ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಯಾರೋ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ನಂತರ ಹತಾಶೆಗೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಹಂದಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಆದರೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ, ನಾನು ಒಂದು ಮೀಸಲಾತಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಂದರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಕೂಡ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚಿಕನ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಂತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಅಗಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಟುಕರಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೂ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ನಮ್ಮ ಸಹೋದರ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲೋ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಶೀತ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಮಾಂಸವು ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ತೀರ್ಮಾನ: ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ತಾಜಾ ಆಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ!

ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಟಿಶ್ಯೂ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಯಾರು ಅವನನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದರು ಎಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮುಂಜಾನೆ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಸಂಜೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು, ಕುರಿಮರಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಮಾಜಕ್ಕಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು, ಅವರು ನನಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಮೊ ಎಂದರೇನು. ಇತರರಿಂದಲೂ ಅವರು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡರು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳು, ನಾನು ಈಗಲೂ ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಮಟನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಅಡ್ಡ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ತಾಲೀಮು ನಂತರ, ನನ್ನಂತೆಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶೆಲ್ಫ್ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ಗ್ರಾಂ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ !!! ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡೋಣ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯ. ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೇಳೋಣ, 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂಬುದಲ್ಲ, ಅದು ಕೂಡ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ!

1. ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ರುಚಿ, ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಎರಡು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್‌ಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಸಾಧ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ.

2. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ನಾನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ದೊಡ್ಡ ನೆಲ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಮೆಣಸು ಶೇಕರ್ ನಿಂದ "ಧೂಳು" ಇಲ್ಲ! ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಲದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಿಯುವಾಗ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು? 15 - 20 ಬಟಾಣಿ !!! ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುವಿರಾ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ! ಅಂದಹಾಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ !!! ಶೀತಗಳಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸ್ವತಃ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಅವಳು ಕೂಡ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಈ ಹೆಸರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ - ಎಷ್ಟು? 15-20 ಬಟಾಣಿ ಕೂಡ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ನಾನು ಮತ್ತು ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲವಾಗಿದ್ದರೆ: ಅರ್ಧ ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

4. ತುಳಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ್ದೇನೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೀಚಮಚ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಇದು 1/2, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು! ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

5. ಥೈಮ್. ಅವನು ಥೈಮ್. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಥೈಮ್ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಹಿಂದಿನದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ಶಕ್ತಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಥೈಮ್ ತುಂಬಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದರು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹುಡುಗಿಯರು ಧೈರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೈಟ್ಸ್ ಸ್ಕಾರ್ಫ್ ಮೇಲೆ ಥೈಮ್ ಚಿಗುರು ಕಸೂತಿ ಮಾಡಿದರು. ಎಷ್ಟು? ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಿಂಚ್‌ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು.

6. iraಿರಾ, ಅವಳು ra್ರಾ, ಅವಳು ಕುಮಿನ್. ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಬೇಡ. ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ! ನಾನು ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಇದೆ! ಪ್ರಮಾಣ? ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಕು. ಜಿರಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಜಿರಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ!

7. ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು. ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ !!!

8. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ನೆಲ, ಸಿಹಿ. ನೀವು "ಸ್ಲೈಡ್" ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದಾಗ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಸರಿ?

9. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - ತಿಂಡಿಗಾಗಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿ! ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟುತನವು ಮೊದಲು ಇರಬೇಕು! ಸುಮಾರು 5-6 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. ಕೆಲವು ಜನರು ಬರೆಯುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ 1: 1 ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಡನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಇದನ್ನೇ ನಾನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಓಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ!

10. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ! ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವೇ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಇದ್ದರೂ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಕರ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವುದು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು ಯಾರೋ ಹುರಿದ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಎ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
ಬಿ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆಯಲಿಲ್ಲ;
v ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ,
ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹೇಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು? ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಹೇಗೆ ಕರೆಯಬಹುದು?

11. ಮತ್ತು ಈಗ, ಮೇಲೆ ಬರೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ನಿಂಬೆ. ಉತ್ತಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಿಂಡಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ "ಕೋಲಾ" ಆಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಕೇವಲ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬಹುದು.

12. ಕಾಲು, ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ! ದಾಳಿಂಬೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹುಡುಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನೇಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಗ್ರೆನೇಡ್ ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಬಿಡೋಣ.

ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ. ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ದಿನವಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಈಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಕ್ಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಬಹುದು, ಈಗ ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಮೃದುವಾದ, ಹುರುಪಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಟ್ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ತೀರ್ಮಾನ: ಕಟುಕನ ಜೊತೆ ಸ್ನೇಹದಿಂದಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಆತನನ್ನು ಯಾವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕರಣ. ಈಗ ನಾನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಲವು ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೋ ನೇತಾಡುವ ಸರಪಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ನನ್ನ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಉದ್ದ - 60 ಸೆಂ.ಮೀ, ಎತ್ತರ 15 (ತುರಿಯುವಿನಿಂದ) ಮತ್ತು ಅಗಲ 22 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬ್ರಜಿಯರ್ ಮಾಡುವವರ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು: ತುರಿಯುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ತುರಿಯುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉಳಿದವು ಘನ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೇಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭುಗಿಲೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊಗೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ??? ನಾನಲ್ಲ!!! ಧೂಮಪಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಹೊಸ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂರ್ಯನಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ 100% ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿವೆ: ರಂಧ್ರವಿಲ್ಲದ ಕೆಳಭಾಗದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ, ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನಂತರ ಮತ್ತು ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ! ಹೌದು, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಬ್ಲೋವರ್ ಫ್ಲಾಪ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ತುರಿಯನ್ನು ಇರುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಯಿತು, ನನ್ನ ವೆಲ್ಡರ್ ಅವರು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಗಮನಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರಿಯಲಿ, ಚಿತಾಭಸ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಈ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯಲು! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಕಬಾಬ್ ಆಟಗಾರನು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮುಂದೆ ನನ್ನ ಸವಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ! ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಒಂದು ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದಂತೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೂ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತೆರೆದಿಡುತ್ತೇನೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕೋಲನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಈವೆಂಟ್‌ನ ಯಶಸ್ಸಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಒಂದು ಲೋಟ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅವರನ್ನು ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಲೇವಡಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ಅದು ಹೋಯಿತು - ಅದು ಹೋಯಿತು!

ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಬ್ಬ ಕಟುಕ, ತಿನ್ನುವಾಗ ಮೂಕನಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಇದ್ದವು. ಮತ್ತು 5-6 ಕೋಲುಗಳು ಉಸಿರಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು! ಈಗ, ಮೂಲಕ, ಇದು ಹಾಗೆ marinates!

ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಓರೆಯಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತನಕ, ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಕೊನೆಯ ತುಣುಕನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಖಡ್ಗವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬೀಸುತ್ತಾ, ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ನೀವು ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತನ ಕಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಒಟ್ಟು ಉದ್ದ 37 ಸೆಂ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 20 ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ನಿಮಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಾ: - ಹೇ, ವೊವಾನ್, ಬನ್ನಿ, ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬನ್ನಿ, ನಾನು ಕೋಲ್ಕಾವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು!

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 90-100 ನನ್ನ ಬಳಿ ಇವೆ, ಅವರು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದು ನಾನೇ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನನ್ನ ಹೆಂಗಸರ ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ನಾನು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಯುತ ಲೈಂಗಿಕತೆಯನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಉರುಳಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ತೂಗಾಡಬಾರದು.

ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತಿನ್ನುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು, ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಕೋಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು 5-6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಒಂದು ಓರೆಯಾದರೆ ಸಾಕು, ಅವಳು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಓರೆಯಾಗಿ ಅವಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆದರುತ್ತಾಳೆ. ನನ್ನ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಸೇವಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಶಿಲಾಯುಗದಲ್ಲಿ ನೂಲುವ ಮಹಾಗಜದ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ: "ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!" ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಲೋಚನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಓರೆಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಮಹಿಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಜೀವನದಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಕರಣ. ದಿನವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅದು ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿತ್ತು, ಸೌನಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಬಂಧು ಬಳಗದ ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ, ಅವಳು ತುಂಬಾ ಕೋಪಗೊಂಡಿದ್ದಳು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಳು! ಅವಳ ಯೌವನದಿಂದ ಅವಳು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಳು, ಅವಳ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡಳು, ಮತ್ತು, ಅವಳೇ, ಮೂರು ಕೋಲುಗಳನ್ನು ನುಂಗಿದಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೊಂಬು ಬಿಯರ್ ಕೂಡ ಮೇಲಕ್ಕೆ !!! ...

ಕೊನೆಯ ಷರತ್ತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು: ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ, ಅವರು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಅವರ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಯಿಂದ ಸೆಳೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ !!! ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು! ಮತ್ತು, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿರಲಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ನಂತಹ ತಿಂಡಿಯಿಂದ ಏನಾದರೂ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಾ darkವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾ! ಯಾವುದೇ ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಶಾಶ್ಲಿಕ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ!

