ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ವಿಫಲವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹಿಳೆಯರು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅದು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು! ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜನರು ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ "ಒಗೊನಿಯೊಕ್" ಅಥವಾ "ಕೋಬ್ರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು "ಹ್ರೆನೋವಿನಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಗಿದ ಆಯ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ, ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ), 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ(1-2 ನಿಮಿಷಗಳು). ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ) ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ / ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ), ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ), ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು / ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಸಾಸ್ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಸಾಸ್ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನೇವಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. "ಶುಷ್ಕ" ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಗೀರುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಸೆಯಬಹುದಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು).

ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಗೇಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಸೇಬು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ(ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು. "ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮಸಾಲೆ," ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಾಗಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಈ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ದಂಡವನ್ನು" ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ನೀರಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಗಿಂತ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಮೆನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 500 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 450 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 12 ತುಂಡುಗಳು
• 8 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 220 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ತಲೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಖಾರದ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 8 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು
• 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಕ್ಕರೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಸಿರಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
• 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 5 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಬಂಚ್ಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಬಂಚ್ಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು
• 400 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. 2/3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ (ಯುಜೆಲ್)
• 5 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2/3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಇದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 5 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
• 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
• 50 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
• ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಮಸಾಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಡಿ. ಕೆಲಸದ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಸ್ಲಿವ್ಕಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವು ತಿರುಳಿರುವವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಜಾರ್ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳನ್ನು ಸಹ ತುಂಬುತ್ತದೆ!

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯ ಗೌರವದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ "ಮಸಾಲೆ" ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ನೀವು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸವಿಯಾದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 140 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಲವಂಗ, 25 ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು.
2. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

10 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 5 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2 9% ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸವಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಬನ್ಸ್ಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 8-10 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 14 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ , ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಮಾರು 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ).

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ರಸ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ, 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಬೀಜಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕಂಬಳಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಲ್ಸಾ ಸಾಸ್

4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ.

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ - ಅಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಶಾಖೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅವರು ಕುದಿಯುವ ತನಕ.
4. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

10 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 11 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 350 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 180 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 10 ಹೂಗೊಂಚಲು ಲವಂಗಗಳು, ಮಸಾಲೆಯ 10 ಬಟಾಣಿಗಳು.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೃಹತ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಗುಂಪೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

10 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಶೀತಗಳ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗ, 1 ಹಸಿರು ತುಳಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ಗೆ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ತುಳಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಳಾಗುವ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

2. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು.

3. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು). ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ರುಚಿ ನೋಡಿ.

5. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

7. 0.3-0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ಸಾಸ್‌ಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್- ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ತಯಾರಿ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಬಿಸಿಲಿನ ಸವಿಯಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಸಿವು, ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

"ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!"
ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಾಗಿ ಅಲೆಸ್ಯಾ ಮ್ಯೂಸಿಯುಕ್

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ
ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ
ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್, ದ್ರವ ಮಸಾಲೆ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಪ್ರಮೀತಿಯಸ್ನ ಮಸಾಲೆ ಬೆಂಕಿ,
ಬೆರಳಿನಿಂದ ನೆಕ್ಕುವ ಮಸಾಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮಸಾಲೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ
ಸೇಬುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಸಾಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇರುತ್ತದೆ
ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅನನ್ಯ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.

1 ಕಪ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

9% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ:

ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ

ಕಾರ್ನೇಷನ್

ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ,
ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ
ನೀರು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸ, ಅಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ
ಬೆಂಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ
ಅದನ್ನು ಗಂಟು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ,
ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ
ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ
ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಇಲ್ಲಿ ಕೂಡ ತ್ವರಿತ ಪರಿಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಮಾಂಸಭರಿತ) - 3
ತುಂಡುಗಳು

ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ

ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್

ಮಸಾಲೆ

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ
ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಿಮಿಷಗಳ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸೇರಿಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಳುವರಿ: 350-400 ಗ್ರಾಂನ ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ
ಕೆಚಪ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾಗಿ
ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ ಮಸಾಲೆ

ಈ ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ.

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಬೀಜಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜೊತೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್. ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ,
ಕೋಳಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.

ಮಸಾಲೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2.5-3 ಕೆಜಿ.

ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

70% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬೇಯಿಸಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ
ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಖ್ರೆನೋವಿನಾ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2-2.5 ಕೆಜಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ.

ಪ್ರಮೀತಿಯಸ್ನ ಮಸಾಲೆ ಬೆಂಕಿ

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ.

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ.

ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500
ಮಿಲಿ.

9% ವಿನೆಗರ್ - 50-70 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ.

1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು
ಕರಿಬೇವು

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸಾಯುವುದು

2.5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

500 ಗ್ರಾಂ. - ಕ್ಯಾರೆಟ್

200 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ.

ಸಕ್ಕರೆ - 200-250 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು - 50-70 ಗ್ರಾಂ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ,
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಸಲುವಾಗಿ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ
250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 9% ವಿನೆಗರ್. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮಸಾಲೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.

ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ. (ಬೀಜರಹಿತ)

ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1
ಟೀ ಚಮಚ

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

9% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು
ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ,
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಆಪಲ್ ಮಸಾಲೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 7 ಬೀಜಕೋಶಗಳು

ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಲೀಟರ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ
ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇರಿಸಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹರಡಿ
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ.

9% ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ
40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ಮಸಾಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಖ್ರೆನೋವಿನಾ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಕೆಜಿ.

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 16 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಕಪ್ಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು

ಮೆಣಸುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
ಒಳಗಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮಸಾಲೆ
ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು
ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ.

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್ (ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 200-250 ಮಿಲಿ.
ಕಪ್

ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2
ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

70% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ,
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹರಡಿ
ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ

ನೀವು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಬಯಸುತ್ತದೆ!

ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ (ಸ್ಕ್ರೂ) ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೇವಲ 250 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಮಟ್ಟವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರುವವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ) - ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲಿಂಗ್.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬಿಸಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರು) - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲಿಂಗ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ (ಬಿಸಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ಲವಂಗ,
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6-7 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 2-3 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಬೀಜದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಗಾಜು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 200-300 ಗ್ರಾಂ,
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ,
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಂ. 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1000 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
• ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಯಾರು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ "ಹ್ರೆನೋಡರ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಭರ್ತಿ ಪ್ರಕಾರ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಕಪ್,
• ಉಪ್ಪು.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಕಪ್ ಈ ತಿರುಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 1 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ "ಅಡ್ಜಿಕಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2.5 ಕೆಜಿ,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್,
• ಹಸಿರು - 0.5 ಗುಂಪೇ,
• ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.