ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಡಿಕೆಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದಲೂ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿತ್ತು. ಮಡಿಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿದ್ದವು: ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇತರರಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ, ಇತರರಲ್ಲಿ ಅವರು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದರು.

ಇಂದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಹೊಳಪನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಮೆರುಗು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಳ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಹೊಸ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಲೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ (2 ಚಮಚ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಚಮಚ), ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ (1 ಚಮಚ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಮೀನಿನಂತಿರಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸೂತ್ರವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೀನನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಲವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾವು ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಚಮಚ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಐದು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಮೀನಿನ ಸಾರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ (3 ಚಮಚ), ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು (1 ಟೀಚಮಚ), ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನು, ಕರುಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಚದುರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ (ಒಂದು ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಸಾಲ್ಮನ್) - 0.4-0.6 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ –1 ತುಂಡು; - ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆ; - ಚೀಸ್ - 50-100 ಗ್ರಾಂ; - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100-200 ಗ್ರಾಂ; ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ; - ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಡಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು 4 ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಂತರ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180, ಗರಿಷ್ಠ 200 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಪಾರ್ಟಿ ಫಿಶ್ ಪಾಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ (ಪೈಕ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್) - 0.4-0.6 ಕೆಜಿ; - ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು; - ನೀರು; - ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆ; - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100-200 ಗ್ರಾಂ; - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು; - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.; - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು; - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು; - ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಒಣಗಿಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾನು ಕಾಡ್ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (3 ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ):

400 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು (ನನ್ನ ಬಳಿ ಕಾಡ್ ಇದೆ);

2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

180 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು (ನನ್ನ ಬಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಇದೆ), ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು;

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

240 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;

ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;

ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು

ಕೆಳಗಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಟಾಪ್ - ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯಿರಿ. 1-2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ರಸಭರಿತ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಕಿಡ್ ಮಾದರಿಯ ಮೀನು
: "500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು (ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ರಫ್), 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 2-3 ಚಮಚ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದು, ಸ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾದಾಗ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2 ಬಾರಿಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಉರಲ್ ಶೈಲಿಯ ಮೀನು
~ 120 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್, 55 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 6 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಚೆಂಡುಗಳು
~ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, 0.2 ರೊಟ್ಟಿ, 2-3 ಟೊಮೆಟೊ, 6-8 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಎರಡು ಬಾರಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ರುಬ್ಬಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು-ಕೊಪೆಕ್ ನಾಣ್ಯ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಫ್ರೈ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ವಲಯಗಳು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಒಂದೆರಡು ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.
ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು
~ 120gfish, 5g ಹಿಟ್ಟು, 160g ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 20g ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30gluck,
15 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 30 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು
600 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು, 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ (ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಕಾಡ್, ಹೇಕ್, ಪೈಕ್). ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಡಲತೀರದ ಮೀನು
ಮೀನು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಪರ್ಯಾಯ ಸಾಲುಗಳು) ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗ್ಯುವೆಚ್ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಲಾ ಲಾ ನಾವಿಕ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)
> 40D-500g ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್, 4 ಆಂಚೊವಿಗಳು, 0.5 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೈ 1 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ), 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಸೆಲರಿ ಸ್ಲೈಸ್, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 0.5 ಕಪ್ ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 12 ಆಲಿವ್ಗಳು, 1 ನಿಂಬೆ, ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4 ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1 ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು
100 ಗ್ರಾಂ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಾರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 30 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 0.2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೀನು ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 4 ಚೂರುಗಳು), ನಂತರ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ನಂತರ ಕಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರ. ಇನ್ನೂ 3 ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
500 ಗ್ರಾಂ ಫ್ಲೌಂಡರ್, 1 ಕಪ್ ಬೀನ್ಸ್, 1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕ್ರೀಮ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು, 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮರುದಿನ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಗ್ಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ: ಅಡುಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರ ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1; 5-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು
100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು, 1 ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 4-5 ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್, 0.5 ನಿಂಬೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 0.5 ಲೀ ಮೀನು ಸಾರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, 3 tbsp. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ, 0.5 ಕಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 0.25 ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕರುಳು, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು. 1 ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು
~ 300 ಗ್ರಾಂ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 6-8 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಪರ್ಚ್) ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್
~ 1 ಕೆಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್, 50-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
cra ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:] 0-12 ಕ್ರೇಫಿಷ್, 1 ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, 1 tbsp. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡು, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಂಡರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಿಂದ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಿರಿ, 3 ಕಪ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಸಾರು, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
~ 1 ಕೆಜಿ ಕಾರ್ಪ್, 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 0.5 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 10 ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಆಲಿವ್, 90 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕಾರ್ಪ್, ಕರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಭಾಗ ಮಾಡಿ

ಲೆಮೊನೆಮಾ ಮೀನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಹುಡುಗಿಯರು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನಿನ ಇನ್ನೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಲೆಮೊನೆಮಾವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮೀನುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಲೆಮೊನೆಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಲೆಮೊನೆಮಾ ಮೀನು 650 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 700 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಚೀಸ್ 85 ಗ್ರಾಂ.;
- ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೀನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.




ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.




ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.




ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.






ಮುಂದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ ಬರುತ್ತದೆ.




ಎಲ್ಲಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.




ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ - ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.




ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 47-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.






ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ..
ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