ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀ, ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರುಚಿಗಳು ಸಾಧ್ಯ.
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ಬೇಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣು - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಪ್ಯೂರಿಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ನೀರು - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ - ಐಚ್ಛಿಕ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಚಿಮುಕಿಸಲು.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 
ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. 
ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇಬು-ಬಾಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. 
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯ (140 ಗ್ರಾಂ) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು). ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 
ಪ್ಯೂರೀ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು: ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ. 
ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. 
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು. ತಾಪಮಾನವು 110 ಸಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 
ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೂದುಬಣ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಬಯಸಿದ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. 
ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿರಪ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ದಾರದಂತೆ ಹರಿಯಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 
ಪ್ರೋಟೀನ್-ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೀಟರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬರದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಈಗಾಗಲೇ 40C ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ತಯಾರಾದ ಪೈಪಿಂಗ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. 
ಕಾಗದದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬಂದಾಗ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 
ಸರಿ, ಅದು ಅಷ್ಟೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬ್ರೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತೆ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ನೀವು ತೋರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣು - 250 ಗ್ರಾಂ
- ಅಗರ್-ಅಗರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 360 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 75 ಗ್ರಾಂ
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು 75 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 5 ಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 2 ಹೀಪ್ಡ್ ಟೀಚಮಚಗಳು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಊತಕ್ಕೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಮಗೆ ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ತಿರುಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 2-4 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ತೂಕವು ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
- ನಂತರ ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
- ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬೌಲ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಅರ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಕುದಿಯುತ್ತವೆ), ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - 210 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ದಾರವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಚಮಚದ ಹಿಂದೆ, ಸಿರಪ್ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತನ್ನಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ).
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
- ಪೊರಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಳದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಂಜರಿಯದೆ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಈಗಾಗಲೇ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಭಾಗಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ). ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು 24 ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೆಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಸಂಜೆ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ - ಅವರು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಈಗ ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅರ್ಧವನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಹಲವಾರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ).
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಲೇಖಕ
- ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ: ಡೇರಿಯಾ ಬ್ಲಿಜ್ನ್ಯುಕ್
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು 30 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 120 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೇಬು
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು
- 550 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ
- 10 ಗ್ರಾಂ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
- 9 ಗ್ರಾಂ. ಅಗರ್-ಅಗರ್
- 160 ಮಿಲಿ. ನೀರು
- 1 PC. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ
- ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಸೇಬುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ (ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು), 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ನೆನೆಸಿದ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಗರ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಿರಪ್ನ ತಾಪಮಾನವು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಬೌಲ್ಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವು ಹಗುರವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಎರಡು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಸ್ಥಿರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ನಂತರ (ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಓರೆಯಾಗಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ಅದು ಚಲಿಸಬಾರದು), ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ).
ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಹಣ್ಣು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಹೊಳಪು, ಸುಂದರವಾದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ (ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ) ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪೈಪಿಂಗ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೆರೆದ ನಕ್ಷತ್ರದ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದೆ) ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಪೈಪ್ ಮಾಡಿ.
ಈ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸುತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳುಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ಗಾಳಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ಫೈಬರ್, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಕಂಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ವಸ್ತು. ಹಸಿರು, ದೃಢವಾದ ಸೇಬುಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ).
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಅಗರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಈ ಘಟಕವು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಗರ್ ಬಳಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವದು: ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೂಗಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರವಾಗಿರಬಹುದು: ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಮಿಶ್ರಣ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಗುಲಾಬಿಗಳು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿದಾಗ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಅನನುಭವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ: ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಬ್ಲೆಂಡರ್,
- ಮಿಕ್ಸರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಥಾಯಿ),
- ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು,
- ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಪಕಗಳು,
- ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು,
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲ,
- "ಸ್ಟಾರ್" ಬ್ಯಾಗ್ ಲಗತ್ತು
- ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀ (ಅಥವಾ 125 ಗ್ರಾಂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿ + 125 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು ಪ್ಯೂರೀ),
- 475 + 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (10 ಗ್ರಾಂ),
- 8 ಗ್ರಾಂ ಅಗರ್-ಅಗರ್,
- 150 ಮಿಲಿ ನೀರು,
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ.
ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರಿಗೆ 475 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು: ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತನಕ ಚಾವಟಿಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಪೊರಕೆ ಮೇಲೆ ಅದು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯದೆ ಶಿಖರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಗ್ಗಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗರ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ನಿಖರ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ಒಳಭಾಗವು ಸೌಫಲ್ ನಂತಹ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
