೀಮತಿ ಡ್ಯಾರೆಲ್ ಅವರನ್ನು ತಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರು. ಜೆರಾಲ್ಡ್ ಡರ್ರೆಲ್ ಅವರ ದಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ನ ಪರಿಚಿತ ಆಯ್ದ ಭಾಗವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಪುನರುಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ:

ಕರಿ ಪಫ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಟದ ಪೈ, ಮೂರು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಟ್ರೆಕಲ್ ಪೈ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸ್ನ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ರೋಲ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಟಾರ್ಟ್‌ನ ಮೂರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು.

ಆದರೆ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳು ಐಡಲ್ ಸಜ್ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟ್ರೀಟ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತರು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗಕ್ಕೆ "ಕಠಿಣ" ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಣಿಗೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪೈಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಉದ್ದೇಶ ಇದಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ ವಾಲ್ ತನ್ನ ತವರ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಗಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪೈ ಹೇಗೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿತು ಎಂಬ ಕಥೆಯನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ವಿವರಗಳು ನೆನಪಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಯುಪಿಡಿ ನನ್ನ LJ ರೀಡರ್ malenkayasmert ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉಲ್ಲೇಖ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಕಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಬ್ಬರು ಮಹಿಳೆಯರು ಜಗಳವಾಡಿದರು.
"ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಬಕ್ಷೋಟ್ ಗಣಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ," ಅವರು ಹೇಳಿದರು, "ಅವನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದ, ಅಂದರೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾನು ಅವಳ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
"ಸರಿ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಹೊರತು ಪೈ ಪೈ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ಹೇಳಿದರು.
- ಎಂದಿಗೂ! ಮೊದಲನೆಯದು ಮುಂದುವರೆಯಿತು. "ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪೈಗೆ ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಾವಿಗೆ ವಿಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
(ಬ್ರೌನ್ ಲಿಲಿಯನ್ ಜಾಕ್ಸನ್. "ಭೂಗತವಾಗಿ ನಡೆದ ಬೆಕ್ಕು")

ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಪೋಲ್ಡಾರ್ಕ್ ಸರಣಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಿದ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಓದಿದರೆ, ಅದರ ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ನಾನು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತಿರುವ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. "ಪೋಲ್ಡಾರ್ಕ್" ನ ಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ನ್ ವಾಲ್ ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಈ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉದ್ಧರಣಗಳಿಗಾಗಿ ತಲುಪಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಮಾನಾಂತರವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳು ಯಾವುವು? ಇವು ಒರಟಾದ ಶಾರ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ (ಅದರ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ), ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್‌ವಾಲ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ. ನೆನಪಿಡಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಪ್ಯಾಟಿಯು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಣಿಗಾರರ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಅಳತೆಗಾಗಿ ಫೋಟೋ:

ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳು

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ (ಕೊಬ್ಬು) ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕಲು ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸಗಳ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆ, ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಂತಹದ್ದಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬಿಗಿತವು ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ: ಕೆಲಸದ ನಿಲುವಂಗಿಯ ಪಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೈ ತುಂಬಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಗಿಸದೆ ಉಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಕಾರ್ನಿಷ್ ಗಣಿಗಾರರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಭರ್ತಿ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕವಚವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಾಗಾಣಿಕೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಇದು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ. ದುಡಿಯುವ ಜನರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಮಿತವ್ಯಯ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಬದಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಕೊಬ್ಬು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ - ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಅಂದರೆ, ಅದು ಇದೆ, ಆದರೆ ತೈಲವು ಈಗಾಗಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗುವಂತಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಬದಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಇಂದು ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಾ / ಟರ್ನಿಪ್. ನಮ್ಮ ವಾಸ್ತವಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿರದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಟರ್ನಿಪ್ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಪ್ಪಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿ ಹೋಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಮಾಂಸವು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪರ್ಯಾಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಕಡಿತಗಳ ಕಡೆಗೆ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಗೋಮಾಂಸ ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
(3 ಪೈಗಳಿಗೆ)

ಹಿಟ್ಟು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 135 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು), ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ
• 75-100 ಮಿಲಿ ಐಸ್ ನೀರು

ತುಂಬಿಸುವ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• 175 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 125 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು
• 160 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳು

ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:

• 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಹಳದಿ ಮಾತ್ರ)

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬಳಸಿದ ಕೊಬ್ಬು: ಕೊಬ್ಬು, ಮಾರ್ಗರೀನ್). ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬಳಸಿದರೆ, 75 ಮಿಲಿ ಸಾಕಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಮೊತ್ತವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ತೂಕ - ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 22-25 ಸೆಂಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ.
5. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಂತೆ ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ತೆವಳಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ (!) ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು.
6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕೆಲಸ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವೂ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಅಲಂಕಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
   - ಕ್ಲಾಸಿಕ್: ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳಿಂದ ಮಡಿಸಿ, ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ.
   - ಪರ್ಯಾಯ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಚನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ) - ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
   - ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬಹುದು - ಇದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
7. ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು 1-2 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈ ಐಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಕೇಕ್‌ನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ.
8. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶೀತವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಇಬ್ಬರನ್ನೂ ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಳಿಸಿದ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತನಾದ ನಾನು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾನೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

"ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ ಮತ್ತು ಡೆವೊನ್ ನಡುವಿನ ವಿವಾದದ ಪೈ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ."
ಗಾರ್ಡಿಯನ್ ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆನವೆಂಬರ್ 2006 ರಲ್ಲಿ.

ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದನ್ನು "ಕಾರ್ನಿಷ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ರಫ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ವಸ್ತುವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನೆರೆಯ ಡೆವೊನ್ ಟಾಡ್ ಗ್ರೇಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರ, 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಳೆಯ ಅಕೌಂಟಿಂಗ್ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾ, ಪುಟಗಳ ನಡುವೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು .
ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದರು, ಅವರು ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಪೈ ರೆಸಿಪಿ 1746 ರ ಹಿಂದಿನದ್ದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿದರು - ಅಂದರೆ, ಇದು 200 ವರ್ಷ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ನಿಷ್ ಜನರು, ಪತ್ರಿಕೆ ಬರೆಯುವಂತೆ, ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ.
ಕಾರ್ನಿಶ್ ಪೈನ ಅಧಿಕೃತ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾದ ಲೇಖಕ ಲೆಸ್ ಮೆರ್ಟನ್, ಡೆವೊನಿಯನ್ ಸಂಕೇತವು ಮುಂಚೆಯೇ ಇದ್ದರೂ, ಕಾರ್ನ್‌ವಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಳೆದ 10 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಾಯಿಂದ ಬಾಯಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಸಮಯದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒರಟಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬುವ ಪೈ ಅನ್ನು ಕನ್ವೆಲ್ ಗಣಿಗಾರರು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಟಿನ್ ಅದಿರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.
ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಲೋಹದಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದರು.

ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೈಗಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯುದ್ಧವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಡೆವೊನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ವಾಲ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಮತ್ತು ತಜ್ಞರು ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಹಿಟ್ಟು:
ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
100 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು | ಕೊಬ್ಬು
ಐಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹೊಡೆದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ

ತುಂಬಿಸುವ:
1 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (~ 150 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ 1x1 ಸೆಂಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
150 ಗ್ರಾಂ ರುಟಾಬಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ 1x1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
450 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:
1. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ "ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು" ಆಗುವವರೆಗೆ. 6-7 ಟೀಚಮಚ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಲು ತಿರುವು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೇಕ್ ನ ವ್ಯಾಸವು 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ನಾಣ್ಯದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಮ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಟೆಂಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.
4. ತುಂಬುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು (ವಿಭಜಿತ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಿಂದ) ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ - ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಗಳು. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತರಂಗ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೋರು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುರುಡು ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಒವನ್ ಅನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಗ್ಯಾಸ್ ಮಾರ್ಕ್ 4), ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ (ಹಂತ 5 ರ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ತುಂಬುವುದು ಚೀಸ್, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ

ಕೆ ಒರ್ನುಯೆಲ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ("ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪಾಸ್ಟಿಸ್") - ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದ ಗಣಿಗಾರರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ, ಈಗ ಜಾಗತಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಬಹು -ಮಿಲಿಯನ್ ಡಾಲರ್ ವಹಿವಾಟು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಾಪಾರ.

ಹೌದು, ನಂತರ 17-18 ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಗಣಿಗಾರರ ಪತ್ನಿಯರು ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ - ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ. ಆಧುನಿಕ ವಿನ್ಯಾಸದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಪೈನ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಂದರವಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಬಹಳ ದಕ್ಷತಾಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿತ್ತು, ಸುಮಾರು 20-25 ಸೆಂಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ತುಂಬಲು ತುಂಬುವುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ಭಾರವಾದ ವಿಷಯಗಳು ಪೈಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲಘು ಉಪಾಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೈನರ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಂಪ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್-ಹೋಲ್ಡರ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರವೂ, ಒಣ ಕೇಕ್ ಅವಶೇಷವು ಅದರ ಕೊನೆಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿತು. ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಭೂಗತ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸಲು - ತುಂಟ, ಅವರು ಪೈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಯಿತು.

ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಯ ಅದ್ಭುತ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಇದು.

ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ತನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತಾ, ಅವಳು ತನ್ನ ಮೊದಲ 4 ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಳು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಲು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಳು, ಆದರೆ ಅವಳ ಪರಿಚಯಸ್ಥರ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ - ಪೈ ವ್ಯವಹಾರದ "ಡಾಕ್". ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 100% "ಅನುಮೋದನೆಗಳನ್ನು" ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

5.0 1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಂದ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಯಾರಿ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:
2. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತುರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 
4. ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
5. 
6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗೆ ಇಳಿಯೋಣ:
7. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಕಚ್ಚಾ) ತೆಳುವಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಕಚ್ಚಾ): ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. 
9. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು 3 ವಿಧದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 0.5-0.7 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಪೈ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
10. 
11. ಈ ಗಾತ್ರದ ಪೈ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
12. 
13. ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಚತುರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ:
14. 
15. ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪಿಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಎದುರು ಬದಿಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ:
16. 
17. ಯಾವುದೇ ಹಿಸುಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬೇಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಧಾನ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮೂಲ "ಕ್ರಿಂಪ್" (ಪಿಂಚ್) ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ:
18. 
19. 
20. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
21. ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಮಗೆ ಹತ್ತಿರ - "ದೋಣಿ":
22. 
23. ಓವನ್ ಓವನ್
24. ಮೊದಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° / 200 ° (ಫ್ಯಾನ್) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಉಳಿದ 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ° / 180 ° (ಫ್ಯಾನ್) ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
25. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
26. ಈ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕೆಲಸದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ಗಣಿಗಾರರು ತಮ್ಮ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರಳಿದರು.
27. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಪ್ಪಾಗಲಾರರು.
28. 
    

ನನ್ನ ಮಗಳ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. 1. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ಯಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುರಿ ಮಾಡಿ. 2. ತುರಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು 11 (ಸರಿಸುಮಾರು) ದುಂಡಾದ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡದೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ನಾವು 4 ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ). ಚೆಬುರೆಕ್‌ನಂತೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪೈ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕ್ರೂಸಿಫಾರ್ಮ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ). ಮೊದಲು 200C ಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೈಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಇಡೀ ಮನೆಗೆ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ!

ನೀವು ಏನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಎರಡೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅಥವಾ ಹಲವು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು :)