ಪ್ರಬಂಧ: ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ: ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್. ಟೆರೆಮೊಕ್ LLC ಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪ್ರಬಂಧ: ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ: ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್. ಟೆರೆಮೊಕ್ LLC ಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

10.09.2021 ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು

"ನಿಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿ" ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ (ಅಥವಾ ಮೊದಲನೆಯದಲ್ಲ) ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನೀವೇ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಪಂಚದ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಮನೆಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಪವಾಡವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ವೃತ್ತಿಪರರ ಸೃಷ್ಟಿಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಳವಿದೆ - ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿ! ಮತ್ತು "ನಿಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿ" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಒಡನಾಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗನ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಕೋಪಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆರಳಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಮಾಡಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡ ನರಗಳನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಗೆ ತಲೆ.

ಅಧಿಕೃತ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ನಿಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಮುಖದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವರ ಮುಖಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುವ ಸಂತೋಷವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಫಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಟೇಬಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಬಹುಶಃ ಮೆಣಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಗವು ತುಂಬಾ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಈಗ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಸರದಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಸಂತೋಷಗಳು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಏಕತಾನತೆಯ ಸಮುದ್ರದ ನಡುವೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಸೌಫಲ್ಗಳು, ಲೋಜೆಂಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ದ್ವೀಪವಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬೂದು ದಿನಗಳನ್ನು ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣಿಸಲಿ.

“ಮಿಠಾಯಿಗಾರ” - ತಜ್ಞರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ವೃತ್ತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಬೇಕರಿ ಸಸ್ಯಗಳು; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು: ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು. ಇತರ ಬಾಣಸಿಗ ವಿಶೇಷತೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ವೃತ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

"ಷೆಫ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತರಬೇತಿ" - ಅರ್ಹತಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. "ಕುಕ್ 3 ನೇ ವರ್ಗ" ಅರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಯೋಜನಾ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹ. ನಿಯಂತ್ರಣಗಳು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ತರಬೇತಿಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್: ಜ್ವಾನಿಯಾ ಎಲೆನಾ ವ್ಲಾಡಿಮಿರೋವ್ನಾ (ಎರಡನೇ ವರ್ಗ). 4. ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಧಾನಗಳು. "ಕುಕ್ 3 ನೇ ವರ್ಗ" ಅರ್ಹತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳು.

“ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗನ ವೃತ್ತಿ” - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತತಿಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಾದೆ. ನಾನು ಹದ್ದಿನ ಜೀವನವನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾಣಸಿಗ ಯಾವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು? ವೃತ್ತಿ: ಅಡುಗೆ. ಅಡುಗೆಯವನು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

“ವೃತ್ತಿ ಅಡುಗೆ” - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ದಿನವೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ನಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಜನರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುವುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆಯವನೇಕೆ?” ವೃತ್ತಿ: ಅಡುಗೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರು, ವೈದ್ಯರಂತೆ, ಅಸಡ್ಡೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಗಾದೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: "ಒಳ್ಳೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಯೋಗ್ಯರು."

"ದಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೆಫ್" - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸ. ಅಡುಗೆಯ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗನ ವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೈಜ ಕಲೆಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೃಜನಶೀಲತೆ, ಆಭರಣಕಾರನ ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವೀಕ್ಷಣೆ, ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ರೂಪದ ಅರ್ಥ, ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿರತೆ, ಚಲನಶೀಲತೆ, ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

"ಬೇಕರ್" - ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಗಳು. ಯಂತ್ರವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮುರಿದ ಜನರು. ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್. ಬೇಕರ್ ವೃತ್ತಿಯ ಇತಿಹಾಸ. ಹಿಟ್ಟು "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ." ವೃತ್ತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಕೂಲಿಂಗ್. ಬೇಕರ್ ಕರಕುಶಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. "ಬೇಕರ್" ಪದ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್. ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪರಿಚಯ

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಂತೆ ಕಷ್ಟಕರ ಸಮಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 15 ದೊಡ್ಡ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯುನೈಟೆಡ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಹಿಡುವಳಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಡೇಟಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 2008 ರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು.

2008 ರಲ್ಲಿ, ಹಿಡುವಳಿದಾರರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು 2007 ರ ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ವಿತ್ತೀಯವಾಗಿ 27.7% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಬಾಬೆವ್ಸ್ಕಿ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವು 22%, ರಷ್ಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ 19% ಮತ್ತು ರಾಟ್ ಫ್ರಂಟ್‌ನಿಂದ 14% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅಲೆಂಕಾ, ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಾಬೇವ್ಸ್ಕಿಯಂತಹ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದೆ. ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾರಾಟವು 35% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾವು 79% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ರಾಟ್ ಫ್ರಂಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಹೊಸ ಹಲ್ವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿತು.

ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೇಡಿಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಗ್ರಾಹಕರು ಏನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ? ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವುವು? ಈ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳು

ಮಿಠಾಯಿ(ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಯೀಸ್ಟ್, ಪಿಷ್ಟ, ಕೋಕೋ, ಬೀಜಗಳು, ಆಹಾರ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು.

· ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಕಾನ್ಫಿಚರ್

ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್, ಹೂವಿನ ದಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕಾರದ ಒಣ ಕುಕೀಸ್, ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲೇಜ್

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ.

· ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

· ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಲಾಲಿಪಾಪ್ಸ್

ಚೆಂಡುಗಳು, ಬಾರ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಿಂಬುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣು, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನ.

· ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಸ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೇಕ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

· ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪಾನಕ

ಘನೀಕೃತ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ. ಸೆಮಲೀನ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು.

· ಕುಕಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್, ರೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

· ಫಾಂಡಂಟ್

ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯ ಮೃದುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

· ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್

ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

· ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಡೊನಟ್ಸ್, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ರಮ್ ಬಾಬಾ

ಯೀಸ್ಟ್, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಇತರ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ.

ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೊಂಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ.

· ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ.

· ಹಲ್ವಾ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕರಬೂಜುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಹೋಳುಗಳು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನ.

2. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸುಲಭ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ (ಕೇಕ್‌ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಹಾಳಾಗುವ ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಪಾದಯಾತ್ರೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯು ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕೋಷ್ಟಕ 1. ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ			ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಸ್
ಬೆಣ್ಣೆ ರೋಲ್ಗಳು
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳು, ವಿಹಾರಗಳು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ಹೆಮಟೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲ; ಗಾಯಿಟರ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ - ಕಡಲಕಳೆ - ಅಯೋಡಿನ್, ಆಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೂಲ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಅಡಿಕೆ ಕಾಳುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಲ್ಫೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಡಿಸಲ್ಫಿಟೇಶನ್ಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಸ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು 20 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಮೀರಬಾರದು. ಕಾಕಂಬಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ, ಸಪೋನಿನ್ ಅಂಶವು (ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಸ್ತು) 300 mg/kg ಮೀರಬಾರದು. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಓವೋಸ್ಕೋಪಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯ 0.5% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2% ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, 0.5% ಕ್ಲೋರಮೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು. ಜಲಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು) ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಕೀಸ್).

ತೀರ್ಮಾನ

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಕಂಬಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತರ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೊಸ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೊಸ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೇಕ್, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷೇತ್ರವೆಂದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳ ಬಳಕೆ.

ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದುರುಪಯೋಗವು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಕೃತ್ತು, ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. . ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಪಟ್ಟಿ

1. ಮಿಠಾಯಿ [ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲ]: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0% A1% D0% BB % D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B8

2. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು [ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲ]: http://www.amaras.biz/publ/1-1-0-1

3. ಕುಜ್ನೆಟ್ಸೊವಾ ಎಲ್.ಎಸ್. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು [ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲ]: http://slovari.yandex.ru/dict/bse/article/00036/72000.htm

4. 2009 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಏನು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ? [ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಸಂಪನ್ಮೂಲ]: http://www.abercade.ru/research/analysis/2238.html

ಇದೇ ದಾಖಲೆಗಳು

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 09.09.2007 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ವರ್ಗೀಕರಣ; ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಜೈವಿಕ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಸ್, ಹಲ್ವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು. ಕುಕೀಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 12/21/2010 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರೀಕ್ಷೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ವಿಂಗಡಣೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ದೋಷಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಳ್ಳು.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 10/28/2009 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಧ್ಯಯನ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವರಣೆಗಳು. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಅಮೂರ್ತ, 03/12/2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ರಮದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನ ದೋಷಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ಪರೀಕ್ಷೆ, 03/28/2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆ, 01/18/2012 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀರು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾತ್ರ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಅಂಶಗಳು: ಶಕ್ತಿ, ಜೈವಿಕ, ಶಾರೀರಿಕ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 06/17/2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು: ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ, 01/06/2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: "ಚೆಕ್-ಚೆಕ್", "ಸ್ಕಲ್ಕ್ಯಾಪ್", "ಬರ್ಮಾಕ್" ಕೇಕ್ಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.

