ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ
ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ಕಾಕಸಸ್, ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ, ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೇರಳೆ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು.
ನಾವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿಯೂ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!
ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ತಾಜಾ ಡಾಗ್ವುಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಹಾಳಾಗುವ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ತೊಳೆದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಅಡುಗೆ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು 2-3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಚೂಪಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ನೀರಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಸಿರಪ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಸಿರಪ್ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 80 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಸುಡದಂತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ಗಳ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಗುರುತಿಸಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮುಂದಿನ 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಲು ಬಯಸದಿರಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆರೆದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಥ್ರೆಡ್ಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸಹ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲಾಡಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಒಣ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದೇ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಗಳ ಕಷಾಯವು ಕರುಳಿನ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಷಾಯ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಹಸಿವುಗಾಗಿ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೋಟ್, ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ನಾವೇ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: "ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?"
ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
- ಜ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ;
- ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
- ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಸಾರದ ವಿರುದ್ಧ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಎಸ್ಜಿಮಾ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಈ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
- ನೀವು ಸ್ಥೂಲಕಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಇದ್ದರೆ, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ;
- ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ;
- ನೀವು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ತಾಜಾ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕಾರ್ನೆಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ;
- ಶೀತ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವಿಗೆ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ರುಚಿಕರವಾದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮಾಗಿದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 5.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಳಿ. 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1/3 ರಸ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ಟೈನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು - 1 ಕೆಜಿ ಡಾಗ್ವುಡ್ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜರಹಿತ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಬೆರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ನಂತರ 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್
ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಕೆಜಿ ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಇದು ಡ್ರಾಪ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸೇಬು ಮತ್ತು ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನಿಂದ ಜಾಮ್
1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 3.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 300 ಗ್ರಾಂನಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಬೆರ್ರಿಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಂದುಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಡಾಗ್ವುಡ್
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಮೊದಲು 50 ಡಿಗ್ರಿ, ನಂತರ 70 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ನೀವು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡಾಗ್ವುಡ್
1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಊಟದ ಕೋಣೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ. ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಮದ್ಯ
1 ಲೀಟರ್ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ತೊಳೆದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನೆಲಿಯನ್ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಡಾಗ್ ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ವೈಬರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಡಾಗ್ವುಡ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಕಾರ್ನೆಲ್ ಜಾಮ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್‌ನಂತೆ, ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೈಪ್‌ರೈಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ನೆಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು forತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ, ಗಾ darkವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಾವು ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪದೇ ಪದೇ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
ಸಮಯ: ಅಡುಗೆ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು; ಕಷಾಯ - 24 ಗಂಟೆಗಳು. ಇಳುವರಿ: 500 ಮಿಲಿಯ 2 ಡಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು 450 ಮಿಲಿಯ 1 ಕ್ಯಾನ್
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಡಾಗ್ವುಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.3 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು - (250 ಮಿಲಿ)
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್-ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ನಾವು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ) 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್‌ನ ತಲೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ "ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ (ನಂತರದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ).
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (8-1 2 ಗಂಟೆಗಳು).
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹನಿ ಬೀಳಿಸಿ, ನಾವು ಅವಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಿಹಿ ಹನಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಹನಿಯನ್ನು ಮಣಿ ಹಿಡಿದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡದೆ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.
ವೀಡಿಯೊ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ
ಸರಿ, ನನ್ನಂತೆಯೇ, ಈ ವರ್ಷ ಯಾರು ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮಾಲೀಕರಾದರು? ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ಏಕೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಮಾಣಿಕ್ಯ, ಸಮ್ಮೋಹನಗೊಳಿಸುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ... ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂದೇಹವಾದಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾರು ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ಈ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಲು ನನಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ... ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ! ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಡಾಗ್ವುಡ್;
- 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
- 400 ಮಿಲಿ ನೀರು.
ಮೂಳೆಯಿಂದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ನಾವು ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕೊಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ತಯಾರಾದ ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು). ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಡಾಗ್ ವುಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
ಡಾಗ್ ವುಡ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಒಣಗಿದ ಒರೆಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಒರೆಸಿದ ಒಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾ placeವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ಸುಂದರ ಗಾ dark ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಜಾಮ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ತಯಾರಿಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಡಾಗ್ ವುಡ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಬೆರ್ರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನೆಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು:
- ಕಾರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
- ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಬೆರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ) ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು.
- ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡಾಗ್ವುಡ್ ಬೆರಿಗಳ ಕಿಲೋ
- ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹನಿ ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ರುಚಿಯಾದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್
ಅಡುಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:
- ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉತ್ತಮ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಜರಹಿತ ಕಾರ್ನಲ್ ಜಾಮ್
ಅಂತಹ ತುರಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಮಾಗಿದ ನಾಯಿಮರದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್
- ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಗಾಜಿನ ನೀರು
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಈ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಈ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 3 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸರಳವಾದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಕಿಲೋ ಐದುನೂರು ಸಕ್ಕರೆ
ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆ
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆರ್ರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು. ಮತ್ತು ಇದು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಡಾಗ್ವುಡ್
- 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು
- 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ
- 1.5 ಕಪ್ ನೀರು
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕಾರ್ನಲ್ ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಸಿ ಮತ್ತು ಪಿ, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ (ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ಕಾರ್ನೆಲ್ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.
ಡಾಗ್‌ವುಡ್‌ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಸಹ ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
- ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಂಕೋಚಕ;
- ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಆಹಾರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಉರಿಯೂತದ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ, ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಟೋನ್ಗಳು, ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
- ತಲೆನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರೀಸ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಸಿರೆಗಳ ಉರಿಯೂತ, ಕಾಲಿನ ಎಡಿಮಾ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳು, ಸಿರೆಯ ಕೊರತೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
- ಇದನ್ನು ಜಂಟಿ ರೋಗಗಳು, ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಗೌಟ್, ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳು, ತೀವ್ರವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್, ಸಂಧಿವಾತ, ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ;
- ಆಂಟಿಸ್ಕಾರ್ಬ್ಯೂಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
- ಇದನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಜ್ವರದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನೆಗಡಿ, ಫ್ಲೂ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಗಂಟಲು ನೋವು, ಸೈನುಟಿಸ್, ಸ್ಕಾರ್ಲೆಟ್ ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಕೀಲು ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
- ಮೂಲವ್ಯಾಧಿ, ಟೈಫಾಯಿಡ್, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಗೌಟ್, ಭೇದಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ಹಾನಿ
ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ, ಡಾಗ್ವುಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ:
- ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ;
- ಮಲಬದ್ಧತೆ;
- ಉತ್ತೇಜಕ ನರಮಂಡಲ, ನರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಚೋದನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು);
- ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.
ಸರಳ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ, ವಿಡಿಯೋ
