ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಒಂದು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಎರಡಕ್ಕೂ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ - ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸರಳ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.
2. ಈರುಳ್ಳಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
5. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.
6. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
7. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
8. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
9. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
10. ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನೈಜ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಗಮನವಾಗಿದೆ - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಔಟ್.

ಈಗ ನೇರವಾಗಿ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಹ ಮರೆಯದಿರಿ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸವು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೊದಲ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ - ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಳೆದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು.
3. ಈರುಳ್ಳಿ - ಆರು ತುಂಡುಗಳು.
4. 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
5. 150 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್.
6. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
8. ಉಪ್ಪು.
9. ಮೆಣಸು.
10. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
11. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳು.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಐದು ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುವಂತೆ ತೋರುವ ಕಾರಣ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಟೇಸ್ಟಿ, ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ;
• ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ;
• ಕೇವಲ ಫಿಲೆಟ್.

ಫಿಲೆಟ್

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ

ನಾವು ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ಅರೆ-ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಮೀನು ಜಾರಿಬೀಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು.
2. ಮೀನಿನ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಅವುಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಶುದ್ಧ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
3. ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಮುಂದೆ ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಾಲ ಸೇರಿದಂತೆ).

ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಮವಾಗಿರಲು, ಶವವು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಫಿಲೆಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಣುಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ;
• ಶವವನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ;
• ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರ್ವತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇತರ ಅರ್ಧದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ;
• ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಡೆಯದೆ ಬೆನ್ನೆಲುಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಫಿಲೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತಲೆಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧರಿಸಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಜನರು ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ (ತೂಕವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು);
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ನೀರು (ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ) - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ.

• ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ರಾತ್ರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ - ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಫಿಲೆಟ್ (ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಅರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ; ಫಿಲೆಟ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ).
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ (1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ) ಜೋಡಿಸಿ.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಅದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆಯಾದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ 3 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
• ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಇದು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು

ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಅದು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅಥವಾ ರೈ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
• ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ. ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಯಾನಪೆಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಿಂತ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಶೂಲಕ್ಕೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಪೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು:

• ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಆಯತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ;
• ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ನೌಕಾಯಾನವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಪ್ ಅನ್ನು ದೋಣಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಡೆಕ್ ಆಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ).

ಕ್ಯಾನಪೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ;
• ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ "ಹೆಹ್" ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (300-400 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ (50 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (20 ಗ್ರಾಂ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4-5 ಲವಂಗ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 30 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ 15 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ನೋಡೋಣ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಈಗ ತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವರು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಪೊಲಾಕ್ನ ಹಿಂಭಾಗ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, "ಪೊಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಸ್" ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಯಾವುದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ? ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲುಬಿನ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರವಾಗಿರಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ವೈವಿಧ್ಯವು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಾರ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
2. ಪೊಲಾಕ್;
3. ಜಾಂಡರ್;
4. ಕಾಡ್.

ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಮೀನು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಲ್ಮನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿದಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನುಂಗುತ್ತೀರಿ! ಅಡಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

2 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ (1 ರಾಶಿ ಚಮಚ);
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 5-7 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ - ಮೀನಿನ ಪದರ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪೊಲಾಕ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಡ್ರೆಡ್ಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೀನನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ);
2. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರುವನ್ನು ಒಂದೇ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ);
3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ - 180 ಡಿಗ್ರಿ);
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
6. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
7. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು);
8. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ);
9. ಮೊದಲು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 50 ಮಿಲಿ 3% ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ½ ನಿಂಬೆ (ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ);
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 187 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ದ್ರವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ;
• 300 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು);
• 20 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 tbsp. ಶುದ್ಧ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ (ಖನಿಜ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ) ನೀರು;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯ. ತೈಲಗಳು

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 80 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ತೊಳೆದು, ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಳಿದವುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ). ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ವೈನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಬಾಟಲ್, ಬಹುಶಃ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ). ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಓರೆಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು). ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 169 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕರಗಿದ ನೀರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಭಾಗವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಗಾತ್ರವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಉಚಿತ ಅಂತರವಿಲ್ಲ). ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ (ಮೀನಿನ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೂಕ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್. ದ್ರವವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಒಂದು ದಿನ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ (ಹೊರಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ - ಎರಡನೇ ದಿನಕ್ಕೆ (ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು). ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅನುಭವಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.