ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೂಡ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಅಥವಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾ gra ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯ ಡಾರ್ಕ್ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ (20-25 ಗ್ರಾಂ), ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ) ಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2-3 ಡೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲಾ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮಗಳು.

ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 9-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉಳಿದಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ

ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅನೇಕ ಜನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಜಾಮ್ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಯ್ದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬಿಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ವೆನಿಲಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಮುರಿದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಕಿತ್ತು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವರು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 500 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಈಗ ಆಯ್ದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೂಲ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 4-5 ದೊಡ್ಡ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲಾ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮದೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ "ಅಜ್ಜಿಯ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಲಾಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ "ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್"

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯ ಸೀಮಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ರಸಭರಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಾದಾಮಿ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಇತ್ಯಾದಿ ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ರೋಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೊಳೆದು ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 140-160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಲಕಿ, ಫೋಮ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತ ಅಡುಗೆ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ "ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ" ಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೆಲ್ಲಿ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ವಿಧವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು "ವೈನ್" ಕ್ಲಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ ವೈನ್ ನಂತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳಿದ್ದರೆ ಮರು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್. ಅದರ ನಂತರ, 4-5 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಡೆದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್ ಬೈ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಬರಿದಾಗಬಾರದು.

ಈಗ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್ ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು - ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳಂತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉರುಳಿಸಲು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗಾ gra ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಆಯ್ದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮಾಗಿದ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ (300 ಗ್ರಾಂ), ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಬಾಧಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ, ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ತಯಾರಿಸಿದ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ "ಚಟ್ನಿ" - ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ -ಜಾಮ್ "ಜಾರ್ಜಿಯನ್" ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಕೂಡ ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು. ಮುಖ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ - ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ-ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗಾ gra ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಶೆಲ್ಡ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ (350 ಗ್ರಾಂ)

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು 10-15 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗರಿಷ್ಠ 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ರೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ 3 ಸೆಟ್‌ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಅವು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎನ್ಎಸ್ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಪೋಟ್, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಖಾಲಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೆಂಬೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಮೇಲೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಬೆರ್ರಿ ಕೂಡ ಜಾಮ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
3. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಸ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಮರಳು ಸೊರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಕರಗಿದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
5. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ.
7. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವರನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

• ಹೊಂಡದ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್: ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶುದ್ಧ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾzಲ್ನಟ್ಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಚ್ಚಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ½ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೀಜಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ½ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆತುರವಿಲ್ಲದೆ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಐಚ್ಛಿಕ ವಿಧ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಸೇಬು - 2.8 ಕೆಜಿ

1. ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೋರ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತವರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ವಾಟರ್ - 0.1 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಗುರು ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು.
2. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಕಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಂಟು ಹಾಕಿ. ಈ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿಹಿ ತಳದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಹೊಲಿಯುವ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
5. ಈಗ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ (ಚರ್ಮಕಾಗದ) ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ
• ವೆನಿಲಿನ್ - 3 ಗ್ರಾಂ
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 0.5 ಲೀ.
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.6 ಕೆಜಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 6 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 0.5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಮಧ್ಯಂತರದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ತಂದು, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಿರುಳು) - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಿಯರ್ - 0.4 ಕೆಜಿ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ (ತಾಜಾ ಪೊಮೆಸ್) - 0.5 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು (500 ಗ್ರಾಂ.) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ reduced ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ.
4. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪಿಯರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಬೀಜರಹಿತ) - 2.8-3 ಕೆಜಿ.
• ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗುರು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ (ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು). ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಶ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
6. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

2 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಬಾಗಿಕೊಂಡು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀಜರಹಿತ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಒಂದು ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ತಯಾರಿ:

2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದ್ಯತೆ ಬೀಜರಹಿತ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರಾವಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 3 ಚೀಲ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್‌ನಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಜಾಮ್ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಹರಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದರ ಸಮಗ್ರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಜಾಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಇದು ಬೀಜಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬೆರಿ ಇಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವ ವಿಧಾನವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳು ತೇಲುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.6 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್: ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 1.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಇನ್ನೊಂದು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ -1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

ಇದು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿ ತಲುಪಿದಾಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಶೇಖರಣಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ;
• ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಿಳಿ, ಹಸಿರು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅವು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಸಿರು ವಿಧದ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಬಹುತೇಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
2. ನಂತರ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು, ಹಿಂದೆ ಸಾಣಿಗೆ ತೊಳೆದು, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.

ಚೀನೀ ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ದೀರ್ಘವಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಚೀನೀ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಂದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೈನೀಸ್ ಪಿಯರ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪೇರಳೆ.
2. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
3. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅವರು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಶೀತ inತುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಪೈ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಾ gra ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಪ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಪ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
4. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದು ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದರ ಧಾರಕವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಜಾಮ್

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ದ್ರವವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಜಾಮ್ನ ತಳವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
3. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಿಚ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಿರುಚಬೇಕು.

ಹಂತ 1: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾ darkವಾದ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಕಿಶ್ಮಿಶ್". ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾಗಿದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಗದದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 700 ಮಾಪಕಗಳಿಂದ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳುಅಥವಾ ಉಳಿದ ಹಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ.

ಹಂತ 2: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಒಂದು ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಂತಗಳು.

ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳುಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ 6 ಘಂಟೆ... ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳುಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂರನೇ ಹಂತದ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ತಿರುಪು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಓವನ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ, ಈ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು - ಹಂತ ಮೂರು.

ಕೊನೆಯ ಕಷಾಯದ ಆರಂಭದಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾರಾದರೂ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗಬಹುದು 15 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳು... ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಡದಂತೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಂತೆ, ಅದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹಾಗೆಯೇ, ಮೂರನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ಲವಂಗದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಮ್ ಬಯಸಿದ ರಚನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ಕ್ರೂ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿಚನ್ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವ್ರೆಂಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಣ್ಣೆಯ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ 2-3 ದಿನಗಳುತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾenವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ರೋಸೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ, ಕೇವಲ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸವಿಯಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವು ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳಿಗೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ;

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಉಳಿದ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸಿಹಿಯಾದ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬಿಸಿ ಕಾಲವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ... ನೀವು ಇನ್ನೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಮ್ಮೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸ್ಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇತರ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್‌ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ "ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು"

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರು ಈ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ದಪ್ಪ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್‌ನ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು:

ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ - ವಿಡಿಯೋ

ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ವಿವಿಧ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸ್ವತಃ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್‌ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು:

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಬಳಸಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ತಿಳಿ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ವಿನಾಯಿತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಸೇರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯು ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ - ವಿಡಿಯೋ