ಉದಾತ್ತ, ಸುಂದರ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನೇಕ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಟ್ರೋಫಿಯಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ಗಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬೇಟೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಮಾಂಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಎಳೆಯ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬ್ರಾಸಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಟೆಯಾಡುವಾಗ, ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಗುಳು-ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕಿಯ ಸ್ತನವು ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗಾಢವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಗುಲಾಬಿ-ಬಿಳಿ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಪೈಕಿ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವುದೇ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಶವವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪಿತ್ತಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ ನಂತರ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಲಿಂಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಹೆಣ್ಣು ಸರಾಸರಿ 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಗಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಕೊಸ್ಚಾದ ತೂಕ ಸುಮಾರು 1.8 ಕೆಜಿ. ಗಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಬೇಟೆಯಾಡುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಗ್ರೌಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ

ನೀವು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಸವಿಯಾದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಸಿಂಟರ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಿದ್ದು ಕುಸಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು, ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಬರ್ಡಾಕ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ (1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರ) ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಪೈ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಬೆಂಕಿಯ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪೈ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪೈ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಗ್ರೌಸ್

ಬಹುಶಃ ಇದು ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಉಗುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೇರವಾದ, ಮರಳಿನ ಆಲ್ಡರ್, ಮೇಪಲ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖೆಯು ಹಕ್ಕಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಬಾರದು.

ಗಟ್ಟೆಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಟ್, ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ ತಂತಿಯಿಂದ (ತಾಮ್ರವಲ್ಲ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪಿನ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಶುಲಮ್

ಅನುಭವಿ ಬೇಟೆಗಾರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ, ನೀವು ಗರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ.

ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್

ಗ್ರೌಸ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳು: 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
• 2 ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜುನಿಪರ್ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ).

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1/3 ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ, 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಲು-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಉಳಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರೌಸ್

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗ್ರೌಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ; ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

6 ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹ;
• 50-60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ರಸಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅಡುಗೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಬ್ರೇಡ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 0.6-0.7 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ);
• 150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಆದ್ಯತೆ ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಸಾಚ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ. ಮಡಕೆ ಕಿರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಸಾಚ್

ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಸಾಚ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಅಡ್ಜಿಕಾ (ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• 1-1.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಆಟಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. adjika, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೋಳಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸೈಡರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗ್ರೌಸ್

ಈ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು.

ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್;
• ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 250 ಗ್ರಾಂ (ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸೈಡರ್ (ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್);
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೇಬು;
• ಬನ್;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಗ್ರೌಸ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ವೀಡಿಯೊ

ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಇಂದು ನಾವು ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ ಅಥವಾ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದವರು ಮಾತ್ರ ಎದುರಿಸಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಬೇಟೆಗಾರನಿಗೆ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಅದನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೇಟೆಯಿಂದ ಬಯಸಿದ ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಮರಳಿ ತರಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಟವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಷಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಟೆಗಾರನ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಸದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ವಿಷಯದ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರದ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಆಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದೀರ್ಘ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸುಸ್ತಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುರುಷರು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಲೇಖನದ ವಿಷಯಗಳು:

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರು ಇದರಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ವೈಫಲ್ಯದ ಕಾರಣವು ಆಟದ ಮಾಂಸವು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಳಪೆ ಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದು ಪುರುಷನನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಣ್ಣಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವಳು ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳನ್ನು ಪುರುಷನಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ಈ ಆಟವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ತರಿದುಹಾಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗರಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಈಗ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗ್ರೌಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಅಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀವು 250 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೊಬ್ಬು;
• 15% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಗ್ರೌಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೌಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಈಗ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಇರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೌಸ್ ಮೃತದೇಹವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇಲುತ್ತದೆ.
4. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಶುಲಮ್

ಹೊಸ ಬೇಟೆಯ ಋತುವಿನ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಪ್ರಾರಂಭವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೇಟೆಗಾರರ ​​ಗುಂಪು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಗಾರರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದ್ದರೆ, ಬೇಟೆಯಾಡುವಾಗ ಅವರು ಗರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಮುಂದೆ ನೀವು ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ನೀರು ಇರಬೇಕು.
4. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಸ್

