ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ನೆನೆಸಬೇಕು - ಅಣಬೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು). ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಉನ್ನತ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಭವನೀಯ ವಿಕಿರಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ನೀವು ಹಳೆಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಖಾದ್ಯ ಸ್ಪಂಜಿನ ಒರಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ). ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಇವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು "ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ".

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್

ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಕಾಲು ಗಂಟೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾದಾಗ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬೇಗನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ - ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 75 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.) 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ. ನಂತರ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, 6 ಧಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ 3 ಎ, ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು; ಉಪ್ಪುನೀರು: 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನೊರೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ

0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ-700 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ 5% ವಿನೆಗರ್, 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1-2 ತುಂಡುಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 60-80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (300 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಣಬೆ ಸಲಾಡ್

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: 450 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 25-30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 10 ಗ್ರಾಂ 80% ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, 0.5 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 tbsp. ಉಪ್ಪು.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳು, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೆಳಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ರೀತಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ 1.5 ಸೆಂಮೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 90 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 80-100 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 1-2 ಬಾರಿ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 80-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು. 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಸಿಡಿಫೈ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 0.5 -ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಪೂರ್ಣ ಕೆನ್ನೆ"

ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ: 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್. ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುರಿಯಲು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳ 0.5 -ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ - 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ), 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಾದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ (ಮಶ್ರೂಮ್ ಜ್ಯೂಸ್) ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 -ಲೀಟರ್ -25-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ"

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 4-5 ಕಾಳುಗಳ ಮಸಾಲೆ, 2-3 ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಣಬೆ ಸಾರು.
ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, 350 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 10-12 ಬಟಾಣಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.
ವಿಂಗಡಿಸಿದ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ). ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 10-12 ಬಟಾಣಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಅಣಬೆಗೆ 1 ಚಮಚ . ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ

1 ಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 58 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಹೋಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), 3-5 ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 5-8 ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ).
ದಂತಕವಚದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರ, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿಡಿ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ). ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ). ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಧಾರಕಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 1-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ) ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1.5 ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗೆ ಘನ ಅಣಬೆಗಳು (ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಟಾಕರ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 150-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೂಕದ ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ (ಕಳಪೆ ಉಪ್ಪು ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತೀವ್ರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು), ಆದರೆ ಅವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮೇಲ್ಭಾಗ.

ಅಣಬೆ ಸಾಂದ್ರತೆ

1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, 0.5 ಲೀ. ನೀರು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಂಚಿನ ಕೆಳಗೆ 12 ಮಿಮೀ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (45 ನಿಮಿಷಗಳು 100 * C), ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ - 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡನೆಯದು). ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಘನೀಕೃತ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಕೆಳ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶೀತಕ್ಕೆ (-23 ಅಥವಾ -26 ಡಿಗ್ರಿ) ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಘನೀಕೃತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಳಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ "ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಾಗಿ"

1-2 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ), 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (25%), 1.25 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. 8 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: 250 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, 170-200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 130 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ , 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3- 4 ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಟನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸಿಗುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಆದರೆ ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಸೀಸನ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆನಂದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಉಪಚರಿಸಲು, ಅರಣ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಸೀಸನ್ ಆರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅರಣ್ಯ ಬೇಟೆಗೆ ತಯಾರಾಗುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.

ಈ ವರ್ಷ ಯುರಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಳೆಯಿಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಬೇಸಿಗೆ ಇತ್ತು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಸಹಜವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸತ್ಯ. ಮತ್ತು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ವರ್ಷ ಅವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಕೂಡ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ, ನಾವು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನಾನು ಬರೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನೇಕರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುನ್ನತ ರೇಟಿಂಗ್ ನೀಡಿದರು. ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ ಎಂದರೆ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮರದ ಜಾರ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನನಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗಾಗಿ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರಿಗಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾನು ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ನಾನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 0.650 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಡಬ್ಬಿಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದು, ತಕ್ಷಣ ತೆರೆದು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಲೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳು - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಶಾಖೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ಎಲೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡು
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ತುಂಡು
• ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು ನಾನು ಬೊಲೆಟಸ್ (ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಸ್), ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಜಾತಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಜಾತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂದರೆ, ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ! ಇದು ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ!

2. ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆ ಪ್ರತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್. ನನ್ನ ಎಣ್ಣೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಬೊಲೆಟಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.

3. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಕವಕಜಾಲದ ಅವಶೇಷಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕಾಲನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಶುಷ್ಕ" ವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ. ಬೊಟುಲಿಸಂ ಎಂಬ ಪದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೊಟುಲಿಸಂನ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ನೆಲದಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಜನರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು "ಟ್ವಿಸ್ಟ್" ಮಾಡಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಪ್ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ನಕಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಾಲಿನ ಉದ್ದ ಕೂಡ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ನಾವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ್ದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಕೊಳಕು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ.

7. ನೀರನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಒಳನುಸುಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ನೀರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ! 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ!

9. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಸುಟ್ಟ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎರಕ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ನಾವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 0.250 ಮಿಲೀ ನೀರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯದಿರಲು, ನಾನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

11. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿಗೆ ನೀಡಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

12. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಕೆದಕಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಮಲಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತವಾಗಿರಬಾರದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 650 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆರೆದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿಂದೆ.

13. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯ "ಭುಜದ" ವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ "ಅರಣ್ಯ" ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಾರದು. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

14. ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ ನ "ಭುಜದವರೆಗೆ" ಕೂಡ. ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಡಬ್ಬಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಗೋಡೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ತಳ್ಳಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3, 6 ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು 70% ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಂದಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಶೇಕಡಾವಾರುಗಳ ಗೊಂದಲದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ತಪ್ಪಾಗಲಾರಿರಿ.

ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

15. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

16. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು

0.650 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 1 ಗಂಟೆ

17. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ರೆಡ್‌ಹೆಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದಾಗಿ. ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೋಪಿಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದವುಗಳೂ ಇವೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಲಶಾಲಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಈ ಸುಂದರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀವು ಕೆಂಪು ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಸುಂದರ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತೀರಿ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 20 ಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾಡುಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಬೀಜಕಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದಲೂ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಕಾಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಜಾತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಟೋಪಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಗಾ darkವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಗಾ beವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಇತರರು ಗಾenವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಫೋಮ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಂದಿನ ವಿವರಣೆಯಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಜೊತೆಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ (ಬೊಲೆಟಸ್) ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಂದ ನೀವು ಕೇವಲ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಅವರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಡಕಾಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷತೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ - ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಎಂಬ ಪದದ ಬದಲಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಟರ್ಡಿಶ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಮತ್ತು ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುಳುಗಳು ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು!

ಆದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಮನೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವಾಗ, ಮತ್ತು ನೀವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಚಿಕ್ಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ವಿತರಣೆಯು ಕಾಂಡದಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೇವಲ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುವಾಗ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೋಗಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನನಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಮಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಹುಳುಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಕಾಲುಗಳಂತೆಯೇ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಥವಾ ಚಿತ್ರದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಲು, ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ಟೋಪಿ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ, ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳ ಸುಳಿವು ಕೂಡ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯದಂತೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ವಾತಾವರಣವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್‌ನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಟೋಪಿ ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ಇರಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ-ನೀಲಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೂಡ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಅವರು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಫೋಟೋ. ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ?

ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಬಾರದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅವಧಿಯಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವರೆಲ್ಲರೂ 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇಡೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದರಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊರತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.

ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹೆದರುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಲಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಹಂತವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 3 - 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಹುಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು, ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವುದು ಕಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಲುಷಿತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಶುಂಠಿ ಟೋಪಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಮಂಡಿಯೂರಿ, ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಹತ್ತಿರ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ 30 - 40 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು.

ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 - 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮಲೆನಾಡು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಖಂಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬಹಳ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅವರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯದ ಕಸದ ಅವಶೇಷಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಂದರೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 0.750 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 1 ಗಂಟೆ.

ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಂಜೆ ತುಂಬಾ ತಡವಾಗಿ, ಕೆಲಸದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಯೊಬ್ಬರು ನನ್ನನ್ನು ಕರೆದು ಕೇಳಿದಾಗ ನನಗೆ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭವಿತ್ತು: “ಮಾರ್ಗರಿಟಾ, ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ! ಪತಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಂದರು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? "

ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಅವಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 4 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಳೆದಳು (ಬಹುಶಃ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಳು. ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾದ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ನನಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕರೆ ಮಾಡಿದಳು ಮತ್ತು ಕೇಳಿದಳು: “ಸರಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ ಕೂಡ ಮುಂಚೆಯೇ ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! "

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಅಲ್ಲ!

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಸಿಲಿಯು ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು ಈ ಸಮಯವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು !!!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಭೇಟಿಯಾದಾಗ ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನನಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮತ್ತು ಈಗ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ರುಸುಲಾ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಗೇಟುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ), ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸರಳ ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

ಈ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಇತರ ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಕೆಲವೇ ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿಂದ ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಸರು ಹೋಯಿತು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ತರುವಾಯ ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಹೇಗೆ ಕುದಿಸುವುದು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಎಂಬುದನ್ನೂ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಹಿಂದೆಂದೂ ಇಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸದ ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು, ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಹಾಗೂ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕವುಗಳು - ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು - ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು!
• ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಶುಷ್ಕ" ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ರೋಗ "ಬೊಟುಲಿಸಂ" ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು.
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳು - 30, ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಾenವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತರುವಾಯ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿ, ನಾನು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ.

• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು!
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ!

0.5 ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು

0.650 ಲೀಟರ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು

1 ಲೀಟರ್ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು

ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳಾದರೂ ಸಿದ್ಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ! ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಡಿ! ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ!

ಅಣಬೆಗಳು ಅರಣ್ಯವು ನಮಗೆ ನೀಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಯಾವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ

• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ವಿಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಣಬೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದರ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅದರೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಯಂ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ - ಅಂತಹ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ! ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕರು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ ಹಾಕಿ.

• ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಟ್ಟಿದಾಗ "ಮುಗಿದ" ಜಾರ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಗಾಜನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

• ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನ "ಭುಜದವರೆಗೆ" ತುಂಬಿಸಿ. ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗ ತುಂಬಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನೀರು ಡಬ್ಬಿಯ "ಭುಜಗಳನ್ನು" ತಲುಪಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
• ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ತೆರೆಯದಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ನೀವು ಹಲವಾರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹೊರತೆಗೆದು ಮುಂದಿನದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ತಿರುಚಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
• ಮುಗಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣವು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬಿದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೂ ಅಪಾಯಕಾರಿ!

ಬೊಟುಲಿಸಂ ಬ್ಯಾಸಿಲಿಯು ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು!

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಈ ರೀತಿ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ನನ್ನ ಜಾಡಿಗಳು ಉಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ, ಮೋಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ನನ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ!

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯು ಅದನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅದನ್ನು ನಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದಳು - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕ ರಷ್ಯನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ duringತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ತೋಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅವರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ರುಸುಲಾ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.
2. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್. ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದೇ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಹುಳುಕಿನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ದಿನವೇ ಆರಂಭಿಸಬೇಕು. ಸುದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ, ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅವರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸರಳವಾದ ರೆಸಿಪಿ ಬಳಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
• 5 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು.
• 3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.
• 135 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 5%

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆದು ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ರಾಜ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಉದಾತ್ತ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು.
• 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇತರರಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಪೈಕಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 2 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
• 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.
• 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಲಾವೃಷ್ಕಾದ 6 ಎಲೆಗಳು.

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರುವ ತನಕ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಡಬ್ಬಿಗಳು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು?

ಬೆಣ್ಣೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಯಾರಿಸಲು ಕೂಡ ಸುಲಭ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಣಬೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ನೀರು - ಐದು ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಸದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ನಂತರ ನೀವು ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
8. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಾರ್‌ನ ಅಂಚನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
9. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
5. ನಂತರ ಜಾರ್ ನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳು 0.5 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 80% - 15 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು (ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಕೈಪಿಡಿ) ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಂತರ ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತಳಮಳಿಸಬಹುದು.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
6. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
7. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
8. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾನುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ (ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವು ಅಣಬೆಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ) - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನಾವು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
4. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಬೇ ಎಲೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದು "ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ).
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
7. ಮೇಲೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.