ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಪರಿಹಾರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಅವಧಿಯು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ನಾವು ಚಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನ ಯಾವುದು ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸೋಣ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಜಾಡಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಲ್ಲದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ? ಒಂದೆರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೋನ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ: ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಡು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಐದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದೋಣಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 180 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಬೃಹತ್ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು: ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು, ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ಮತ್ತು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೃಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 120 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ರೆಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು: ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಐದು ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: ಒಂಬತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತಳದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿದೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು, ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಆರು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲರಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ನಂತರ.

ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಹಿತಕರ ಮೆಣಸುಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಹಿತಕರ ಮೆಣಸು, ಆರು ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಿರಿಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಸಹ್ಯ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಎರಡು ಪುಟಗಳ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ನಾಲ್ಕು ಗೊಂಚಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಐದು ಪುಟಗಳ ಕರಂಟ್್ಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಕಪ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮೆಣಸು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು: ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಅಡುಗೆ

ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 120 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಹದಿನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳು, ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ (ಜಾಡಿಗಳು) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು: ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿದರು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹನ್ನೆರಡು ಕಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 180 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 120 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹದಿನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ, ಆರು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಐದು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು 120 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಣಸು , ಮತ್ತು ಏಳು ಬೇ ಪುಟಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 180 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 4 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು, ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ: fb.ru

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು! ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ಆಕರ್ಷಕ ನಮೂದುಗಳು:

ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದಾದ ಲೇಖನಗಳ ಆಯ್ಕೆ:

ಸೋಮವಾರ, ಜನವರಿ 09, 2012 10:17 + ಕೋಟ್ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ತಂಪಾದ, ಶಾಂತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - ಜೊತೆಗೆ ...

07 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2013 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಮನರಂಜಿಸುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತ್ರಾಸದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದೆ ...

ಗುರುವಾರ, ಜುಲೈ 02, 2015 19:26 + ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಲ್ಲ ...

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೀವಾನ್ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಮುಂದಿತ್ತು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ...

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ...

ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಲೇಬೇಕಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೋಂಕುಗಳ ಒಳಹೊಕ್ಕು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಹೆದರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆತ, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಾನಿಗಳಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕನಿಷ್ಠ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ನಂತಹದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. , ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಈಗ ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್:

• 5 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ). ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಇದು ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
• ಮೆಣಸು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ), ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕೆಲವರು ಇನ್ನೂ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ). ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು).
• ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

1. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮತ್ತೆ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• 3 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎಂದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ):

• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಮೆಣಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬೀಜಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು).
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 7 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಜಾರ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

1. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.
• 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ (ತಲಾ 1): ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು "ಸಿಟ್ಸಾಕ್" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಈ ಮೆಣಸು ಕಾಕಸಸ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ). ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅದು ಕಳೆಗುಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ).
• ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು).
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡಿ (ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು).
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
• ಮೆಣಸನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು!

ವಿಡಿಯೋ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು! ಅಂತಹ ಮೆಣಸು, ಬಹುಶಃ ನೀವು, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಣಸು ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶ .... mmm, ಯಾರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್
ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 7.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (200 ಗ್ರಾಂ.)
ಬೇ ಎಲೆ - 4-6 ತುಂಡುಗಳು
ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಕೆಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಇದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೇಸಿಗೆಯು ಅದರ ಅಪೋಜಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು ಇರಬಹುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಕೆಲವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಿರುಚುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸೈನ್ಯವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇವು ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ - ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ "ರುಚಿಕಾರಕ" ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಣಸು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅವುಗಳಿಂದಾಗಿ ನಾವು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಮುಖದಿಂದ ದೂರ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹುಳಿ ಕುರುಕುಲಾದ ತಿಂಡಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 60 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 2 ಲೀ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಆರ್ಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ, ಪರ್ಯಾಯ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಸ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕರಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹಸಿವನ್ನು

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಲಘು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಸಿವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ಬೇಸ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು 2 ಸೆಂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
3. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
5. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ-ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 3 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 220 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಸೆಲರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
5. ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ!
6. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು - ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.