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಬೇಟೆಗಾರರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೀವನವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಮಣ್ಣಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೃತದೇಹದ ಕಾಲುಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತು ಕರುಳು, ತದನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬರ್ಡಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಪದರವು 1.5 - 2 ಸೆಂ.ಮೀಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.ಇದಕ್ಕೆ ಪೈನ ಎಲ್ಲಾ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಶವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸರಳವಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಗುಂಪು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಶುಲಮ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ವಭಾವತಃ, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಣ್ಣು ಸರಾಸರಿ 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಗಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 1.8 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವು ರೆಟಿನಾಲ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎ), ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಬಯೋಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್), ನಿಯಾಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಸ್ತನವು ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಗುಲಾಬಿ-ಬಿಳಿ. ಇದು ಗ್ರೌಸ್ ಸ್ತನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಬೇಟೆಯಾಡುವಾಗ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಈ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗ್ರೌಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೃತದೇಹ, ಬೇಕನ್ 250 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 500 ಮಿಲಿ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಶವವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್: ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಶುಲಮ್

ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಬೇಟೆಗಾರರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಸ್

ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು, ಬರ್ಡಾಕ್ ಎಲೆ.

ಮೊದಲು ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಲಕ್ ಮತ್ತು ಕರುಳು, ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಬರ್ಡಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ತಿರುಗಿ. ಮೃತದೇಹವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಣ್ಣಿನ ಮುರಿಯಿರಿ.

ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಸೂಪ್

ಗ್ರೌಸ್ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರೌಸ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾರು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರೌಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರೌಸ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗೊಂಚಲು, 1 ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು .

ಮೊದಲು, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೌಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್‌ನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಡರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗ್ರೌಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರೌಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರೌಸ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೈಡರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು, ಬನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಗ್ರೌಸ್ನ ಹಿಂಭಾಗವು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು:

• ಓಬರ್‌ಲ್ಯಾಂಡರ್ ಜಿ. ಬೇಟೆ ನಾಯಿಗಳ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ...

ಡ್ರೇಕ್ - ಅಸ್ಕರ್ ಟ್ರೋಫಿ

ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಂದ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಎಲ್ಲೋ ದೂರ ಹೋಗಿ, ಒಂದು ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ನೀವು ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವವರೆಗೆ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈಗ ನಾವು ಆಟದ ಹಕ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬೇಟೆಯ ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ - ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಶವವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವಂತೆ ನೇತುಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಲ ಅಥವಾ ಬೆನ್ನುಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಟದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಫೆಸೆಂಟ್, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ - 4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಷಿಗಳು - ಅರ್ಧದಷ್ಟು .

ನೀವು ಮನೆಯಿಂದ ಬಹು-ದಿನದ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋದರೆ, ಇಡೀ ವಾರದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ 10-20 ಸಿಸಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ, ನೀವು ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು (100 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಪಂಜಗಳು, ಎದೆ, ಭುಜಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೆನ್ನು, ರಂಪ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಮರದ ಗ್ರೌಸ್ಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಾತುಕೋಳಿ - 100 ಮಿಲಿ, ಟೀಲ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕಿಗೆ - ಸುಮಾರು 40 ಮಿಲಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಟವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಸಂದಣಿಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ 100 ಉಪ್ಪು). ಬಹಳಷ್ಟು ಆಟವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಶಾಟ್ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರುಳು, ಆದರೆ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ತೊಳೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ (ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು).

ನೀವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ತಾಜಾತನವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗಿಡ ಅಥವಾ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಪುಡಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಗರಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಅನ್ನನಾಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀವು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಇದ್ದರೆ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅನಾವಶ್ಯಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಟವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ - ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಶವವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಏರುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಯಮಾಡು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಟಾರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಳದಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಇದು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾರು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಟದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಶವದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದರು.

ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ (ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಹಾಡುವ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ) ಗರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಸೋಡಾ) ಮುಳುಗಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು (3-4) ಬಾರಿ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ - ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕರುಳಿಸಲು, ನೀವು ಗುದದ ಬಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕಟ್ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ನೆಟಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.

