ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಸ್ತನಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಿಗಿತದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 119 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಸಿ, ಇ) ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಿಗಿತದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ "ಮೀನಿನ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ?

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು), ಧಾನ್ಯಗಳು, ಒಣ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ), ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಹಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಮೀನಿನ" ಸುವಾಸನೆಯು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದರ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಗಳ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಉರಿಯೂತದ, ಗಾಯ-ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಳಕೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪಾದರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾದರಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು WHO ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗಿಂತ 200-900 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತಿಮಿಂಗಿಲವನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ವಿವಿಧ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಂತಹ ಭಯಾನಕ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಭಯಪಡುವ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ನೈತಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಗಿನಿಯಿಲಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇತರರು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗಿನಿಯಿಲಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು 1960 ರಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಂಡಿಸ್‌ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇಂದು ಪೆರು, ಬೊಲಿವಿಯಾ, ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ SA ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 65 ಮಿಲಿಯನ್ ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾ ಅಥವಾ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಅಂತಹ ಆಹಾರದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಮಲ ಕರುವಿನ

ಇದು ನಮಗೆ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 1990 ರಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಹುಟ್ಟಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಪರಾಧ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಕರುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಲು ಉಚಿತ ರೇಂಜ್ ನೀಡದೆ ಸೀಮಿತ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದು ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಆಕ್ರೋಶ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಕರುವಿನ ಸೇವನೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುಸಿದಿದೆ. ಯುವ ಕರುವಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಹೇಳಿದೆ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯುಕೆ, ಯುಎಸ್ಎ, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವಿದೆ. ಆದರೆ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕುದುರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಜನರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಹಿಸದ ಕೆನಡಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಪಾನ್‌ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಯಿಂದ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಮೂಗುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ: "ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ!" ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ರೀತಿಯ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನ ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಭಕ್ಷ್ಯ

PETA ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್‌ಪೀಸ್ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಬೇಟೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ. ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು ಒಂದು ಜಾತಿಯಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅಲಾಸ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶಕ್ತಿಯ ಏಕೈಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಪಾನಿಯರು ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ನಾಮ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಶಿಮಿ ಮತ್ತು ಕರೇಜ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಡಾಲ್ಫಿನ್

ಜಪಾನಿಯರು ಸಹ ಡಾಲ್ಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಜಪಾನಿಯರು ಜನರೊಂದಿಗೆ ಜಾತಿಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ ದೇಶದ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಾಲ್ಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತಕ್ಕಾಗಿ. ಹೊನ್ಶು ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಾಲ್ಫಿನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾನೂನುಬದ್ಧ.

ಬೆಕ್ಕಿನ ಮಾಂಸ

ಹೌದು, ಬೆಕ್ಕುಗಳು. ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ (ಗುವಾಂಗ್‌ಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುವಾಂಗ್ಸಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ, ಚಿಂಚಾ ಅಲ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹುವಾರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. 2006 ರಲ್ಲಿ, ಶೆನ್ಜೆನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫಾಂಗ್ಜಿ ಕ್ಯಾಟ್ ಮೀಟ್‌ಬಾಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರತಿಭಟನೆಯ ಕಾರಣ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. 2010 ರಲ್ಲಿ, ಬೆಕ್ಕು ಮತ್ತು ನಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಜೈಲಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದಾದ ಕಾನೂನನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತರಲು ಸರ್ಕಾರವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೆಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾಯಿ ಮಾಂಸ

ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೋಸಿಂಟಾಂಗ್ (ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಯಿ ಮಾಂಸ), ಗೇಗೋಗಿ ಮುಚಿಮ್ (ತಾಜಾ ಮಾಂಸ) ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನುರಿಯೊಂಗಿ ತಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವಧೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇನ್ನೂ ನಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಶಾರ್ಕ್

ಶಾರ್ಕ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಶಾರ್ಕ್ ಒಂದು ಮೀನು. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತೆವಳುವಂತಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಶಾರ್ಕ್ ಫಿನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚೀನಾ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಶಾರ್ಕ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನೈತಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಇತರ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಬೇಟೆಯಾಗುತ್ತವೆ. 2011 ರಲ್ಲಿ, ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೆ ಶಾರ್ಕ್ ಬೈಟ್ ಎಂಬ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಇದು ಕ್ರೂರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಾರವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರಿ.ಶ. 800 ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಬೇಟೆ ನಡೆಯಿತು. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ ಬ್ಲಬ್ಬರ್ (ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬು), ಆದರೆ ಮಾಂಸವು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿಮಿಂಗಿಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುಸಿಯಿತು. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ನಿಷೇಧಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ಈ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಳಿವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೂದು ತಿಮಿಂಗಿಲ, ದೊಡ್ಡ ಬೋಹೆಡ್ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ತಿಮಿಂಗಿಲ.

ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಸರದ ಸ್ಥಿತಿಯೂ ಆತಂಕಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಸರ ಮಾಲಿನ್ಯವು ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು ಮತ್ತು ಡಾಲ್ಫಿನ್‌ಗಳ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾದರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪಾದರಸದ ಅಂಶವು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 900 ಪಟ್ಟು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, 0.15 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ 60 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಯು WHO ನ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಪಾದರಸದ ಸೇವನೆಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತಾನೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾದರಸದ ಅಂಶವು ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ - ಸುಮಾರು 2 ಆದೇಶಗಳ ಮೂಲಕ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಲೇ ಈ ಸಸ್ತನಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಬೇಡಿಕೆ ಇನ್ನೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಗ್ರಾಹಕರು ಉತ್ತರದ ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು. ಈಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ನಾರ್ವೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿ
ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು 18-20 ಪ್ರತಿಶತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 2% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ 2 ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಯೋಗ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದರ ನಿರಂತರ ಬಳಕೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ನರಗಳ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಗಾಯ-ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಇ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಖಿನ್ನತೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಏಕೈಕ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿ.ಶ.800ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಬೇಟೆಯಿತ್ತು ಎಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ ಬ್ಲಬ್ಬರ್ (ತಿಮಿಂಗಿಲ ಎಣ್ಣೆ), ಆದರೆ ಮಾಂಸವು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿಮಿಂಗಿಲದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕ್ರಮೇಣ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿತು. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ನಿಷೇಧಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಕೆಲವು ಜಾತಿಯ ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಳಿವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬೋಹೆಡ್ ತಿಮಿಂಗಿಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೂದು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ತಿಮಿಂಗಿಲ.

ಪರಿಸರದ ಪರಿಸರ ಸ್ಥಿತಿಯೂ ಕಳವಳಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಲಿನ್ಯವು ಡಾಲ್ಫಿನ್ ಮತ್ತು ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾದರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪಾದರಸದ ಅಂಶವು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 900 ಪಟ್ಟು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಈ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಬೇಡಿಕೆ ಇನ್ನೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತಿಲ್ಲ.

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳು.

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಆಹಾರವು ಅನೇಕ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು, ಪೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು 18-20%, ಕೊಬ್ಬು - 2%.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ - ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಮಾಂಸದಂತಹ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 3,6,9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ (ಮೀನಿನಂತಹ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ನನ್ನನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತನಗೆ ಹಸಿವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣ ಮಾಡಿದರು.

ಚಾರ್ಲಿ ಚಾಪ್ಲಿನ್‌ನ ಕಾಮಿಡಿ ಯಾರಿಗೆ ನೆನಪಾಗುತ್ತದೆ, ಅವನು ಶೂನ ಅಡಿಭಾಗವನ್ನು ತಿಂದು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಹಾಕಿದಾಗ? ನನಗೆ ಏಕೈಕ ಸಿಕ್ಕಿತು. "ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದೆ!" - ಪತಿ ಹೇಳಿದರು.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾನು ತಿಮಿಂಗಿಲದ ಕಡೆಗೆ ನೋಡಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಂತರ ಈ ರಜಾದಿನವು ಬಂದಿತು - ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಸವ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ವೇಗವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳ ಸಾಲುಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆದಿದ್ದೇನೆ: ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಅಕೆವಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ (ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೂತುಹಾಕುತ್ತಾರೆ!), 5 ಬಗೆಯ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. .

ನಂತರ ನಾನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೂಲಕ ಹೋದೆ: ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಸೀಗಡಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾಂಪಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳು, ನಳ್ಳಿ, ಏಡಿಗಳು, ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಇತರ ಜೀವಿಗಳು.

ನಾನು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ, ಅವರು ಏನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ. ನಾವು 6 ವಿಧದ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಾಂ, ಅವರಲ್ಲಿ 6 ಮಂದಿ ಇದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಹೋಗಲು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಡೀ ಸಾಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ನಾನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀರೊಳಗಿನ ಸುರಂಗದ ಮೂಲಕ ಮನೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ (ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಪೊಲೀಸರು ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲಿ).

ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು SOOOOOOOO ರುಚಿಕರವಾದವು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಗ್ಗುನುಡಿಯಾಗಿದೆ! ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟದ್ದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ: ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು; ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಮಿಂಗಿಲ ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸ; ಹುದುಗಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲದೊಂದಿಗೆ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲದೊಂದಿಗೆ ಸಶಿಮಿ.

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೋಡಿ ಅಷ್ಟೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ನನಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಎಂದು, ನಾನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸವಿಯುತ್ತೇನೆ - ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸ.

ನಾನು 4 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ರಜಾದಿನದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಬ್ಬವು ಹೊಸ ವರ್ಷದಂತೆಯೇ ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಓಹ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೀಟಲೆ ಮಾಡುವುದು. ಬಟ್ಟೆ ಧರಿಸಿ, ಹೋಗೋಣ!