ಬಂಡವಾಳ ಶೈಲಿಯ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಗಳು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು; ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್
ನಾನು "ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂಬ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಲ್ಲವೇ? ನನಗೆ ಗೊತ್ತು, ಈ ಯುಗದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಟಾಲಿನಿಸ್ಟ್ "ಕುಕರಿ" ಯಲ್ಲಿ "ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ , 1955 ರ ನಂತರ. ಅದೇ "ಡಾನ್ಬಾಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್" - ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ? ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್‌ನ ನಾಯಕ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯನಾಗಿದ್ದನು, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವನು ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಕರ್ತವ್ಯದ ಖಾದ್ಯ" ದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು, ಮತ್ತು ಈ "ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಹುದ್ದೆ" ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ನಾನು ಈಗ "ಎಂಭತ್ತರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ನಾಯಕನನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದೆ, ಆ ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ನಿಕೋಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿರುವ "ತಂಪಾದ" ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ "ನೆಪ್ಚೂನ್". ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ 17 ವರ್ಷದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೆನು ಜ್ಞಾನವಿರಬಹುದು? ಹೌದು ಅಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಹೆಸರಿನ ಪಾಥೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.ಷಾಂಪೇನ್, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಎರಡು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಿನಿಸ್ಟರಿಯಲ್ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು!
ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಶಾಂಪೇನ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, 12-70 ಬಾಟಲಿಗಳು - ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದರು.
ಖಂಡಿತ, ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ! ಇಂದು ನೌಕಾಪಡೆಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ (ನಾನು ನಾಟಿಕಲ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಕೆಡೆಟ್‌ನ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ನನ್ನನ್ನು ಸಿಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
ಹೌದು ಓಹ್! ಮಹಿಳೆಗೆ - ಹಣ್ಣು!
"ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು" ಸೇರಿಸಲು ನನ್ನ ನಾಲಿಗೆ ತುರಿಕೆಯಾಯಿತು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಒಡನಾಡಿಗಳ ಕಥೆಗಳಿಂದ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನನ್ನ ನಾಲಿಗೆ ಕಚ್ಚಿತು.
ಮಿನಿಸ್ಟರಿಯಲ್ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ನಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ತರುವಾಯ, ನಾನು ಅವನನ್ನು ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು "ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್" ಆಗಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಭೇಟಿಯಾದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲೋ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಕೋಳಿ ಸ್ತನವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಅಗ್ರಾಹ್ಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿತ್ತು, ಬಹುಶಃ ತೊಡೆಯಿಂದ, ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ನ ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿತ್ತು - ಬುಷ್ ಕಾಲುಗಳ ಯುಗ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟು ಕೊರತೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ದುಃಖಕರ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
1. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
2. ಬೆಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೋಫ್ 200 ಗ್ರಾಂ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಿಂದ ಕಸವಾಗಿರಿಸದಿರಲು ಮಾತ್ರ. "ಮಲನಿನ್ ಮದುವೆಗೆ" ನೀವು 200 ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರ್ಖತನದಿಂದ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯಬೇಡಿ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮುರಿದ ಪದರ
ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ
ನಾವು ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು "ಹೊದಿಕೆ" ಯಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ). ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಲೆಜಿಯಾನ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಲೆಜಿಯಾನ್‌ಗೆ ಅದ್ದಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. "ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯ" ದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಉತ್ತಮ ಸೋವಿಯತ್ ಶೈಲಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ.
ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ:
ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 125320
ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್
ರೆಸಿಪಿ
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು | 1 ಪೋರ್ಟ್‌ಗೆ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ದರ | |||
ಘಟಕ | ಭಾರ | ಭಾರ |
||
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ (ಫಿಲೆಟ್) s / m | ||||
ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ | ||||
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ | ||||
ಬೆಣ್ಣೆ | ||||
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ತೂಕ, ಜಿ | 148 | |||
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಔಟ್ಪುಟ್, ಜಿ | 130 /10 | |||
ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೋಂದಣಿ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು
ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು
ಖಾದ್ಯದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:
ಗೋಚರತೆ | ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣರಹಿತ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು. |
ಬಣ್ಣ | ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. |
ಸ್ಥಿರತೆ | ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಿರುಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. |
ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ | ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು. ಮಾನಹಾನಿಕರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ. |
ಸಂಭವಿಸಿದ?
ಹೌದು ಓಹ್! ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣರಹಿತ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು.
ಅಷ್ಟೆ!
ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ!
ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 - 20.9%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - 18.4%, ಕೋಲೀನ್ - 19.2%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 - 20.2%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 - 16.1%, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 - 16.6%, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ - 26.7%, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 13.8%, ರಂಜಕ - 22.3%, ಕಬ್ಬಿಣ - 12.5%, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ - 25%, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - 12.3%, ತಾಮ್ರ - 11, 7%, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ - 34.7%, ಸತು - 11.5%
ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ
- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕವಲೊಡೆದ ಚೈನ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯು ನರ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಗಂಭೀರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಶ್ಯ ವಿಶ್ಲೇಷಕದ ಬಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ರೂಪಾಂತರ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟ್ವಿಲೈಟ್ ದೃಷ್ಟಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಕೋಲೀನ್ಲೆಸಿಥಿನ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉಚಿತ ಮೀಥೈಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಲಿಪೊಟ್ರೋಪಿಕ್ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ, ಹಲವಾರು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್ನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೊರತೆಯು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ, ಪ್ರತಿಬಂಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಚೋದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿವರ್ತನೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಿಥ್ರೋಸೈಟ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟಿನೆಮಿಯಾ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿವರ್ತನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅಂತರ್ಸಂಪರ್ಕಿತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯು ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ದ್ವಿತೀಯ ಫೋಲೇಟ್ ಕೊರತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಲ್ಯುಕೋಪೆನಿಯಾ, ಥ್ರಂಬೋಸೈಟೋಪೆನಿಯಾ.
- ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಅಡಚಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನೀರು, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ಛೇದ್ಯ ಸಮತೋಲನದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಅಯಾನ್, ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆ, ಒತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ರಂಜಕಶಕ್ತಿ ಚಯಾಪಚಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಖನಿಜೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊರತೆಯು ಅನೋರೆಕ್ಸಿಯಾ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಬ್ಬಿಣಕಿಣ್ವಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನ್, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಶನ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಳಕೆಯು ಹೈಪೋಕ್ರೊಮಿಕ್ ಅನೀಮಿಯಾ, ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯು ಅಟೋನಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಯಾಸ, ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯೋಪತಿ ಮತ್ತು ಅಟ್ರೋಫಿಕ್ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೋಬಾಲ್ಟ್ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಟೆಕೋಲಮೈನ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗುವುದು, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿದ ದುರ್ಬಲತೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ತಾಮ್ರರೆಡಾಕ್ಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಮೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಡಿಸ್ಪ್ಲಾಸಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ.
- ಸೆಲೆನಿಯಮ್- ಮಾನವ ದೇಹದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶ, ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯು ಕಾಶಿನ್-ಬೆಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಕೀಲುಗಳು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕೈಕಾಲುಗಳ ಬಹು ವಿರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ಥಿಸಂಧಿವಾತ), ಕೇಶನ ಕಾಯಿಲೆ (ಸ್ಥಳೀಯ ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯೋಪತಿ), ಆನುವಂಶಿಕ ಥ್ರಂಬಸ್ತೇನಿಯಾ.
- ಸತು 300 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಣ್ವಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಂಶವಾಹಿಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ದ್ವಿತೀಯ ಇಮ್ಯುನೊ ಡಿಫಿಷಿಯನ್ಸಿ, ಲಿವರ್ ಸಿರೋಸಿಸ್, ಲೈಂಗಿಕ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತಾಮ್ರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸತುವಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿವೆ.
ಅನುಬಂಧದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
ಈಗ ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೋಳಿ ಇದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿ! ಅಡುಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯ, ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು. 2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅಡುಗೆ. ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಳಿತಾಯ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ...
2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ರೂ accordingಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಷ್ಟು ಅದು ತುಂಬಾ ಇತ್ತು. "ದಿಗ್ಬಂಧನದ ಮಗು" ನ ಕಥೆ. ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಮಾನವ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದಾಗ ಈ ಪುಸ್ತಕವು "ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ ವಂಚನೆಯನ್ನು" ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ದಿಗ್ಬಂಧನದಿಂದ ಬದುಕುಳಿದರು ...
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿ! ಅಡುಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯ, ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಹುಡುಗಿಯರು, ಬಹುಶಃ ಟೇಬಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯ ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತು? ಸರಿ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ...
2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅಡುಗೆ. ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಣ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ 2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇನ್ನೂ, ಮಗನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ... ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ: ಗೋಮಾಂಸ ಟೆರಿನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಯಾವ ಖಾದ್ಯಗಳಿವೆ ??? ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯ, ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಈ ಮೊತ್ತವು ಲಾ ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ + ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಒಂದೇ ಕೋಳಿಯ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಬೀಫ್ ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು."
2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಹಳೆಯ ಲೋಫ್, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ...
ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮಿನಿಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು. ಅಡುಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯ, ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು. 2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? (ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಬಹುದು) ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಅದು ಒಣಗಿತು ಮತ್ತು ಓಹ್ ಅಲ್ಲ, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಬೇಸರದ, ಆದರೆ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ..
ರುಚಿಯಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಹೇಗೆ?. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿ! ಅಡುಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯ, ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಇತರ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: 2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೀವ್.
ಕೀವ್ನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ... ಒಂದು ವಿಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನನಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ: 1, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು :)) 2, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾನು ಕೋಳಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ತನಗಳು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ...
ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿ! ಅಡುಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು, ರಜೆಯ ಮೆನು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತ ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲವೇ? ಇತರ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: 2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೀವ್. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಟೆಫಲ್ ನಿಂದ ಬ್ಯಾಟಲ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡು ಚಮಚ ಹಾಲು, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 2 ಹನಿ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ: ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೀವ್.