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಚುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಳ್ಳಿಯ ಮೊದಲ ಕಬಾಬ್ ಆಟಗಾರರಾಗುತ್ತೀರಿ! ಇದು ಮೊದಲ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರಸ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ರಸವು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ನೋಡಿ! ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳಿದರೆ, ಈ ಹನಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಭುಗಿಲೇಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಎಲ್ಲಾ ಪಕ್ಷಗಳು ನನಗಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ, ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವಳು ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್, ಜನರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀಡಿ!

ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎರಡನೇ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ನಿಖರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಏನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವೂ ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಪಾಠವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದದ್ದು! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪು ಇರಬಾರದು.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ! ಡ್ರೂಲಿಂಗ್, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹರಿಯಿತು ???

ಪಿಎಸ್: ಒಬ್ಬ ಬುದ್ಧಿವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೇಳಿದಂತೆ: "ನಾವು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಬದುಕಲು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ !!!"

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಶಶ್ಲಿಕ್. ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪ್ರವಾಸವಿಲ್ಲ - ಡಚಾಗೆ, ಕಾಡಿಗೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ! ಯಾವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ!

ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬಾರದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

• ಹಂದಿ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್. ಅವಳು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದಾಳೆ.
• ಕುರಿಮರಿ - ಹ್ಯಾಮ್, ಹಿಂಭಾಗ (ಸೊಂಟ), ಸೊಂಟ (ತಡಿ).
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕರುವಿನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.
• ಚಿಕನ್ - ಫಿಲೆಟ್, ತೊಡೆ, ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು.
• ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಶಶ್ಲಿಕ್ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್) ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್‌ನ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂರನೇ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ - ಹುರಿಯುವುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಯಮಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಓರೆಯ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ.
2. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಬೇಕು.
4. ಕಬಾಬ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ರಕ್ತ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಲೆಟಿಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀನೇನಾದರೂ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ನಿರಾಶೆಯಾಗದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಸಿನ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ!

ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತಪ್ಪು ವಿಷಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅದು ಹೊಂದಿದೆ ಹಿಮದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ, ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಮಣ್ಣು, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಅದರ ಸಂಕೇತವಾಗಬಹುದು ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ... ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಡೈ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೊಳಪು ಇರಬೇಕು, ಮ್ಯಾಟ್ ಅಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು. ನೀವು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿಮಾಂಸವು ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರದೇಶ... ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಸ್ಕರಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆ ಅಥವಾ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಟುಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳು- ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಅಂಟದಒತ್ತಿದಾಗ, ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಜೊತೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕರಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅದರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಏನನ್ನೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಿರುವ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಉತ್ತಮ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ... ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇರಬೇಕು ತಾಜಾ ಆದರೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಹಂದಿಮಾಂಸ... ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಬಾರದು? ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತುಂಡು ಇರುತ್ತದೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಆದರೆ ಒಣಗಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೇನು, ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಿದ್ದರೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ನಾಚ್, ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಮಾಂಸ- ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಸರಿಯಾದ ತುಣುಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಂಟಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ... ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕರು ಮಾಂಸ, ವಯಸ್ಕ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ- ಆಹಾರದ ಮಾಂಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಫಿಟ್ ಆಗಿರಲು ಹೆದರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಣುಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಸರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.

ಕೋಳಿ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು... ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚುರುಕಾದಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಣಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ.

ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸ... ಈ ಚಿಕ್ಕ ಹಕ್ಕಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಳಿಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ವಿಲ್‌ಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಬಹುದು, ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ... ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಗುಣಗಳು... ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅನೇಕ ಜನರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುವಂತೆ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು... ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲದಂತೆ ಶಾಂತವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸರಾಸರಿ ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಹಗುರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ.

ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇರುವಾಗ ಇವು ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅದು ಅವನಿಂದ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ... ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ... ನೀವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಕೆಂಪು ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಛೇದನ ತಾಣಗಳು.

ಮೊಲವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಭಾಗಗಳು:

ಮತ್ತು ನೀವು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ:

ನೀವು ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ತನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆನ್ನನ್ನು ಹರಡಿ:

ನೀವು ಹಲವಾರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು ಕಬಾಬ್ ಕಬಾಬ್, ಇದನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್.