ಪರೀಕ್ಷೆ, 01/28/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ. ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು, ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. LLC "ಚಿಲ್ಲರೆ -1" ನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಣೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಕುಕೀಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಪರಿಚಯ.

1 ವರ್ಗೀಕರಣ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕೆಲಸದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

1.1 ಕೆಲಸದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅವಲೋಕನ

1.2 ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ರೂಪಗಳು

2 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

1 ಕೆಲಸದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

2.2 ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯದ ತತ್ವಗಳು

2.3 ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಮಹತ್ವ

3 ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

3.1 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

3.2 ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

3.3 ನೋಂದಣಿ, ಬಿಡುಗಡೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

4.1 ಶಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ

4.2 ಸಮಗ್ರ ವೇಗದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

3 ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು

4.4 ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ-ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ತೀರ್ಮಾನ

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು

ಪರಿಚಯ

ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯು ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಟ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ: ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಪೈಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್. ಕುಕೀಸ್, ದೋಸೆಗಳು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತು.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ - ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳ ಆಧಾರವು ಹಿಟ್ಟು.

ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬಂದರೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಮುಖ್ಯ ಪಾಲು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!) ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಮ: ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಹರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಅವು ಹೈಪೋಲಿಪಿಡೆಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಹೈಪರ್ಲಿಪೊಪ್ರೋಟಿನೆಮಿಯಾ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕೆಳ ತುದಿಗಳ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್, ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಹಾದಿಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಅಪಘಾತಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಮಾನವೀಯತೆಯು ಋಣಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸಿಲುಕಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೃತ ದೇಹವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಜೀವಂತವಾಯಿತು, ಉಸಿರಾಡಲು ಮತ್ತು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ಪವಾಡದ ಮೊದಲ ಸಾಕ್ಷಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರು ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು ಅವರಿಗೆ ನಿಗೂಢ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದಂತಿದ್ದವು. ಮಾನವನ ಮನಸ್ಸು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮುಸುಕು ಎತ್ತುವ ಮೊದಲು ಶತಮಾನಗಳು ಕಳೆದವು, ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಜನರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ತಯಾರಿಸಲು" ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಸೃಷ್ಟಿಸಲು" ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮಹತ್ವ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಜನರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಅವರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ - ನಮ್ಮ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸಹಾಯಕರು. ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗ - ಗುಹಾನಿವಾಸಿಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡಂತೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಒಬ್ಬರ ಕಣ್ಣಿನ ಸೇಬಿನಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಈ ಹುಳಿಯಿಂದ ಹೊಸ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮನೆಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುವ ಮೊದಲು ಇದು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು, ಅದು ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಜನರು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕೋಶವು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸಾಹತುವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕುಟುಂಬದ ಜೀವನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬದುಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನವೀಕೃತ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ವರ್ಗೀಕರಣ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

1.1 ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ವಿಮರ್ಶೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ

ಹುರಿದ ಪೈಗಳು.ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿರತೆಯ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಪೈಗಳು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, 160-170 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು. ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ 50% ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 50% ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಪ್ರದರ್ಶಿತ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು).

ಪೈಗಳು.ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ "ದೋಣಿ" ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯವು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 230-240 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪೈಗಳು("ದೋಣಿ") ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಂಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಸಾಗುವಾನಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಪೈಗಳು - ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ವಿಜಿಗಾ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುಲೇಬ್ಯಾಕಿ.ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 18-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಾವನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಲೇಂಜ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಾಣಸಿಗನ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 210-230 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (ಅಂದಾಜು 90% ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪೈಗಳು.ಅವರು ತೆರೆದ, ಅರೆ-ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ತೆರೆದ ಪೈಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ರಿಮ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ-ತೆರೆದ ಪೈ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿ.) 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರ ಮತ್ತು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪೈಗಳನ್ನು ಮೆಲೇಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210-240 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೊನಟ್ಸ್.ಡೊನುಟ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿರತೆ (ಆರ್ದ್ರತೆ 43%) ಹೊಂದಿರುವ ನೇರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೊನುಟ್ಸ್ಗೆ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಲೆಯ ಬನ್ಗಳು.ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬನ್ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬನ್ಗಳು.ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಲೆಯ ಬನ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಬನ್ಗಳು(ಬ್ರಿಯೊಚೆ). ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೀಸನ್ (ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು) ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 230-240 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬನ್‌ಗಳು, ಸಿಂಪಿಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫ್‌ಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 220-230 ° ಸೆ.

