ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದವರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ.

ಜಾಂಡರ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಮೀನು ಟ್ರೈಫಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.ತದನಂತರ ಮುಖ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮರ್ಥಿಸದ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಕಿವಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವೂ ಇಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಸುಡುವ ಫೈರ್‌ಬ್ರಾಂಡ್ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕಿವಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಜೀವವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ.ಇದು ಆಡ್ಸರ್ಬೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮೀನಿನ ಸೂಪ್, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ -ಒಂದೇ ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಟೀಕೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲಿನ ಕಿವಿ ಈಗಾಗಲೇ ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಯಮವಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಮೊದಲ ಎರಡು ನಿಯಮಗಳು ಬಹುತೇಕ ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1500 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಣ್ಣ ಮೀನು - 800 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಉಪ್ಪು.

ದಂಡವನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾರುಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ನೀವು ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಕಿವಿಗೆ ಬೀಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಸಾರುಗೆ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಹೋದಾಗ, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಗಂಟು ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಮೀನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (30-60 ನಿಮಿಷಗಳು). ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಸೂಚನೆ: ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಬಾರದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಮೃತದೇಹವನ್ನು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂಡಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಬಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಮರು-ಟೈ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಅದ್ದಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕಿವಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವಳು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.

ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುಷ್ಕಾವನ್ನು ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಉಖವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪಿಕೆಪರ್ಚ್ ಕಿವಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1200 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ.,
• ಉಪ್ಪು.

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟ್ರಿಪ್: ಮೀನಿನ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ, ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಹಾಲು, ನೀರಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ,ಸಾರು ತಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಪ್ರತಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಿವಿ ಕುದಿಸೋಣ,ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾಂಡರ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.ಇದು ಮೀನಿನ ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಿಕೆಪರ್ಚ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಸೂಪ್ 104 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ್ದರೂ ಸಹ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ರೋಸ್ಟೊವ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 1000 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಬೇರು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ.,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ,
• ಉಪ್ಪು.

ಉಖಾ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಕಿವಿಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ವರ್ಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ: ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿತ್ತು, ಆಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರಿಗೆ.

ಉಖಾ, ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಂದಿಗೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಉಖಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಉಖಾ ಎಂಬುದು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ದ್ರವ ಬಿಸಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಿವಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಸೂಪ್. ಉಖಾ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವಾದಗಳು ನಿಂತಿಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಉಖಾವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ರೋಚ್, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಎರಡನ್ನೂ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಟ್ರಿಪಲ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರು ಬಾರಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

4. ರಾಯಲ್ ಕಿವಿಯನ್ನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ನ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೂಸ್ಟರ್ನ ಕಿವಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕಿವಿ:

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಿಗುಟಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪರ್ಚ್, ರಫ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಳಿ ಕಿವಿ . ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಬರ್ಬೋಟ್, ಐಡೆ ಅಥವಾ ಟೆಂಚ್ನಂತಹ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕಿವಿ, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ಆಸ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ರಡ್, ಚಬ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಿವಿಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪು.

ಆದರೆ, ಕಿವಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ - ಅಂಬರ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಸುಪ್ತ ಮೀನುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರೋವರದ ಮೀನುಗಳು ನಿಶ್ಚಲವಾದ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಲೈವ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊದಲ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕಿವಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಸಾರು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಖಾ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮೀನು ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು 8-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿನೀರು - ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬಳಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ವತಃ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ - ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸೋಂಪು. ಮಸಾಲೆಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು:

ಮೀನು ಸೂಪ್, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಳುಪು, ಮೂಳೆಯ ಹಿಂದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಸೂಪ್‌ಗಳು.

ಪಿಕೆಪರ್ಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು, 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅರ್ಧ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಶವವನ್ನು ಎರಡು ಸೊಂಟದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಂಡರ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಂಡರ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.




ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.

ತಯಾರಾದ ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಿವಿಯಾಗಿದೆ!

