ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಸೊಗಸಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಂತಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು

• ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು.
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಅವರು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
• ಸೌಮ್ಯವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಗುವಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ, ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಸಾಬೀತಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭವಿಷ್ಯದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಜುಲೈ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಸಿವೆಯಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್, 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 7-9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
7. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೀಮ್ ಪಾಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದಲಾಯಿಸಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಜನಪ್ರಿಯ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಾಜಾ - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ.
• ತಾಜಾ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಲವಂಗ.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೆಲದ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ "ಖ್ಮೆಲಿ-ಸುನೆಲಿ" - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಈ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ tkemali ಸಾಸ್ ರುಚಿ, ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು.
5. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಇರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್-ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಸಾಲೆ, ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೈಲ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್, ಸಣ್ಣ (ಇದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಮಾಗಿದ ಸ್ಲೋ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.
• ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.

ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಾಡುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಸರದಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಲಘು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ).
8. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ತರಕಾರಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

2016-09-10

ಮಸಾಲೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಮ್ ವಿಧವು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಜವಾದ ಪ್ಲಮ್-ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ (ನೀಲಿ, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು) ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಟರ್ನರ್ (ನಾನು 13 ನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ), ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕೆಜಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪ್ಲಮ್.
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
• 1 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲು ಚಿಗಟ (ಮಾರ್ಷ್) ಪುದೀನ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಒಂಬಲೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ 4-5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು. 1 ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ನೆಲದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 350-500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸು.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು).
• ಉಪ್ಪು.
• ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೋಡಿದರೆ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

• ಪ್ಲಮ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಇವೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು tkemali ಅಲ್ಲ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, "ಅಡ್ಝಿಕಾ ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಅಥವಾ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಕೆಚಪ್" ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿವೆ!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ. ಈಗ, ತಾಜಾ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯ - ಚಳಿಗಾಲವು ಬರುತ್ತಿದೆ!

ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ನವೀಕರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್‌ನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು, ಈಗಾಗಲೇ ಋತುವಿನ ಹಿಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೀರಾ -? ನೀವು ಇಂದಿನ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲಾಗ್ ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ - ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!
ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಐರಿನಾ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ tkemali ಸಾಸ್, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಜವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಠಿಣ ವಾಸ್ತವಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣಗಳು, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಮ್ tkemali ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು tkemali ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವರನ್ನು ಖಂಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪುದೀನ-ನಿಂಬೆ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ, ಜೌಗು ಮಿಂಟ್ ಒಂಬಲೋ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ, ಥೈಮ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹದಗೆಟ್ಟರೆ, ಅದು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಓಂಬಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪಕ್ವವಾದ, ಹಸಿರು, ಹುಳಿ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.
• ಪ್ಲಮ್ - ಹಣ್ಣು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡದಂತೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
• ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಇಲ್ಲ.
• ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಡಬ್ಬವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ನಿಜವಾದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗಲೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಲಿಯದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 8-10 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
3. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಬರೆಯುವ ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಲಹೆ. ಸಾಸ್ ಪೌರಾಣಿಕ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (30 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪ್ಲಮ್ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಫ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಸುರಿಯಿರಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ. (1/2 ಚಮಚ).
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ. (ಒಂದು ಚಮಚ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂಗಳ ಗುಂಪೇ.
• ಒಂಬಲೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ಒಣಗಿದ ಮೂಲಿಕೆ, ನಂತರ 30-40 ಗ್ರಾಂ.).
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 30 ಗ್ರಾಂಗಳ ಒಂದು ಬಂಡಲ್.
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯ - 6 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ.

ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಿರುಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು tkemali ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಬೀಜದಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
6. ಗ್ರೂಯಲ್‌ಗೆ ಪ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
7. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸರಳ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ನಾನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಖಾಲಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಲಿಯದ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪ್ಲಮ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್ ಆಗಿದೆ.
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (50 ಗ್ರಾಂ.).
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (50 ಗ್ರಾಂ.).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಜರಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಒಗ್ಗೂಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
3. ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು

ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಹಸಿರು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲಿಯದ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
5. ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. tkemali ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯಂತೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಶಕ್ತಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಉಪ್ಪು - 15-20 ಗ್ರಾಂ. (ಅಪೂರ್ಣ ಕಲೆ. ಚಮಚ).
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ.
• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು.

ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಚರ್ಮವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಬಾಣಸಿಗ ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ tkemali ಸಾಸ್, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಜವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಠಿಣ ವಾಸ್ತವಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣಗಳು, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಮ್ tkemali ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು tkemali ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವರನ್ನು ಖಂಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪುದೀನ-ನಿಂಬೆ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ, ಜೌಗು ಮಿಂಟ್ ಒಂಬಲೋ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ, ಥೈಮ್, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹದಗೆಟ್ಟರೆ, ಅದು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಓಂಬಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪಕ್ವವಾದ, ಹಸಿರು, ಹುಳಿ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.
• ಪ್ಲಮ್ - ಹಣ್ಣು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡದಂತೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
• ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಇಲ್ಲ.
• ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಡಬ್ಬವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ

ನಿಜವಾದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗಲೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಲಿಯದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 8-10 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
3. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಬರೆಯುವ ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಲಹೆ. ಸಾಸ್ ಪೌರಾಣಿಕ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (30 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪ್ಲಮ್ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಫ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಸುರಿಯಿರಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ಲಮ್ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ. (1/2 ಚಮಚ).
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ. (ಒಂದು ಚಮಚ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂಗಳ ಗುಂಪೇ.
• ಒಂಬಲೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ಒಣಗಿದ ಮೂಲಿಕೆ, ನಂತರ 30-40 ಗ್ರಾಂ.).
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 30 ಗ್ರಾಂಗಳ ಒಂದು ಬಂಡಲ್.
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯ - 6 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ.

ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಿರುಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು tkemali ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಬೀಜದಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
6. ಗ್ರೂಯಲ್‌ಗೆ ಪ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
7. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ tkemali ಸಾಸ್

ನಾನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಖಾಲಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಲಿಯದ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪ್ಲಮ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್ ಆಗಿದೆ.
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (50 ಗ್ರಾಂ.).
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (50 ಗ್ರಾಂ.).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಜರಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಒಗ್ಗೂಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
3. ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪ್ರೂನ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಹಸಿರು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲಿಯದ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
5. ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. tkemali ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯಂತೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಶಕ್ತಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಉಪ್ಪು - 15-20 ಗ್ರಾಂ. (ಅಪೂರ್ಣ ಕಲೆ. ಚಮಚ).
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ.
• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು.

ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಚರ್ಮವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಬಾಣಸಿಗ ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು. ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ Tkemali ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ. ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಕಟುತೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು.

ದಿನದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು,
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು,
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು,
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" - 1 ಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.




2. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.




3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.




4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




7. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಸೆಟ್ ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಜನರು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.




8. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು.



9. ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.





100-200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.




ನೀವು ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.