ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ

ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಎರಡನ್ನೂ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಪಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಸೇಬು ರಸ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪಟ್ಟಿಯಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.




- ಸೇಬು-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಸೇಬು-ದ್ರಾಕ್ಷಿ) ರಸದ ಮಿಶ್ರಣ 400 ಮಿಲಿ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 100 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಯರ್ 1 ಪಿಸಿ .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಪಿಸಿ;
- ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
- ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್;
- ಹಸಿರು ತುಳಸಿ;
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
- ಸಕ್ಕರೆ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪಿಷ್ಟ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಟ್ಟವಾದ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ) ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.




ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಣ್ಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕ್ರೂಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದು ಮುಂದೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ವಿನೆಗರ್ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ.
ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.




ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಪಿಯರ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.






ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.




ಮರುದಿನ, ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.




ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬಹುದು.




ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.














ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಬಿ.

“ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆ. ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು , - ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬರಹಗಾರರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಕರು ಸಹೋದರರು ಕಪ್ರಾನೋವ್ಸ್ ನಗುತ್ತಾರೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವರು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ (ಮತ್ತು ಕಪ್ರಾನೋವ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ - ಸ್ವತಃ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸಂ.), ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಮತ್ತು ವಿಟಾಲಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

« ಈ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ- ವಿಟಾಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ತಾಯಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ನೋಬಲ್ ಮೇಡನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು! »

ಕಪ್ರಾನೋವ್ ಸಹೋದರರು ತಮ್ಮ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜ, ಬರಹಗಾರರಿಂದ ಸಾಸ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ "ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು", ಏಕೆಂದರೆ ಕಪ್ರಾನೋವ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೇರಳೆ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಲೀ
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಶುಂಠಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಮಸ್ಕತ್ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಪೇರಳೆಗೆ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೇರಳೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

« ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.- ಕಪ್ರಾನೋವ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಸರಿ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಲೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ!»

ಬಿಸಿ. ಬರಿಗಾಲಿನ ಅಜ್ಜಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮಣ್ಣಿನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ... ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಕುತೂಹಲದ ಮೂಗು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸಿವೆಯ ಹನಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಭಯಾನಕ ಗಂಜಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಲು ತೋಟಕ್ಕೆ ಧಾವಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಯಿ ನಗುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಚರ್ಮಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ದೊಡ್ಡ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತಾಳೆ.

ಮೊಸ್ಟರ್ಡಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು? ಅರೆ-ಸಾಕ್ಷರರು, ಎಂದಿಗೂ ಇಟಲಿಗೆ ಹೋಗಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಓದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಯುಗವನ್ನು ನೋಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಬದುಕಿಲ್ಲವೇ? ಏನ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದೆ ಅಂತ ಅವಳು ಯಾವತ್ತೂ ಕೇಳಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಬಿಸಿಲಿನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೋದರು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸಿವೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಂದರು.

ನನ್ನ ಇತರ ಅಜ್ಜಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ರಕ್ತ, ಸಾಸಿವೆ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂದು ನನ್ನಿಂದ ಕೇಳಿ, ದುಃಖದಿಂದ ತಲೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದಳು: ಎಲ್ಲವೂ, ಜನರೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೀಚ್ ಸಾಸಿವೆ.

ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭಾನುವಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಯಿ, ಗುರುವಾರ, ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮೊಸ್ಟರ್ದಾ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2 ದಿನಗಳ ಕಷಾಯವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಮತ್ತು 90 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊಸ್ಟರ್ಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಆಗ ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಬೆಲೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಆಘಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾನು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ (ಭಯಾನಕ, 300 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ 500-700 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಏನು ಕರುಣೆ !!!). ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೊಸ್ಟರ್ಡಾ ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಖಿನ್ನತೆಯ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಜಾರ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸಿವೆಯಾಗಿದ್ದು, ಚಳಿಗಾಲದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸರಂಧ್ರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪೀಚ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸರಳ ರಷ್ಯನ್ ಚೀಸ್ ಎಂತಹ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ !!!

ನಾನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊಸ್ಟಾರ್ಡಾವನ್ನು ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ? ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ... ನನ್ನ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ, ದೈವಿಕ ಮೊಸ್ಟರ್ಡಾದಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ದಣಿದ, ಪೀಚ್ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಮೊಸ್ಟರ್ಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಲ್ಟಿಫ್ರೂಟ್ ಮೊಸ್ಟರ್ಡಾವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ...

ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮೂಲ ಹಣ್ಣಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೆಲವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು "ಅಕ್ಷರಶಃ" ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಫಲವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ನಾನು ನನಗಾಗಿ ಒಂದು ಡಜನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿದಂತೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಯರ್ ಮೊಸ್ಟರ್ಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸದೆ. ಇಂದು ರಾತ್ರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಭಾನುವಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಸರಿಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಪೇರಳೆ, 1 tbsp. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ, 50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 2 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೀಜದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಕ್ಷತ್ರದ ಸೋಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಗೆಯ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಯರ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸಿವೆ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು, ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಾನು ಪಿಯರ್ ಮೊಸ್ಟಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಕೆಲವು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ - ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ! ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಪಿಯರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದ ತಿರುಳಿನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಪಿಯರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 1/3 ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. (ಕುದಿಯುವುದರಿಂದ).

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ಪಿಯರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಶುದ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ).

ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - 5 ನಿಮಿಷಗಳು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ).

ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ಸುಲಭವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವತಃ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.