ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು! ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಎಂದಿಗೂ ತಪ್ಪಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಏಕೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯುರಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಪರಿಚಿತ ಉರಲ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು - ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ವಿಭಿನ್ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಇತರ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು - "ದಪ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್," ಅಂದರೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ.

ಪದಾರ್ಥಗಳುಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ನೇರ ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ) - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 300-400 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 tbsp.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್:

ಮೊದಲು ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು.

ಸಾರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯೂರೀಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮ್ಯಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗೆ ಏಕದಳ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು: ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ) ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು "ಕ್ರಂಚ್" ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಮರಣದಂಡನೆಯ ಸರಳತೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು! ನಿಮಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಧಾನ್ಯಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ
ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ
ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 0.8-0.9 ಲೀ
ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲೆಕೋಸು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೂಲಕ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಏಕದಳದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ). ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಈಗ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸರದಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಘನಗಳು, ಆದರೆ ಘನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ).
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಂತೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ).
5. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
7. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಈಗ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

Shchi ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಗಿಡವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸಂವಹನದ ಸಲುವಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟು. ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ತಿಳಿ ಹಳದಿ (ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ) ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಾವು ಮೇಲಿನ ಕಲುಷಿತ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಚೆಕರ್ಸ್) 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಂತೆಯೇ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸರ್ವ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 800 ಗ್ರಾಂ (1/2 ತಲೆ) ಎಲೆಕೋಸು, 70 ಗ್ರಾಂ (1 ತುಂಡು) ಟರ್ನಿಪ್, 100 ಗ್ರಾಂ (2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್), 150 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಹಿಟ್ಟು, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸೌತೆಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ (1/3 ತಲೆ) ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ (3 ತುಂಡುಗಳು) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು, ಸಣ್ಣ) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ) ಈರುಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಕೆಳಗಿನ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್, ಬರ್ಬೋಟ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಕಾಡ್.
ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ, ಬದಲಾಗುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮೀನು ಸ್ಕೇಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಫಿಲೆಟ್ಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಎರಡೂ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ (ಕುದಿಯುವ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಸಾರು).

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 126 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೀನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ (50 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ) ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸೌತೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, 1-3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮೀನು (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್). 1000 ಗ್ರಾಂ (1 ತಲೆ) ಎಲೆಕೋಸು, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 120 ಗ್ರಾಂ (1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು) ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1700 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಸಾರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ನೇರ)

ನಾವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 400 ಗ್ರಾಂ (1/4 ತಲೆ) ಎಲೆಕೋಸು, 600 ಗ್ರಾಂ (5-6 ತುಂಡುಗಳು) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ (1 ತುಂಡು) ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ (1 ತುಂಡು) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 40 ಗ್ರಾಂ ( 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1700 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಾವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ). ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ದಪ್ಪ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ (ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ) ಬೇಯಿಸಿ. 1.5-2 ಸೆಂ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಚೌಕಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 900 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 130 ಗ್ರಾಂ (2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿ, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 120 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು , 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1700 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಗೆ: 125 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಕಪ್) ಹುರುಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 30 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ (1-2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿ.) ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ - ಪ್ಯೂರೀ , 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1900 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 700 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳು, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 120 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ) ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 75 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 2000 ಗ್ರಾಂ (2 ಲೀ) ಸಾರು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 125), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಾವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆ ದೋಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ: ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನಿನ ಸಾರು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ತೊಳೆದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಟಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 900 ಗ್ರಾಂ ತಲೆ (ಕಚ್ಚಾ), 900 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 120 ಗ್ರಾಂ (2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 50 ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1800 goloviz ಸಾರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ನಾವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 125), ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ನಂತೆಯೇ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 130 ಅನ್ನು ನೋಡಿ), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಕುದಿಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಟಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ (ಬಿಳಿ) ಅಣಬೆಗಳು, 1000 ಗ್ರಾಂ (1 ಕೆಜಿ) ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 140 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 120 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ) ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 1700 ಗ್ರಾಂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು.

ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ (ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಉರಲ್-ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು: ರಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ. ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕೆ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 50 ಗ್ರಾಂ ಏಕದಳ (ರಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ), 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ (1-2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್), 100 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿ.) ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 130 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2000 (2 ಲೀ) ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ) ಇದರಿಂದ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. . ಇದರ ನಂತರ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಅಯೋಡಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು). ನಂತರ ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಬದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 250 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್, 5-0 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ, 400 ಗ್ರಾಂ (4 ಪಿಸಿಗಳು.) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 75 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ (1 ಪಿಸಿ.) ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಗರಿ), 60 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹಿಟ್ಟು, 1900 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 2 ½ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ನೆಟಲ್ಸ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನೆಟಲ್ಸ್ನ ಯುವ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋರ್ರೆಲ್ನಂತೆಯೇ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ನೆಟಲ್ ಪ್ಯೂರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

5 ಬಾರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1000 ಗ್ರಾಂ ಎಳೆಯ ಗಿಡ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್, 35 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಕ್ಯಾರೆಟ್, 35 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್), 120 ಗ್ರಾಂ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ , 30 ಗ್ರಾಂ (1 ಚಮಚ) ಹಿಟ್ಟು, 1900 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 2 ½ ಪಿಸಿಗಳು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಎ ಲಾ ಫೋಕಾಸಿಯಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ.

• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಟಮಿನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಅದ್ಭುತ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ವಿರಳವಾಗಿದ್ದಾಗ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ!

• ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ಲೆಂಟೆನ್) ಪೈ. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪೈ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ! ಪೈ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಲೆಂಟೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್! ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ "ಮೀನು" ಸೂಪ್. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಇಂದು ನಾವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಸೂಪ್. ನನಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

• ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೂಪ್. ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ನಿಖರವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್! ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ವಿವಿಧ ಭಾಗದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದಿದ್ದೇನೆ ...

• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಕ್ ಚುಚ್ವಾರಾಗಳ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ಲೆಂಟೆನ್) ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ನನ್ನ ಮಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟ್ರಾವಿಯೋಲಿ ಎಂದು ಕರೆದರು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಹುಲ್ಲು ಹೊಂದಿದೆ :) ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕುಕ್ ಚುಚ್ವಾರಾದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

• ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಲೆಂಟನ್. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ.

  ನಾನು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
ಚಿಕನ್ ಗಿಜಾರ್ಡ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 500 ಜಿ
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 1/3 ಕಪ್
ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೈಜಾಂಟಿಯಮ್‌ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಂದಾಗ ಅವರು ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನೇಕ ಮೈಲುಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ "ಶ್ರೀಮಂತ" ಅಥವಾ "ಕಳಪೆ" ಇವೆ. Shchi ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದ್ಭುತ ರಷ್ಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಹೊಗಳಿಕೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಹಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗಾದೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೇಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಡಲಾಯಿತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ: "ಹಡಗು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ." ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು 4 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಏಕದಳವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉರಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.