ಉಖಾ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಜಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸಾರುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾರು ತಳಿ, ಮೀನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು. ಸಾರುಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಿವಿ ಕುದಿಸೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ 800 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1-2 ಗ್ರಾಂ;
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 8 ಬಾರಿ, 1 ಸೇವೆ - 34 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ತಲೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್ನ 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ 1 ತಲೆ;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• 130 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 12 ಬಾರಿ, 1 ಸೇವೆ - 43 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಂಡರ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸೂಪ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ರಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಂಡರ್ನ 2 ತಲೆಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 3-4 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 12 ಬಾರಿ, 1 ಸೇವೆ - 62 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ 2 ತಲೆಗಳು. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೈಕ್ಪರ್ಚ್ ಸೂಪ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು

1. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಕಿವಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
2. ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು;
3. ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪರಿಮಳವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿವಿಯು ಮೀನಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ತೆರೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ;
5. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಅದರ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
6. ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ;
7. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
8. ನೀವು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
9. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಜಾಂಡರ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ;
10. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಎಲುಬಿನಂತಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಳಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
11. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
12. ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ (ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯಿರಿ), ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
13. ಅಹಿತಕರ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು;
14. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ;
15. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
16. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
17. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
18. ಕಿವಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
19. ನೀವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
20. ಮೀನಿನ ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
21. ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ;
22. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ;
23. ಸೂಪ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು;
24. ಮೂಳೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾಂಸವು ಮೀನುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ;
25. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
26. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
27. ಮೊಟ್ಟೆ-ಬಿಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ;
28. ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೀನು.

ಬಹುಶಃ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಸೂಪ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಸಂತೋಷದ ಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕರಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೈಕ್‌ಪರ್ಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೈಕ್‌ಪರ್ಚ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್, ಇದು ಇತರ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾಂಡರ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕುವ ಮೊದಲು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಮಗೆ ಮೀನು (ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್) ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೇವಲ ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸಲು ರಾಗಿಯನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಲು ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಕೂಡ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ.

ಅಡುಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಫೋಟೋವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಿವಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ನಂತೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್‌ನ ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು, ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೀಳಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರುಳಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶವವನ್ನು ನಾವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಆರಂಭಿಕ ತೂಕವು 5-10 ಕೆಜಿ, ಅಂದರೆ ಒಂದು ಮೀನಿನಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಂಡರ್ ಮೀನು ಸೂಪ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಯಾರಾದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಇಡೀ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಲಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಂಡರ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾರು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 2 ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಎಸೆದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಖಾ

ಪಿಕೆಪರ್ಚ್ ಕಿವಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೂಲ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 50 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ನ ಗಾಜಿನನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೆಲರಿ, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್‌ನಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೊರಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದು ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿ

ನೀವು ಜಾಂಡರ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್‌ನ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರೆ, ಅನೇಕರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೀನು ಸೂಪ್‌ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವಳು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿ

ನೀವು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾಂಡರ್ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಅದರ ತಲೆ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಕಿವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಕ್ತವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ತಲೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಂಡರ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸದ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ತಲೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಮ್ಮ ಮೀನು ಸೂಪ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ತಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಿವಿ

ಪೈಕ್‌ಪರ್ಚ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಘನ ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ಕಿವಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ನಿಮ್ಮ ಜಾಂಡರ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಸೂಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಅದರ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಿವಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ನೀವು 25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಅದು ಮೂಳೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪೈಕ್ಪರ್ಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೀನುಗಾರರಲ್ಲಿ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಮೀನುಗಾರರ ಸೂಪ್.

ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಚ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಫೈರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಡುವ ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಾರರು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ. ನೀವು ಮೀನು ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಅಷ್ಟೇ. ಒಂದು ಸೂಪ್ ತನ್ನ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು ಎಂದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುವಾಗ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್" ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ರಾಗಿ, ರವೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸ್ವಾಗತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಅದರ ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಹೋದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಸಾರು

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ತಲೆಯಿಂದ ನೀವು ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಬಲ್ ಸಾರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಂತರ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ? ಉತ್ತರ ಹೀಗಿದೆ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೀನನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಡೀ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಉಳಿದವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು

ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮೀನಿನ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸುರುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಅಡುಗೆ

ಈಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜಟಿಲತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವ ನಂತರ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾಂಡರ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 1.5-2 ಲೀಟರ್.

ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಅವರು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದೆ. ಜಾಂಡರ್ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಿವಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಯಾರಾದ ಕಿವಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ನೀವು ಜಾಂಡರ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ನದಿ ಮೀನು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಗಡಿಗಳಿವೆ. ಅಲ್ಲಿಯೂ ಹುಡುಕಬಹುದು.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಸಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಮ ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮರೆಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಶವವು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.