ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ - ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ವಿವರಣೆ; ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ (ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ); ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಸರಂಧ್ರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಒಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಎಂಬ ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಸಿಲಿನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿಯೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಮಯ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಎಂದರೇನು
ಬಿಸಿಲಿನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಮ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಒಳಾಂಗಣವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲೋಫ್ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಕಾರವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಅಗಲವು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 20-250 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವು 350 ಗ್ರಾಂ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಮಾಡಲು, 2 ದೊಡ್ಡ ಸರ್ವಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಈ ಬನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬ್ರುಶೆಟ್ಟಾಗಳು, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಏಕರೂಪದ ಶಾಖ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವ ಅಧಿಕೃತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು (ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು) ಬಳಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು
ಒಳಗೆ ದೊಡ್ಡ "ರಂಧ್ರಗಳು" ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೃದುವಾದ, ನೀರಿರುವ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು. ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ (ಹುಳಿ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಸರದಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಫೋಟೋಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಸಮಯ: 15-16 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 262 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಉದ್ದೇಶ: ಬೇಕಿಂಗ್.
- ತಿನಿಸು: ಇಟಾಲಿಯನ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಮೃದುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವಿರುವ, ಬಿಸಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಅಧಿಕೃತ ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಚನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಹುರುಪಿನ, ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
- ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಆಯತದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ, ನಂತರ ಎಡ ಮತ್ತು ಬಲ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 2 ಅಥವಾ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ
- ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5-6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 278 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಉದ್ದೇಶ: ಬೇಕಿಂಗ್.
- ತಿನಿಸು: ಇಟಾಲಿಯನ್.
- ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.
ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಫ್ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನೀವು ಶುಷ್ಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇರಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಜ್ಞರು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಥೈಮ್ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ, ಥೈಮ್ ಕೊಚ್ಚು. ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದು ಮತ್ತೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫಿಲ್ಮ್ ಬಳಸಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಕ್ಕೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.
- ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬೆಂಬಲಿಸಬೇಕು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮಂದವಾದ ರಿಂಗಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು.
- ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಂತೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:
- ಕೋಮಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.
- ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
- ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಮೇಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕರಡುಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಚಲನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
- ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು +24 ಡಿಗ್ರಿ.
- ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂವಹನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು-ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೀಳುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.
ವೀಡಿಯೊ
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಯಾಬಾಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿಲ್ಲ. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ವಿಭಿನ್ನರು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸಂಶಯವಿದ್ದು ಹುಡುಕಾಟ ಮುಂದುವರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದು ನನಗೆ ಹೊಳೆಯಿತು. ಮತ್ತು ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ? ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
ಇದನ್ನೇ ನಾನು ಅಗೆದು ಹಾಕಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ದ್ರವ" ಆಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಬೇಕು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಆಕಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದನೆಯದಾಗಿ, ಪೈ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಬೇಕು (ಪೈ ಶೀಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ). ಆರನೇ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ತೊಗಟೆಯ ಬಣ್ಣವು ಬೂದು-ಕಂದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಏಳನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
ಆದರೆ! ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ತ್ವರಿತ" ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಸುಲಭವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿದಾಗ, ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು! ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು! ಚತುರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ! (ಅಂತಹ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ನಾನು ಸುಮ್ಮನೆ ಹಾರಿಹೋದೆ)
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
ಆದ್ದರಿಂದ - ಸಿಯಾಬಾಟಾ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ನಾನು ಯುಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರು ಮಕ್ಕಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಅದ್ಭುತ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರು ಎಂದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು. ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವುದು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದು (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ "ಕತ್ತರಿಸಿ" ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಕ್ಕು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರವಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನೇರಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದಾರವಾಗಿ ಧೂಳು ಹಾಕಿ.
ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ
- 1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಸರಿಸುಮಾರು ಫೋಟೋ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಭಯ ಪಡಬೇಡ! ಸಾವಿನ ಹಿಡಿತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಂಟದಂತೆ ಬರುತ್ತದೆ!
- 2. ಬೆರೆಸಿದ?! ಇಲ್ಲವೇ? ನೀವು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹತ್ತು. ಬೆರೆಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ. ಬೆರೆಸಿದ?! ಈಗ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ
- 3. ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.... ಮ್ಮ್ಮ್... ಓಹ್, ಹೊಸದಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆ!
- 4. ಕೆಲಸದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ...
- 5. ... ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 6. ಎಂತಹ ಪ್ರಮಾದ ನೋಡಿ! ಅದರ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಿಟ್ಟು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ
- 7. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಫ್ ರೂಪಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ :)
- 8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 9. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು "ಫ್ಲಾಟ್" ಆಗಿ ಕಂಡರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬಬಲ್" ಆಗುತ್ತದೆ!
- 10. ಓವನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ
- 11. ಇಲ್ಲಿದೆ, ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚಪ್ಪಲಿ. ಸುಂದರ!
- 12. ನಿಮ್ಮ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! :) ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ರುಚಿಯ ನಂತರ, ಹೋಳಾದ ಲೋಫ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!
- 13. ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕಾಮೆಂಟ್ ಬರೆದರೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಧನ್ಯವಾದ! :)
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಜೆ ಎಂಟು ಅಥವಾ ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಂಟು ಗಂಟೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ "ರಂಧ್ರಗಳು" ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಗಮನ! ಬೆರೆಸುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.
1. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸದೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇತರ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದೆ.
3. ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ಸುಮಾರು 7 - 8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆಯತಾಕಾರದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
6. ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಗರಿಷ್ಠ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಮರದ ಸುಡುವ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು +240 ಆಗಿದೆ.
8. ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ಏರಿಕೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನದ್ಯುಷಾ ಅವರು ನನಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 360 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ನಂತರ, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 35 - 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ.
ನಂತರ ನಾನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರಂಧ್ರಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು 12 - 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
ನಾನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಅಗಲವಾದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಂತೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಚಲನೆಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಚಾಪೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಡಿಗೆ ಕೌಂಟರ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನನ್ನ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಅದು ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕು - ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಳಕ್ಕೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ನೇರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿವೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದರೆ ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