ಜುನಿಪರ್ ಆಟವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಹಳೆಯ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನ

ಶವಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ನುಸುಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಟದ ಹಕ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲ್ಲಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ನಂತರ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಶವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಆಟವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಕರುಳು, ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೂಟ್ಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗರಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಶಾಟ್ನ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಟವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾರು, ಶುರ್ಪಾ, ಹುರಿದ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಬೊಗ್ರಾಕ್

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 200 ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಟ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಗಾಜಿನ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ (ಕೆಚಪ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ), ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಕೊಂಬೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ.

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ ಗರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ರೂಸ್ಟರ್ಗಳು, ಟರ್ಕಿಗಳು, ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೇಕ್ಗಳ ಗರಿಗಳು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಕೊಂದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗದ ತಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ. ಈ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವೆ, ಅವಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಟರ್ಕಿ, ಗಿನಿಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರಿವಾಳಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು. ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಗರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಎಳೆಯಬೇಕು. ಟರ್ಕಿಯ ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಗರಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ; ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಇಕ್ಕಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಗಳು, ಮರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬಹುದು - ನಂತರ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಗರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಕೊಬ್ಬಿದರೆ, ಅಂತಹ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಂದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ತಲೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿವೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಗರಿಗಳು ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸುಡದೆ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು (ಬಣ್ಣದ ಗರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಗರಿಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಗರಿಗಳು - ಮೃದುವಾದವುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಗರಿ ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಕ್ಕಿಯ ಪಂಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕಿಯ ಕೊಕ್ಕನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಯ ಕೊಕ್ಕನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಣ್ಣುರೆಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಣ್ಣು ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಹಕ್ಕಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಒದ್ದೆಯಾದಾಗ ಗೋಚರಿಸದ ಗರಿಗಳು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತರಿದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ನಯಮಾಡು ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಡಬೇಕು - ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದೀಪದ ಮೇಲೆ, ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಜಿಡ್ಡಿನ ಕಾಗದವನ್ನು ಸುಡುವುದು. ಹೆಚ್ಚು ನಯಮಾಡು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಡಬೇಕು.

ಅವರು ಪಕ್ಷಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ (ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಕರುಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗುದದೊಳಗೆ ಕೊಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗುದನಾಳವನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಕೊಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕರುಳಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಅಂತ್ಯವು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಗಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಡಗೈಯಿಂದ ಅವರು ಬೆಳೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಬಲಗೈಯಿಂದ ಅವರು ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ, ಬೆಳೆ, ಅನ್ನನಾಳ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನೀವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾಯಿಟರ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು, ಗಾಯಿಟರ್, ಅನ್ನನಾಳ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆ, ಅನ್ನನಾಳ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಕರುಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಕರುಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಗೈಯನ್ನು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಸಿರು ತುಂಡು ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಕಾರ್ನಿಯಾದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃದಯವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಆಫಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಮೊದಲು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಶೇರುಖಂಡದಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಛೇದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುರಿದು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕತ್ತಿನ ಉಳಿದ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಳೆಯಿಂದ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿದರೆ). ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಪಾರಿವಾಳಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಗಾಲ್ ಮೂತ್ರಕೋಶವನ್ನು ಹುಡುಕಬಾರದು - ಪಾರಿವಾಳವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ತನವು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳು ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃತದೇಹದ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಬ್ಬಾತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಕರುಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಗುದದ್ವಾರದಿಂದ ಸ್ಟರ್ನಮ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ತನ ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಒಳಾಂಗಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಚಿತ್ರ ನೋಡಿ).

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಪಿತ್ತಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಕರುಳಿನ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದ ಕರುಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ರಂಧ್ರದ ಬಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಿಂದೆ ಇರಿಸಿ, ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಎಡಗೈಯ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೊತೆಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಲ್ಲಿದ ಪಿತ್ತರಸವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರುಳಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕರುಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ನಂತರ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ರೆಂಡರ್ಡ್ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕರಗಿದ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಕರುಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಪಾದಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಅವರು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ; ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಬೇಕು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ನೊಣಗಳನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಕ್ಕಿಯ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮೆಶ್ ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ರಕ್ತವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವುದರಿಂದ ಅದೇ ದಿನ ಬಳಸಬೇಕು. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸೌಫಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೂಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.