ಬಾಬಾ ರಮ್.ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪಗಳು (ಕೋನ್-ಆಕಾರದ, ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ) ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತರದ 1/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 45 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210-220 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿರಿದಾದ ಭಾಗವನ್ನು 10-12 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು 45-50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಫಾಂಡೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಂಡಂಟ್ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು.

ಹೊದಿಕೆ ಬನ್.ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಂಡನ್ನು 5-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 8x8 ಸೆಂ (ತೂಕ 55 ಗ್ರಾಂ) ಅಳತೆಯ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಬಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ರಿಕೋನ ಬನ್.ಚದರ-ಆಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬನ್ "ಪುಸ್ತಕ".ಚದರ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಪುಸ್ತಕದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಬನ್.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಬನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬನ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಜೊತೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 100-120 ಮಿಮೀ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ (ಕಾಯಿ) ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತ್ರಿಕೋನದ ತಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಗಲ್ (ಕುದುರೆ) ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಬೇಯಿಸಿದ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 100-120 ಮಿಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನ ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಅಂಚನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, 3 ತುಂಡುಗಳ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ರೌಂಡ್ ರಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ: ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ - ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್; ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ - ಚುಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್; ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ - ಸಾಲ್ಮನ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಬಾಲಿಕ್. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಅವರು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಮಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ತಲಾ 3 ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ.

ಚೀಸ್ಕೇಕ್- ಈ ಸಣ್ಣ ತೆರೆದ ಪೈಗಳ ಹೆಸರು "ವತ್ರಾ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ "ಬೆಂಕಿ", "ಒಲೆ" ಎಂದರ್ಥ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಚೀಸ್ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 58 ಅಥವಾ 29 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಗ್ ವಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಹರವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಎಗ್ ವಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230-240 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಇಳುವರಿ: 100 ತುಂಡುಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 200 ತುಂಡುಗಳು - 36 ಗ್ರಾಂ.

ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ನಾಚ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಮಡಚಿ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಪೈ ಮಾಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು), ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೇಕ್.ಈಸ್ಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವಾಗ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಪಿನ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.

ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುಕೀಸ್

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಕಡಿಮೆ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 190 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪೈ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್<#"550448.files/image001.gif">/ ಎನ್, ಎಲ್ಲಿ

ಎಸಿ ನಿಮಿಷ - ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸ್ಕೋರ್,%;

n ಎಂಬುದು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ (1 - 8).

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಕೋರ್ ಎಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದ ಅನುಪಾತವು "ಆದರ್ಶ" ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅದರ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ವೇಗ = , ಅಲ್ಲಿ

ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

.1 ಶಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು	ಪ್ರಮಾಣ ಗ್ರಾಂ			ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು		ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, kcal
		ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ	ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ		ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ
ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್



ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು


ಮಾರ್ಗರೀನ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು






ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
ನೆಲದ ಮೆಣಸು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್ಗಳು

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ





ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್ 3550,99




ಬೆಣ್ಣೆ


ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ 3550,99




ಬೆಣ್ಣೆ

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್

B(172.6*4) + F(27.25*9) + Y(546.56*4)=3585.89 kcal

89*4.18=13049.5 ಕೆಜೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

B(49.4*4) + F(114*9) + U(216.44*4)=2089.36 kcal

36*4.18=8733.525 ಕೆಜೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್ಗಳು

B(44.7*4) + F(118.03*9) + U(381*4)=2765.07 kcal

07*4.18=11557.9 ಕೆಜೆ

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್

B(85.48*4) + F(80.85*9) + U(120.36*4)=3550.99 kcal

99*4.18=12483.15 ಕೆಜೆ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

B(16.56*4) + F(19.33*9) + Y(52.69*9)=714.38 kcal

38*4.18=2986.1 ಕೆಜೆ

ಕೋಷ್ಟಕ 5.2

ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಹೆಸರು		ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು*



ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್


ಮೆಥಿಯೋನಿನ್

ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್
ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್

, 2-ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್ , 3-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, 4-ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್‌ಗಳು, 5-ಜೆರುಸಲೇಮ್ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಸ್

ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್

ХС1 = (8.67/50)*100 = 17.34

ХС2= (7.915/40)*100 = 19.78

ХС3= (12.58/70)*100 = 17.97

XC4= (12.70/55)*100 = 23.09

XC5= (3.725/25)*100 = 14.9

XC6= (6.06/40)*100 = 15.15

XC7= (2.07/10)*100 = 20.7

XC8= (6.214/63)*100 = 9.86

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಕೋರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ХС1 = (1.53/50)*100 = 3.06

ХС2= (1.03/40)*100 = 2.575

ХС3= (1.56/70)*100 = 2.229

ХС4= (0.98/55)*100 = 1.78

ХС5= (0.56/25)*100 = 2.24

XC6= (1.05/40)*100 = 2.625

ХС7= (0.30/10)*100 = 3

XC8= (1.64/63)*100 = 2.603

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್ಗಳು

XC1 \u003d (2.057 / 50) * 100 \u003d 4.114

XC2 \u003d (1.986 / 40) * 100 \u003d 2.995

XC3 \u003d (3.098 / 70) * 100 \u003d 4.425

XC4 \u003d (1.777 / 55) * 100 \u003d 3.23

XC5 \u003d (0.798 / 25) * 100 \u003d 3.192

XC6 \u003d (1.627 / 40) * 100 \u003d 4.067

XC7 \u003d (0.687 / 10) * 100 \u003d 6.7

XC8 \u003d (1.781 / 63) * 100 \u003d 2.82

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಕೋರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕೇಕ್

XC1 \u003d (6.578 / 50) * 100 \u003d 13.156

XC2 \u003d (6.05 / 40) * 100 \u003d 15.125

XC3 \u003d (9.248 / 70) * 100 \u003d 13.21

XC4= (5.93/55)*100 = 10.78

XC5= (2.86/25)*100 = 11.44

XC6= (4.204/40)*100 = 10.51

XC7= (1.76/10)*100 = 17.6

XC8= (5.3108/63)*100 = 8.42

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸ್ಕೋರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

ХС1 = (2.16/50)*100 = 4.32

ХС2= (1.905/40)*100 = 4.76

ХС3= (3.089/70)*100 = 4.41

XC4= (1.77/55)*100 = 3.22

ХС5= (0.745/25)*100 = 2.98

XC6= (1.56/40)*100 = 3.9

ХС7= (0.747/10)*100 = 7.47

XC8= (1.69/63)*100 = 2.68

ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್

ಕೆಂಪು=((17.34-9.86)+(19.78-9.86)+(17.97-9.86)+(23.09-9.86)+(14.9-9, 86)+(15.15- 9.86)+(20.7- 9.86)/ 7.49%

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ KRAS ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

RED=((3.06-1.78)+(2.575-1.78)+(2.229-1.78)+(2.24-1.78)+(2.625-1.78)+(3- 1.78)+(2.603- 1.78))/34% 0.

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ KRAS ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್ಗಳು

RED=((4.144-2.82)+(2.995-2.82)+(4.425-2.82)+(3.23-2.82)+(3.192-2.82)+(4.067- 2, 82)+(6.7- 2.82))/8 = 1.13%

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್

RED=((13.156-8.42)+(15.125-8.42)+(13.21-8.42)+(10.78-8.42)+(11.44-8.42)+( 10.51- 8.42)+(17.6-1.8.42)/8.42)

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ KRAS ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

ಕೆಂಪು=((4.32-2.68)+(4.76-2.68)+(4.41-2.68)+(3.22-2.68)+(2.98-2, 68)+(3.9-2.68)+(7.47-2.68))/8 = 1.53%

ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್

BC = 100 - KRAS = 100 - 7.49 = 92.51%

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

BC = 100 - KRAS = 100 - 0.734 = 99.266%

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್ಗಳು

BC = 100 - KRAS = 100 - 1.13 = 98.87%

ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕೇಕ್

BC = 100 - KRAS = 100 - 4.11 = 95.89%

ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

BC = 100 - KRAS = 100 - 1.53 = 98.47%

4.2 ಸಮಗ್ರ ವೇಗದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಮಗ್ರ ಸ್ಕೋರ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಚಕದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಷ್ಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಪಡೆದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅವಿಭಾಜ್ಯ ದರವನ್ನು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

