ಇಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ: ವಿಂಗಡಣೆಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಹಿಂದಿನ, "ಸೋವಿಯತ್" ಕಾಲದ ಖರೀದಿದಾರರು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ...

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು negativeಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಮತ್ತು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು.

ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಂಚೆಯೇ, ಹಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬಡವರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಂದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಅದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸತ್ಯ ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ತೈಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಾರದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಂತಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ತೈಲವನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಿದ್ದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಬಾರದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಹೊಗೆ, ಸುಡುವಿಕೆ, ಫೋಮ್, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ. ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಡ್ಸರ್ಬೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನ - ಕ್ಷಾರಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ತಯಾರಕರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಭಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ...

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯುವುದು

ಕನಿಷ್ಠ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟರೆ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸರಳವಾದ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಕಣ್ಣುಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆಯವನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಕ್ರೋಲಿನ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವನು ಸಂಪೂರ್ಣ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಕೂಡ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹೊಗೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಆಂಕೊಲಾಜಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಡಿಎನ್ಎಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್‌ನಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಏನಿಲ್ಲ: ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳು ಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ರೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತೈಲವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರುವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ?

ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಒತ್ತುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು - 45 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಕ್ಕೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

"ಜೀವಂತ" ತೈಲವನ್ನು ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೋಡವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ ಇದು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ನಮ್ಮ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಹೇಗೆ ಆಶ್ವಾಸನೆ ನೀಡಿದರೂ, ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; 200 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಸಿಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಗಟೌಲಿನಾ ಗಲಿನಾ
ಮಹಿಳಾ ಪತ್ರಿಕೆಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಾಗಿ

ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಹಿಳಾ ಆನ್‌ಲೈನ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಅಂಬರ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ಔಷಧ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆದರ್ಶ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - ಅದು ಏನು

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಒತ್ತಿದ ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜ, ಎಣ್ಣೆ ಗಿಡಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೇಸ್‌ನಿಂದ ಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾರಗಳು, ಅನಗತ್ಯ ಲಿಪಿಡ್ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಏನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ

ಎರಡೂ ವಿಧದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾರವು 99.9% ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 900 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ತಳದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಕೆಲವು ವರ್ಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋದ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಲವಾರು ಸತತ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು: ಅಬ್ಸಾರ್ಬಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನ, ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತೈಲ ಸಾರಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಸರಳೀಕೃತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಉತ್ತಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸುಲಭತೆ. ತಯಾರಕರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆರೋಗ್ಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಕರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪದ್ರವ ಕ್ಷಾರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಕ್ಸೇನ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಳಸಿ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ ಅಲ್ಕೇನ್ಸ್ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸಾವಯವ ಅಂಶ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 67.7 ಡಿಗ್ರಿ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಕ್ಸೇನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಸ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ನೀರಿನ ಆವಿಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಟಸ್ಥೀಕರಣವು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
4. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಲಸಂಚಯನವು ಎಣ್ಣೆಯ ಬುಡದಿಂದ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೈಲ ಬೇಸ್‌ನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವದ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮೇಣದಂಥ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು (ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್) ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ಲಕ್ಷಣವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಹಬೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಾತದ ಮೂಲಕ ತೈಲ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿ, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು.

ತಯಾರಕರು ಭರವಸೆ ನೀಡುವಂತೆ ಇದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ತಟಸ್ಥ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದರೆ, ಇದು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಫೋಮ್, ಹೊಗೆ, ಸುಡುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ನಡುವೆ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ವಿವಾದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ತೈಲ ಸಾರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾರವು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಜೀವಕೋಶಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತವೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಲಿನೋಲಿಕ್ (ಒಮೆಗಾ 6 ಅಂಶ 45 ರಿಂದ 60%), ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ (ಒಮೆಗಾ 3 - 23%), ಒಲೆಕ್ (ಒಮೆಗಾ 9 ಅಂಶ 25 ರಿಂದ 40%).

ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಲ್ಫಾ-ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ನ ಅತ್ಯಧಿಕ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜಂಟಿ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಾಳಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್‌ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಪಿತ್ತಕೋಶ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 2 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಂಜಕ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರಂಜಕದ ಕೊರತೆಯು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮಾನಸಿಕ ಕುಂಠಿತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹು-ಹಂತದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ತೈಲ ಸಾರಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರುಪದ್ರವ. ಕಲ್ಮಶಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ತೈಲ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ

ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ನೈಜ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು) ಇದು ಇಡೀ ದೇಹದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಫೀನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಯುವಕರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ;
• ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ಗಳು, ಟೆರ್ಪೀನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ;
• ಒಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಒಮೆಗಾ 9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಮಧುಮೇಹ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಕ್ವಾಲೈಸೇಶನ್ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ) ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ರಾಡಿಕಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಹೊಸ ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ದೃ firmತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದದ್ದು "ಹನಿ" ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಆಲಿವ್ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಸಾರದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಉತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚಾರದ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ತಿಂಗಳಿಂದ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ನೈಟ್ರೈಡ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ);
• GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಒಂದು ಗುರುತು (TU ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತೈಲಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ);
• ತೈಲ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವರ್ಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದೇಶವು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ("ಪ್ರೀಮಿಯಂ", "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದರ್ಜೆ", "ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ", ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಬಾಟಲ್, ಲೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ತೈಲ ಸಾರವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ರಾಹಕರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಓದಬೇಕು.

ಬೆಲೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬೆಲೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪದವಿ, ಮಾರಾಟದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ತಯಾರಕರ ಸಸ್ಯದ ದೂರಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳ ಪ್ರಚಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಿಂದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೆಲೆ ಮೂಲ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ, ಗ್ರೀಸ್.

ವಿಡಿಯೋ

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಹಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ, 2-3 ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ, ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾರಿಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತಹ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ:

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ - ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ:

ಒಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಷ್ಕೃತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ ತೈಲವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವನ್ನು ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶೋಧನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಂಸ್ಕರಿಸದವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ಹಾಗೇ? ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಗಳು

ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು, 40 - 45 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯು ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಒಬ್ಬರು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ "ಜೀವಂತ" ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಮೋಡ, ಕಹಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕೆಲವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ನಿಯಮಗಳು:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆ ಸಿಜ್ಲ್, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಅಲ್ಲ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ತೈಲಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು "ಲೈವ್" ಎಣ್ಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಸರು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾಳಿ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಡಲು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ರಾಪ್ಸೀಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಜಾತಿಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ರಚನೆಯು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, 180 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಸಿದ್ಧ ಊಟವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು, 1-2 ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, 6 ಬಾದಾಮಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಡಲೆಕಾಯಿ. ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು!

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು 80% ಒಲೀಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದು ಸುಲಭ. ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಗ್ಗರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಪ್ರೆಸ್ಟೀಜ್ ಲೈನ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್

ಎಣ್ಣೆಯ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

ತಟಸ್ಥೀಕರಣ - ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ - ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿಸಲು ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ - ಅನಗತ್ಯ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಸಾನ್ಸಾ ಡೊಕಿಯಾ ಡೊರೊ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ:

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ - ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ - ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ - ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ದಾಟಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಯಾವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ?

ತೈಲವು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಆಲಿವ್ಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವಿದೆ, ಅದು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಸಂಸಾಡೆ ಒಲಿವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗ್ಗವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬೆಲೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆ ಇನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಐದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 0.8%, ಆದರೆ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಿವೆ - ಅವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಇಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ: ವಿಂಗಡಣೆಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಹಿಂದಿನ, "ಸೋವಿಯತ್" ಕಾಲದ ಖರೀದಿದಾರರು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ...

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು negativeಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಮತ್ತು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು.

ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಂಚೆ, ಹಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬಡವರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಂದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಎಣ್ಣೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಏನೂ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸತ್ಯ ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ತೈಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಾರದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಂತಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ತೈಲವನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಿದ್ದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಬಾರದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಹೊಗೆ, ಸುಡುವಿಕೆ, ಫೋಮ್, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ. ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಡ್ಸರ್ಬೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನ - ಕ್ಷಾರಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ತಯಾರಕರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಭಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ...

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯುವುದು

ಕನಿಷ್ಠ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟರೆ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸರಳವಾದ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಕಣ್ಣುಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆಯವನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಕ್ರೋಲಿನ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವನು ಸಂಪೂರ್ಣ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಕೂಡ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹೊಗೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಆಂಕೊಲಾಜಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಡಿಎನ್ಎಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್‌ನಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಏನಿಲ್ಲ: ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳು ಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ರೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಿಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತೈಲವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರುವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಮೇಲಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ?

ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಒತ್ತುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು - 45 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಕ್ಕೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

"ಜೀವಂತ" ತೈಲವನ್ನು ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೋಡವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ ಇದು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ನಮ್ಮ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಹೇಗೆ ಆಶ್ವಾಸನೆ ನೀಡಿದರೂ, ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; 200 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಸಿಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.