ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಂತಹ ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ, ಕಕೇಶಿಯನ್ನರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರ್ವತ ಸೂಪ್ನ ಸಾರು ಅಗತ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ನಂತೆ, ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಖಾರ್ಚೋ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಿರುಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭುಜದ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದ್ದಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ, ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಟ್ - ನೆಲದ ಅಕ್ಕಿ - ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

ಯಂಗ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;

ಒಂದು ಲೋಟ ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ;

ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿಯ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಕಾಳುಮೆಣಸು;

ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;

ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಚಮಚ;

ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ; ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಟ್ಟು. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ; ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಲೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

5. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ.

7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡು;

ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ನ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

400 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ;

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು.

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತ್ವರಿತವಾಗಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

4. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಖಾರ್ಚೋಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಖಾರ್ಚೋಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್", ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;

50 ಗ್ರಾಂ. ಒಣ, ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಕಿ;

ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ;

ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;

ಪಿಟ್ಡ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂರನೇ;

180 ಗ್ರಾಂ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಟೊಮೆಟೊ;

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಬಹುಶಃ ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ.

1. ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

2. ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ.

3. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

5. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪ್ಲಮ್, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಖಾರ್ಚೋ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;

ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;

100 ಗ್ರಾಂ. ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ;

ಐದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;

100 ಗ್ರಾಂ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;

ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;

ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೇರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;

ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಹುರುಪಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕುಕ್, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.

6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ;

ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;

ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು, ರುಚಿಗೆ;

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ);

ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾರು.

1. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

5. ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕುರಿಮರಿ ಚೂರನ್ನು;

ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮೂರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;

ಒಂದು ಲೋಟ ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ;

ಮೂರು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ;

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

2. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಹಂತ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

4. ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್".

5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾರ್ಚೋಗೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು; ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಳುಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ನಾನು ಸಾರು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖಾರ್ಚೋಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಇದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಪರ್ವತ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾರು ಕೇವಲ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಖಾರ್ಚೋ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ. ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳು. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ).

ರೆಡಿ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಡು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ದ್ರವ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಕು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಕುರಿಮರಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಕಾಲು.

ಕುರಿಮರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಹ್ವಾನಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಎಲ್ಲರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ;
• 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಅಕ್ಕಿ;
• 30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಹಸಿರು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಾರು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
9. ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
12. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಏಕತಾನತೆಯ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇಸತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಿಂದ ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪರೂಪ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾರ್ಚೋ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಅಕ್ಕಿ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
10. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
11. ಖಾರ್ಚೋಗೆ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
12. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಬಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿಜ. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುರುಬನು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಹಸುವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ಖಾರ್ಚೋ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ!

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 6 ಲೀಟರ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ: ಸೊಂಟದೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ);
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 150-200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ (ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು,
• 150 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ);
• ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಯಾವುದೇ ವೈನ್ (ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ) 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ಈ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಆಗಿದೆ.
ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಎರಡನೆಯದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ). ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಪಿರಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಖಾರ್ಚೋದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಕೇ? ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ, ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಕ್ಷಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಅಡುಗೆ
ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಡೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಿದರೆ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 1: ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸಾರು ಮೇಲೆ ಗಮನವಿರಲಿ: ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು. ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಂತ 2: ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನಡುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಕುಕ್ ಕುರಿ ಖಾರ್ಚೊ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ನಮ್ಮ ರೆಡಿಮೇಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾರುಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಬಡಿಸಿ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಏಕದಳ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸೋಣ. ಪೂರ್ವ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ; ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.