ಈ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ತದನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ (ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ವ್ಯಾಸದ ಓರೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ತದನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು... ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ... ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಈರುಳ್ಳಿ... ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

- ಕೆಫಿರ್ ನಲ್ಲಿ: ಈ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1.5-2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫಿರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇರಿಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ), ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ತುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ರುಚಿಗೆ), 2 ಚಮಚ ಕರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

- ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ: ಕೆಲವು ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕೈಬಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿನೆಗರ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. 1 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲಬಾರದು. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

- ಮೇಯನೇಸ್ ನಲ್ಲಿ: ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ, 3 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

- ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಬಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲಘು ಬಿಯರ್ (0.5 ಮಿಲಿ) ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು (3 ತಲೆಗಳು), ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (7 ಲವಂಗ), 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳು, 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.

- ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾ burವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಬದಲು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

2 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ, 0.5 ಮಿಲೀ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ saಷಿ, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ತುರಿದ ಸೇಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (10-12 ಗಂಟೆಗಳು).

ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ... ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು(ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಉರುವಲುಮುಂತಾದ ಮರಗಳು ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಓಕ್ಮತ್ತು ಇತರ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳು. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರವು ಅನೇಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ರಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅವನನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡೆಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೇಲೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅದು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ(ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು) ಅಥವಾ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ... ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅರೆ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿದ್ದಾರೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು... ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಾರಾಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಎಲ್ಲಾ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸಾಧಕ -ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ನಂತರ ಇಡೀ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಮತ್ತು ಯಾವುದು ಅಲ್ಲ? ಪರಿಣಿತರ ಸಲಹೆ

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾ Theವಾದ ಮಾಂಸ, ಹಳೆಯ ಮೃತದೇಹ.

ತಾಜಾತನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಮೂಲದ ಗಾಳಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬಾಹ್ಯ "ವಾಸನೆ" ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ತಿರುಳು ಗೆರೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

: ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ದೇಹದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುವ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಉತ್ತಮ: ಗೋಮಾಂಸ

ಗಡಸುತನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಂತೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೆನೆಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಾಸ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಖಾದ್ಯವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಉತ್ತಮ: ಮಾಂಸ

ಕಠಿಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ಸ್ಮೋಕಿ" ಹುರಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಕಸಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕಾಲು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಕುರಿಮರಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಉತ್ತಮ: ಹಕ್ಕಿ

ಕೆಲವರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು "ಹುಂಜದ ಕಿವಿ" ಯಂತೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ಹಳೆಯ ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಬ್ರೈಲರ್‌ಗಳಿಂದ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ವಿಸಿಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಸೂರ್ಯ, ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ."ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದು" ಎಂಬ ಪದವು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಾಲಕ್ಷೇಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ.

ಅಂತಹ "ವಿಹಾರ" ದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್ ಸ್ವತಃ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೂ, ಅದರ ತಾಜಾತನವೇ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು. ಮಾಂಸವು ಲೋಳೆ, ರಕ್ತ, ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು.

ತಾಜಾತನದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ: ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ದೃ isವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೊಸಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದ ಪಿಟ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರವು ಸಹ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮಂದ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಗಾer ಬಣ್ಣ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಮ್ಯಾಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಳಪು. ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು, ಹಂದಿ ಗುಲಾಬಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು. ಮಾಂಸದ ತುಂಬಾ ಗಾ colorವಾದ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಣಿಯು ಹಳೆಯದು ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ತೆಳುವಾದ ತುಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು.

ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ.ವಧೆ ಮಾಡಿದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಜೋಡಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಏಕೈಕ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಲಿತ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸ.ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು 0 ರಿಂದ 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ.ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದು ಗಾ stainವಾದ ಕಲೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪುನಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮರು-ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಜಾಣತನದಿಂದ ಮೋಸಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಾಂಸವು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ತೇವದ ಗುರುತು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಂಸ, ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ, ಎಳೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ!), ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಿಯೂ ಧಾವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಹಾಳಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಯಾವ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈಗ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಹಿಂದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೃದುವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷದ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗಿನ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲು, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಕೋಮಲದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮೂಳೆ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು, ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಗನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಅನೇಕ ಜನರು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶುಷ್ಕತೆಯು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಭಾಗ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು.

ಆದರೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಳಸಬಾರದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್

ಹಂದಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು ಕಠಿಣ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆಹೊಳೆಯುವ ನೀರು.

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೋಮಾಂಸ ಶವದ ಹಿಂಗಾಲು ಕೂಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್