IS = P 100 / P fsp,

ಅಲ್ಲಿ IS - ಅವಿಭಾಜ್ಯ ವೇಗ;

ಪಿ ಎಫ್ಎಸ್ಪಿ - ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಚಕದ ಮೌಲ್ಯ;

P ಎಂಬುದು ಅಧ್ಯಯನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂಚಕದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ದರವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸ್ಕೋರ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಕೋಷ್ಟಕ 5.3

	ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ	ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣ	ಸಮಗ್ರ ವೇಗ

ಜೀವಸತ್ವಗಳು





ಖನಿಜಗಳು





ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು




ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್

*1- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್

3-ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್ಗಳು

ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್

4.3 ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಸುರಕ್ಷತೆ - ಹಾನಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಅಪಾಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಇವೆ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಕಿರಣ ಸುರಕ್ಷತೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ - ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಅಪಾಯಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು (ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳು), ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಔಷಧಗಳು; ನಿಷೇಧಿತ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸುರಕ್ಷತೆ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಅಪಾಯಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಅಚ್ಚು, ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್, ಇ. ಕೋಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು), ಇದು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ತೀವ್ರತೆಯ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಕಿರಣ ಸುರಕ್ಷತೆ - ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಅಪಾಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: - ನೈರ್ಮಲ್ಯ - ಸೂಚಕ: ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು (CFU / g) ಮತ್ತು ಇ. ಕೋಲಿ ಗುಂಪಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ( ಕೋಲಿಫಾರ್ಮ್ಸ್); - ಸಂಭಾವ್ಯ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು: ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ (ಇ. ಕೋಲಿ), ಕೋಗುಲೇಸ್-ಪಾಸಿಟಿವ್ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ (ಎಸ್. ಔರೆಸ್) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಿಯಸ್ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ; - ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, incl. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬಾಹ್ಯ ಸ್ವಭಾವದ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಟ್ಟದೊಳಗಿನ ವಿಷಯ.

ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿರಂತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ರಾಜ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಆಯ್ದ ನಿಯಂತ್ರಣ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳನ್ನು (TTK) ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇತರ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ TTK ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ).

TTK ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿ; ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ (ಉತ್ಪನ್ನ); ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (GOST ಗಳು, OST ಗಳು, TU) ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಅನುಸರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಲಭ್ಯತೆ; ಒಟ್ಟು, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು 1, 10 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮಾನದಂಡಗಳು; ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; GOST R 50763-95 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮರಣದಂಡನೆ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಮಾರಾಟ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು", SanPiN 2.3.6.959-00, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು; ಅನ್ವಯವಾಗುವ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳು; ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಸೂಚಕಗಳು.

ಪ್ರತಿ TTK ಗಾಗಿ, ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

TTK ಅನ್ನು ಡೆವಲಪರ್ ಸಹಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ನಿರ್ದೇಶಕರು ಅನುಮೋದಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರತಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್‌ಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಕಾರ್ಡ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಣಿ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

1.1. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯು "ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್" ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. "ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಸ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಕ್ಕರೆ GOST 21-94

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು GOST 13685-84

ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು TU 10-1155-93

ಮಾರ್ಗರೀನ್ GOST 976-81

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ GOST 5100-85

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು GOST R 51232-98

2.2 ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

3. ಪಾಕವಿಧಾನ

3.1 "ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್" ಪಾಕವಿಧಾನ

. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1.ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ

ಗ್ರೀಸ್ ಲೋಹದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.

230 - 250 o C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ

ಬಣ್ಣ: ಗೋಲ್ಡನ್ ರಡ್ಡಿ;

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಕೋಲಿ ಗುಂಪಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಾಂ 0.1

ಕಾಗುಲೇಸ್-ಪಾಸಿಟಿವ್ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, g 1.0

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

1.1. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯು "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು" ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

GOST R 52189-2003 ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು GOST 9225-84

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು GOST R 53669-2009

ಸಕ್ಕರೆ GOST 21-94

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು GOST 13685-84

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ GOST 7975-68

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ GOST 29049-91

ವೆನಿಲಿನ್ GOST 16599-71

ಮಾರ್ಗರೀನ್ GOST 976-81

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ GOST 5100-85

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು GOST R 51232-98

2.2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

3. ಪಾಕವಿಧಾನ

3.1 "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ" ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಸರು	ಒಟ್ಟು ತೂಕ (ಗ್ರಾಂ)	NET ತೂಕ (g)
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು


ಉಪ್ಪು
ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ


ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್

ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
ನೆಲದ ಮೆಣಸು

. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ನೋಂದಣಿ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

5.1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ರಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು 200 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಲಘು ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯ - 12 ಗಂಟೆಗಳು.

6. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ನೋಟ: ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು;

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು.

2. ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

3. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳು:

ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಕಲ್ಟೇಟಿವ್ ಏರೋಬಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ CFU, 1x10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;

ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, g 0.1

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, 25 ಗ್ರಾಂ.

7. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3

. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

1.1. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯು "ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್ಗಳು" ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್ಸ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು » ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

GOST R 52189-2003 ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು GOST 2903-78

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು GOST R 53669-2009

ಸಕ್ಕರೆ GOST 21-94

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು GOST 13685-84

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ GOST 7975-68

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ GOST 29049-91

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ GOST 5100-85

ತರಕಾರಿ ತೈಲ GOST 30624-98

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು GOST R 51232-98

2.2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

3. ಪಾಕವಿಧಾನ

3.1 "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್ಸ್" ಪಾಕವಿಧಾನ

. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ

ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

5. ನೋಂದಣಿ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

5.1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಕಟ್ಲರಿಯೊಂದಿಗೆ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ

6. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ನೋಟ: 30x17.5x3;

ಬಣ್ಣ: ಕಂದು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು;

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು.

2. ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

3. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳು:

ಕೋಲಿ ಗುಂಪಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಾಂ 0.1 ಕಾಗುಲೇಸ್-ಪಾಸಿಟಿವ್ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, g 1.0

ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, g 0.1

7. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4

. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

"ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್ ».

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. "ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು » ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

GOST R 52189-2003 ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಬೀಟ್ GOST 1722-85

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು GOST R 53669-2009

ಸಕ್ಕರೆ GOST 21-94

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು GOST 13685-84

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ GOST 29049-91

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ GOST 5100-85

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು GOST R 51232-98

2.2 ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

3. ಪಾಕವಿಧಾನ

3.1 "ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್" ಪಾಕವಿಧಾನ

. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ

5. ನೋಂದಣಿ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

5.1 ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಕಟ್ಲರಿಯೊಂದಿಗೆ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ

2. ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿ - 72 ಗಂಟೆಗಳು.

6. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ನೋಟ: 30x17.5x3;

ಬಣ್ಣ: ಕಂದು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು;

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು.

6.2 ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

3. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳು:

ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, g 0.1

7. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 5

. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

1.1. ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯು "ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್" ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ».

2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

2.1. "ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು » ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

GOST R 52189-2003 ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಬೀಟ್ GOST 1722-85

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು GOST R 53669-2009

ಸಕ್ಕರೆ GOST 21-94

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು GOST 13685-84

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ GOST 5100-85

ಬೆಣ್ಣೆ GOST R 52969-2008

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು GOST R 51232-98

2.2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

3. ಪಾಕವಿಧಾನ

3.1 "ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್" ಪಾಕವಿಧಾನ

. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.

ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, 230 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

5. ನೋಂದಣಿ, ಸಲ್ಲಿಕೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

5.1 ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೊಂದಿರುವ ಕುಕೀಗಳನ್ನು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5.2 ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿ - 45 ದಿನಗಳು.

6. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ನೋಟ: ಸುತ್ತಿನ ಕುಕೀಸ್;

ಬಣ್ಣ: ಗೋಲ್ಡನ್ ರಡ್ಡಿ;

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು.

2. ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭಾಗ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, % (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ) _______

3. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳು:

ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, g 0.1

7. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ತೀರ್ಮಾನ

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಭರವಸೆಯಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸೌಂದರ್ಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹಳದಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ

1. ಸ್ಕುರಿಖಿನ್, I. M. ಡೈರೆಕ್ಟರಿ "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ" [ಪಠ್ಯ] 2 ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ / I. M. ಸ್ಕುರಿಖಿನ್. - M.: "Agropromizdat", 1987. - 2 ಸಂಪುಟಗಳು.

