ಗೌಲಾಶ್ ಸರಳವಾದ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪುರುಷರು ಪೂಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಸೋವಿಯತ್ ರೆಸಿಪಿ - ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ದೃಶ್ಯ ಬೆಂಬಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಫೋಟೋಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೆನಪಿಡುವ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ನೋಡದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸರಸವಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಬಹುದು. ಗೌಲಾಷ್‌ನ ಈ ಆಸ್ತಿಯೇ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದಾಗ ಅದರ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ಬಂದ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಿಂದ ಹಾದುಹೋಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಗೌಲಾಶ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಭುಜ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುರಿಯಲಾಗಿದೆ (ಆಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇರಲಿಲ್ಲ), ನಂತರ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಈಗ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಇದು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾನು ಇಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ. ಈ ಸರಳತೆಗಾಗಿಯೇ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೌಲಾಷ್ ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್‌ನಿಂದ ವ್ಲಾಡಿವೋಸ್ಟಾಕ್‌ವರೆಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು.

ನೀವು ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗ್ರೇವಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇರೂರಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಕುರುಬ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದವರು ಕುರುಬರು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವು ತಂಪಾದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೊರತೆಯು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇಂದು ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ. ರೆಸಿಪಿ ರುಚಿಯಾದ ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸುವುದುತುಂಬಾ ಸರಳ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಅನುಭವ ಅಥವಾ ಮಹಿಳೆಯು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸಮಯ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದರೂ ಸಹ.

ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ;
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು;
ಮಸಾಲೆ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಎಲೆಗಳು;
ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರುವಿನ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಇದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕು. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಪ್ರಮುಖ: ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್, ದ್ರವವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದಾಗ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೌಲಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬದಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸೇವಕರು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಕತ್ತಿನ ಭಾಗ) - 1 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದು;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
ಹಿಟ್ಟು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಗ್ರೇವಿ ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗ್ರೇವಿ ಗೌಲಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು: ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿದಿನ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇಂದು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಘಟಕಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿವೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ನಂತಹ ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಧನವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಆನಂದಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ "ರೋಸ್ಟ್" ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.
ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಫ್ರೈ" ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ ಮನೆಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಎಲ್ಲವೂ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಗೌಲಾಶ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯವರನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಗೌಲಾಶ್ ಇತರ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸರಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 3 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿ - ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸ್ಲೈಸ್. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ - ಇದು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕುರುಬರಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಪ್ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಈ ಪದವನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಕುರುಬರ ಸೂಪ್", ಸರಳ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಿರುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲಾಷ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಹಸಿವೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುವ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಹುರಿದುಂಬಿಸುವ ಆದರ್ಶ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ...

ಗೌಲಾಶ್, ಅಜು ಅಥವಾ ಕುರ್ದಕ್

ಗೌಲಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಯಾವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಅಜು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕazಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರ್ಗಿಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಯಿರ್ಡಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೋಸಿಡೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜರ್ಮನ್ನರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಇಲ್ಲದೆ ಐಂಟಾಫ್ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗಂಬೊ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು , ಆದರೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೌಲಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಸ್ರವಿಸುವ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ.

ಗೌಲಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಕುರುಬನ ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ ಕುರುಬರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಬೇಟೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾದಾಗ, ಆಟ ಮತ್ತು ಮೊಲದಿಂದ ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕುರುಬರು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಹಿಂಗಾಲು ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಭುಜ ಮತ್ತು ಕಾಲರ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಗೌಲಾಶ್‌ಗೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್, ಬೆನ್ನು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ತುಂಡನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗಾಜಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಡಾಯಿ, ಒಂದು ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಟಿಕೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್

ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗೌಲಾಶ್‌ನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೌಟಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆಯ ತನಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುದೀರ್ಘ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಿಯೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿದ್ದಾರೆ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪಿಷ್ಟದಿಂದಲೂ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗೌಲಾಶ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಮಾಂಸದ ಬದಲು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೋಯಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೌಲಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ನಮ್ಮ ಓದುಗರು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೌಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಮಾಂಸದ ಗೌಲಾಷ್ ಎಂಬುದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿಯ ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹಂದಿಯಿಂದ.

ಈಗ ಗೌಲಾಶ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಆಫಲ್, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸರಸವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ (ಬಿಳಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಆಧಾರ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಈ ಲೇಖನವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಗೌಲಾಶ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂಗಳು, ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಕೆಫೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ರೆಸಿಪಿ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಮೂಲ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ).
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಚಮಚ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 50 ಮಿಲೀ. ದ್ರವ).
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
4. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೌಲಾಶ್

ಐಷಾರಾಮಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸೊಂಟ) - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ರೂಟ್ ಸೆಲರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸೊಂಟದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಘನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ನರ್ನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂಗೀಕಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಗೌಲಾಶ್

ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಗೌಲಾಶ್. ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 300 ಮಿಲಿ
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ) - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ "ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕೊ" - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1-2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ.
• ಉಪ್ಪು
• ಕರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಾರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಅದರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.