ಲಿಯಾನಾ ರೈಮನೋವಾ ಅವರಿಂದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್. ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್, ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ: ಸೋವಿಯತ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಮಗುವಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು
ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್. ಕಿಂಡರ್‌ಗಾರ್ಟನ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹೌದು, ಹೌದು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಊಟಕ್ಕೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು.
ಕಿಂಡರ್ಗಾರ್ಟನ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಶಿಶುವಿಹಾರ ಮತ್ತು ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು rassolnik ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಅಲ್ಲದ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದವರು. ಆಗಲೇ ಹುಡುಗಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ತನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೋಗಿದ್ದೆ, ಅವರು ನನಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪಚರಿಸಿದರು, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅವರು ನೂರಾರು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಲಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಆಹಾರ. ಒಂದೋ ನಾನು ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿದ್ದೆ, ಅಥವಾ ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ನಾನು ಶಿಶುವಿಹಾರದಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
- 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3-4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
- 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ;
- 1 tbsp. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ:
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಅನುಪಾತವು 1: 3 ಆಗಿದೆ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಸೂಪ್ಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೂಪ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ
ನೀವು ಶಿಶುವಿಹಾರದಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸದವರಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವೀಡಿಯೊ: ಪ್ರತಿದಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ
ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್, ಶಿಶುವಿಹಾರದಂತೆಯೇ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಗು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಾಯಂದಿರು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬೇಕೇ, ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. , ಇದು ಮಗುವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಯಾವಾಗ ನೀಡಬಹುದು?
ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೂಪ್ ಅದರ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಆಧಾರವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಇದು ದಟ್ಟಗಾಲಿಡುವವರಿಗೆ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಮೊದಲು ಪರಿಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಮಗುವಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಕ್ಕಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀವನದ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಘಟಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುವುದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ನಂತರ, 1 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಗುವಿಗೆ ಅಥವಾ 2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 10-11 ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಗುವಿಗೆ 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.
ಲಾಭ
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಇ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 6, ಬಿ 2, ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹಾನಿ
ಮಗುವಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಾರದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶವಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್‌ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಕ್ಕಳ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ.
- ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ತಾಜಾ ಸೂಪ್ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್
ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು
- 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ತಣಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿದಾದ ನಂತರ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 450 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
- 240 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 30 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- 15 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 tbsp. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಚಮಚ
- 12 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- 25 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಗುವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.
ವಿಕ್ಟರ್[ಗುರು] ಅವರಿಂದ ಉತ್ತರ
ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
100 ಗ್ರಾಂ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
200 ಮಿಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಮೆಣಸು
ತಯಾರಿ
ನಾಲ್ಕು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ತೊಳೆದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮುಂದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ನಿಂದ ಉತ್ತರ 2 ಉತ್ತರಗಳು[ಗುರು]
ನಮಸ್ಕಾರ! ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಗಲ್ಯಾ ಪೋಲಿಶ್ಚುಕ್[ಗುರು]
ನಾನು ಮೊದಲು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾತ್ರ, ಇದರಿಂದ ನಾನು ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಗುವಾಗಿದ್ದಾಗ))
ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಮೋಜಿನ[ಗುರು]
ಆದರೆ ನಾನು ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲದೆ rassolnik ತಯಾರು.
ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಗ್ರಿಗರಿ ಐಯೋಸೆಲಿಯಾನಿ[ಗುರು]
ರೊಸೊಲ್ನಿಕ್
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ), ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸದ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ (ಮೊದಲು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ), ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲಿವ್ಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು (ಮೊದಲು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ), ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ 250 ಗ್ರಾಂ; 50 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್; ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು; 1 L. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು; 1 tbsp. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ; 2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; 1 ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆ; ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು: ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು; 1 ಈರುಳ್ಳಿ; 1 ಬೇ ಎಲೆ; ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು; ಉಪ್ಪು
ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ[ಹೊಸಬ]
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಬಾರ್ಲಿ - 0.5 ಕಪ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1 tbsp
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ), ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3-4 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ನಿಂದ ಉತ್ತರ ವೆನ್ಯಾ ಬನ್ನಿಗಳು[ಹೊಸಬ]
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾಕವಿಧಾನ: ಕೆಂಪು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ!
ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಇರುಸಿಕ್[ಮಾಸ್ಟರ್]
ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ! ನಾನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಾನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುತ್ತೇನೆ (ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನೆಸು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ! ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.... ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.... ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ! ಸಿದ್ಧ!
ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಐರಿನಾ ಮಾರ್ಕೋವಾ[ಗುರು]
ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಉಳಿದಂತೆ !!!
ನಿಂದ ಉತ್ತರ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ಟೋಖೋವ್[ಗುರು]
ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಮಾಸ್ಕೋ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಆದರೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
500 ಗ್ರಾಂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, 2 ಸೆಲರಿ, ½ ಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 1 ನಿಂಬೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಲೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಫೋಟೋ
ಉರಲ್ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ತಲೆ, ಚರ್ಮ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು 1½ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
600 ಗ್ರಾಂ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ತಾಜಾ ಬೇ ಎಲೆ, 6 ಮೆಣಸು, ¼ ನಿಂಬೆ
ಫೋಟೋ
ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು) ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಧಾರವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಏಕದಳ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊಲ) ಅಥವಾ ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮಗುವಿಗೆ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಸಾರು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಟ್ಯೂಬರ್
- 1/2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
- 10 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- 1 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- ಉಪ್ಪು
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.
ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತಾಯಂದಿರು ಬಹುಶಃ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಗುವಿನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಎದುರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಪ್ರೀತಿಯು ಪೋಷಕರ ನಿಷೇಧದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿದೆ. ನನ್ನ ಮಗ ಅವರಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ “ಹೇಡಿಗಳು”, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನನಗಾಗಿ ನಾನು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಮಕ್ಕಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಹುಳಿ ಕೂಡ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ "ಮಕ್ಕಳು" ಎಂದು ಹೆಸರು.
ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ. ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ "ಸೆಕೆಂಡರಿ ಸಾರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಮೊದಲ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು:ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ
ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 120 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್
ಮಗುವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಲೀ
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಬೇಬಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. 
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 
ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 
ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. 
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. 
8. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 
ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. 