2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು: ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಕಪ್. ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
2 ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು: ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಉಪ್ಪು.
ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ಹ್ಯಾzೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಸೆಂಟ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಬಿರಬಹುದು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೊದಲು ಶವದ ಸೊಂಟದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಫ್ಲಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಿ, ಮೊದಲು ಬಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಕ್ಕೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಫಿಲೆಟ್ ದೊಡ್ಡ (ಹೊರ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಒಳ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನ ಫಿಲೆಟ್ ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಫಿಲೆಟ್ ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉದ್ದದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಛೇದನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ನ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಒಂದು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಡಿತಗಳ ಮೇಲೆ, ಯಾವುದೇ ಮುರಿದುಹೋಗದಂತೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಡೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಫಿಲೆಟ್ ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹೊಡೆದ ಸಣ್ಣ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಗೆ ದುಂಡಾದ ಪಿಯರ್ ತರಹದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೀವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ) ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಡೆಂಟ್ಸೊವ್, ಎನ್ಡಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಕು ಸಂಶೋಧನೆ [ಪಠ್ಯ] / ಎನ್.ಡಿ. ಕುಡೆಂಟ್ಸೊವ್. - ರೋಸ್ಟೊವ್ ಆನ್ ಡಾನ್: ಫೀನಿಕ್ಸ್, 2001.-- ಪಿ. 82
ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು, ಹzಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಪಾರ್ಟ್ರಿಜ್ಗಳು, ಮರದ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಸಂಟ್ಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ತಯಾರಿ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 6
ಅಕ್ಕಿ. 6
ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಟದ ಶವಗಳಿಂದ (ಫೆಸೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಫೆಸೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಲುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಳೆಯ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಆಟದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, 320-350 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 0.1 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಟದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸಮೂಹ).
ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ.
ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಾ ಹುರಿಯಲು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೋಳಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಬಳಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟ, ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (500 ಗ್ರಾಂ), ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ (0.2 ಲೀ), ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು (150 ಗ್ರಾಂ), ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಪಡೆದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕೋಷ್ಟಕ 5. ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಇರಬಾರದು. ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.
ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿ 3 ದಿನಗಳು.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬಳಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬ್ರೆಡ್
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನೀರು, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಿ.
ಕೋಷ್ಟಕ 6. ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚಿಕನ್ ತುಂಬಲು ಪಿಸ್ತಾ ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಒಣ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಸೇರಿಸಿ (ಪುಡಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ); ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಕೋಷ್ಟಕ 7. ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಿ.
ಕೋಷ್ಟಕ 8. ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೋಷ್ಟಕ 9. ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿ 3 ದಿನಗಳು.
ರಾಜಧಾನಿಯಾದ್ಯಂತ ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (800 ಗ್ರಾಂ), ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಕೋಷ್ಟಕ 10. ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆ ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಮೊದಲೇ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ಉಳಿದ ಲೋಫ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಂತೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಕ್ರೂಟಾನ್ (ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್) ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿ 1 ದಿನ.
ಕೀವ್ನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚಿಕನ್, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ, ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚಿಕನ್ ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳು).
ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯ
ಕೋಷ್ಟಕ 11. ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್. ಮೊದಲು, ಎರಡು ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಅಂಚನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಆ ಭಾಗವು "ಹ್ಯಾಂಡಲ್" ಆಗಿ ಹೊರಕ್ಕೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡು ಒಂದೇ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ರೆಕ್ಕೆ ಮೂಳೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ, ಹಲವಾರು ನೋಚ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಿಂದ 2.5-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಾಚಬೇಕು. ನಂತರ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು 7 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬೀಜಗಳ ಅಂಚನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲೋಟ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಚ್ಚಿದ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಮತ್ತು 1 - 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ತುದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಇಡೀ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಾಗಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಂಚನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ತುದಿಯನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಬಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹೂವಿನ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೊಳಕಾಗಿಸದೆ, ಮೂಳೆಯ ಅಂಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಇಂತಹ ಪ್ಯಾಪಿಲ್ಲೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ; ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು.
ಬಿಸಿ ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಪ್ರೊನಿಕಲ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಗೋಚರತೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ; ಸ್ಥಿರತೆ - ಮೃದುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ; ಬಣ್ಣ - ಮಾಂಸ - ಗೋಲ್ಡನ್ -ರಡ್ಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ, ತುಂಬುವುದು - ಗಾ gray ಬೂದು; ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ - ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಿಯಮಗಳು - 2 ಗಂಟೆಗಳು.
ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ಗೆ ನೃತ್ಯ !!!
ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ತೊಡೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೇರಗೊಳಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲೇ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬದಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊದಲು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಳೆಯ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ದೊಡ್ಡ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ -ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲೆಜೋನ್ (ಈ ಪದವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಅರ್ಥ "ಬಾಂಡ್").
ಲೆz್-ವಲಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸರಳ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್.
12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ಉಳಿದ ಲೋಫ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಂತೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಕ್ರೂಟಾನ್ (ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್) ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಸರಳ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್