2. ಕೋವಾಲೆವ್, N. I. ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ [ಪಠ್ಯ] / N. I. ಕೊವಾಲೆವ್, M. N. ಕುಟ್ಕಿನಾ. - ಎಂ.: ವ್ಯಾಪಾರ ಸಾಹಿತ್ಯ, ಒಮೆಗಾ-ಎಲ್, 2003. - 451 ಪು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ - Khleprodinform, M - 2003.

http://www.sladka.ru

ಫರ್ಸ್, I. N. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಕೈಪಿಡಿ [ಪಠ್ಯ] / I. N. ಫರ್ಸ್. - ಮಿನ್ಸ್ಕ್: ಹೊಸ ಜ್ಞಾನ, 2002. - 799 ಪು.

http://www.kulina.ru

http://www.claw.ru

8. ರತುಶ್ನಿ, A. S. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ [ಪಠ್ಯ] / A. S. ರತುಶ್ನಿ, B. A. ಬಾರಾನೋವ್, N. I. ಕೊವಾಲೆವ್. - ಎಂ.: ಮಿರ್, 2004. - ಟಿ. 2.: ಅನಾರೋಗ್ಯ.

http://mirblinov.ru

http://dic.academic.ru

http://art.thelib.ru

ಅನುಬಂಧ 1

"ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಜೊತೆ ಕುಕೀಸ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ

ಅನುಬಂಧ 2

"ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ

ಅನುಬಂಧ 3

"ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಫಿನ್ಗಳು" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ

ಅನುಬಂಧ 4

"ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಪ್ಕೇಕ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ

ಅನುಬಂಧ 5

"ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯೋಜನೆ

ಮಿಠಾಯಿ ಆಹಾರ ಆಹಾರ

ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು GOST ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಬೇಬಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆಂಪು ಅಕ್ಟೋಬರ್, ರಾಟ್-ಫ್ರಂಟ್, ಬಾಬೆವ್ಸ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, "ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು" ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ, "ಮೂಲ" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾರಿಂದಲೂ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಉದ್ಯಮಗಳ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಗಮನಿಸಲಾದ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ISO - 9000 ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಗಳ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ದೋಷಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30% ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು "ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಂಪುಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಚಿಕಿತ್ಸಕ, ಆಹಾರ, ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಾಗರಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದೇಶಿತ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ: ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು; ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರು (ಮಧುಮೇಹ, ಇತ್ಯಾದಿ); ವಿವಿಧ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರು. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಕುಕೀಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ (ಸಿಹೈಡ್ರೊಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಚಿಕಿತ್ಸಕ, ಆಹಾರ, ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಮಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮರು-ಸಲಕರಣೆ, ವೃತ್ತಿಪರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅವುಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬೇಕು. ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಖಾತರಿಯ ನಿರುಪದ್ರವತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಂತೋಷ, ಒಳ್ಳೆಯತನ, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಂಧದಿಂದ. ಇದು ಅವರ ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳು, ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶ ಹಾರಾಟಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊನೊ-, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಷಯವು 0.8% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 2.2 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಿಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವ ದೇಹವು ಸುಮಾರು 100% ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೂಡ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಫೈಬರ್ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅನ್ನನಾಳದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 3 ರಿಂದ 10.6% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ (ಡಿನಾಟರೇಶನ್, ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ ರಚನೆ), ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಕೇವಲ 85% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 1 ರಿಂದ 40% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಘನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅವು ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸರಾಸರಿ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು 94% ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಂಪು B (B1 ಮತ್ತು B2), PP ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು β- ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕುರುಹುಗಳು ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 100 ಗ್ರಾಂ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದ 4-5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅನೇಕ ಜನರ ನಡವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಭದ್ರವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಶಾರೀರಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಸಹ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ, ದೇಹವು ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಉದ್ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಅವರ ನೋಟ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುವುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಳೆಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತೇವಾಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಸ್ವಚ್ಛತೆ, ಶುಷ್ಕತೆ. ಕೊಠಡಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ದಂಶಕಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಅಂಶವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದ 30-50% ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ತನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲು ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಆರ್ಥಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜನರ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯು ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಮಿಕರ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಸ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅವುಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬೇಕು. ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಖಾತರಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಕಾರ್ಯಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಯಮದ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೃತ್ತಿಪರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಜ್ಞಾನ, ಅವುಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಕು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತರ್ಕಬದ್ಧ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಾನವು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸೇರಿದಂತೆ ಅವರ ಅರ್ಹತೆಗಳು, ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸ್ವಾಧೀನ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಂದಲೂ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾದ್ಯ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದದ್ದು, ಆಧುನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗನ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.