ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

33 ಪ್ರತಿಶತ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

• 33 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಕೆನೆ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಕೆನೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಚಾವಟಿ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೈಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
• ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಫೋಮ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 350 ಮಿಲಿ ಕೆನೆಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಕೈಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆನೆಗೆ ಎರಡು ಸ್ಥಿರತೆಗಳಿವೆ, ಅವು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸುವುದು

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು 350 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮರಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು 3 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಏರದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

⌚ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 10% ರಿಂದ 38% ವರೆಗೆ. ದಪ್ಪ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೋಲಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು. ಅಂತಹ ಕೆನೆಯಿಂದ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 200-300 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಬಳಸಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ

📌 ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ (ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ);
• ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ (ಅಡುಗೆ) ತಯಾರಿಸುವಾಗ;
• ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕೆನೆ ಬಳಕೆಯು ಅವರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

🥛 ವಿಡಿಯೋ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ 33 ಪ್ರತಿಶತ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ!

ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡಲು 33% ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಪೊರಕೆ (ಕಿರಿದಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್).

📌 ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು:

• ಕೈಪಿಡಿ (ವಿಸ್ಕ್, ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಶೇಕರ್),
• ವಿದ್ಯುತ್ (ಮಿಕ್ಸರ್).

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

✍ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 33% ಕೆನೆ - 500 ಮಿಲಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಫಿಕ್ಸರ್ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಐಚ್ಛಿಕ).

📋 ತಯಾರಿ:

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಪುಡಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಕೆನೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
4. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕೆನೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
6. ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

👋 ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆನೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

✍ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 33% ಕೆನೆ - 500 ಮಿಲಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ,
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

📋 ತಯಾರಿ:

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪೊರಕೆ ಕೂಡ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
2. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
5. ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಪರಿಹಾರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

📹 ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ 35% ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು [ವಿಸ್ಕ್ VS ಮಿಕ್ಸರ್]

ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಕೆಡವಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

✍ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 33% ಕೆನೆ - 150 ಮಿಲಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ,
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಗ್ರಾಂ.

📋 ತಯಾರಿ:

1. ಕೆನೆ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
6. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಿ.

📹 ಕ್ರೀಮ್ ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು [ವಿಡಿಯೋ ಸಲಹೆ]

🍰 ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

✍ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ 33% ಕೊಬ್ಬು - 500 ಮಿಲಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45-50 ಗ್ರಾಂ,
• ವೆನಿಲಿನ್ - 5-7 ಗ್ರಾಂ.

📋 ತಯಾರಿ:

1. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಸ್ಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆನೆ - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ (ಸಹ ಬೆಳಕಿನ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
2. ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಿಮ್ಡ್ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಅದ್ದುವುದು.
6. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
7. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಕೆನೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

👍 🍓 ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಕ್ರೀಮ್ನ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

📹 4 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ವೀಡಿಯೊ

ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಕೆನೆ 33% ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ರೀಮ್ 33-35% ಕೊಬ್ಬು, ಪೂರ್ವ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ - 1 ಕಪ್; ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ). 33% ಕೆನೆಯನ್ನು ಬಲವಾದ ನೊರೆಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಬೀಟಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಇದು ಸರಾಸರಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಫೋಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಲಭ್ಯತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಬಾದಾಮಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ - ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಾಂಶದ ಬಯಕೆ). ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಸೂಕ್ತ ಭಾಗವು 2 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿನಂತೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಾಸರಿ 2 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ನ ಗೋಚರ ಪರಿಚಲನೆಯು ನಿಂತಾಗ, ಚಾಂಟಿಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಡಬಾರದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಾವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಲಹೆಗಳು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ಮಂಥನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆನೆ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ-ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೇರೆ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ- ಇದು ಸರಳವಾದ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ನಾವು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಕೆನೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ). ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಲೇಯರ್, ಡೆಸರ್ಟ್ ಅಲಂಕಾರ, ಕಪ್ಕೇಕ್ ಕ್ಯಾಪ್, ಮೌಸ್ಸ್ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 33% ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕ್ರೀಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು, ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, 33-35% ಕೆನೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ "ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ" ತಂದ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೆನೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಕೆನೆ ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು =)

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ನಾನು ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಖಚಿತವಾಗಿರಲು.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಈಗಾಗಲೇ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು, ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಸರಿ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಬಬಲ್" ಆಗಿರುವಾಗ, ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು.

ಮತ್ತು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯ - ಕೆನೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಬೆಟರ್ ಲೇಟ್ ಗಿಂತ ಎಂದೆಂದಿಗೂ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ =) ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ "ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳು" ಇದ್ದಾಗ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೆನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 33% ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ%, ಉತ್ತಮ;
• ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಿರಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ;
• ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಾವಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ! ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಎಂದಿಗೂ ಭಯ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಸಲಹೆಯು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆನೆ ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ "ಪೆಟ್ಮಾಲ್" ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆನೆ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪೆಟ್ಮೋಲ್ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದರೇನು?

ಅಂತಹ ಕೆನೆ ಟೆಟ್ರಾಪಾಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚೀಲದ ಪರಿಮಾಣ, ನಿಯಮದಂತೆ, 500 ಗ್ರಾಂ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ರಿಂದ 25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೆಟ್ಮೋಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ: ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ TU 9222-026-13605199 ಪ್ರಕಾರ. ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೆನೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 2.08 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• 33 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• 1.9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ "ಪೆಟ್ಮೊಲ್" (ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ 33%) ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 20% ಮತ್ತು 30% ಕೊಬ್ಬು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಡಿಲೀಮಿನೇಷನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕೆನೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಂಥನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೂಲಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು.

ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ರೀಮ್ "ಪೆಟ್ಮಾಲ್", ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದು. ಅನೇಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಇನ್ನೂ ಯಾವ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪೊರಕೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಚಾವಟಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಉಪಕರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಾವಟಿಯ ವೇಗವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸೋಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೆಟ್ಮೋಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಕೆನೆ "ಪೆಟ್ಮಾಲ್" ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡದೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಆಗಿದೆ. ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಕ್ರೀಮ್ "ಪೆಟ್ಮೊಲ್" ಅನ್ನು ಸರಾಸರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು?

ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಪೆಟ್ಮೋಲ್", ನೀವು ಉಳಿದ ಕೆನೆಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 33% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಚಾವಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕರಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಸರಾಸರಿ, ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ನ 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಘಟಕವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆನೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆಮ್ಲವು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 200 ಮಿಲಿ ಪೆಟ್ಮೋಲ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ¼ ಭಾಗ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 500 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ "ಪೆಟ್ಮಾಲ್" 33%;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಹೋಚ್ಲ್ಯಾಂಡ್" ಅಥವಾ "ಅಧ್ಯಕ್ಷ";
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ.

ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಪೆಟ್ಮೋಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ:

• 500 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 200 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ.

ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಪೊರಕೆ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.