ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಂಡವಾಳ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಜ್ಜಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಏನನ್ನೂ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಹಿಂದೆ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮಂತೆಯೇ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಸರಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು - ಥ್ರಿಲ್-ಅನ್ವೇಷಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ - ಶಾಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ-ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದವರೂ ಸಹ ನಿಮಗೆ ಕಿರಿಕಿರಿ ಉಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಸೇರಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕಾಣೆಯಾದದ್ದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ-ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನನಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಡಿಮೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ದೇಹವು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. 90% ನೀರಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 17 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಖನಿಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸರ್ಪ ಅಥವಾ ಗೋಳಾಕಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ನಿರಂತರ ಕಡ್ಡಾಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿವೆ, ನಾನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಈಗ ಇದು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸರದಿಯಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದವರು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿಸಿದ್ದಾರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ...

ನಂಬಲಾಗದ ಸವಿಯಾದ ನೀಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನೀಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೆಂಪು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ ತಲೆ);
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ, ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

2. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು, ನೀವು ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಮಾದರಿಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

4. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಖಾಲಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀಲಿ ಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.

3. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

5. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ಕಡಿಮೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

6. ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ನಿಂದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ (ನೀಲಿ), ರುಚಿಕರವಾದ!

ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

700 ಮಿಲಿಯ 8 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3000 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2000;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತರಕಾರಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70%;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಲೀನ್ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.

2. ವಿಶೇಷ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

5. ಚರ್ಮದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

6. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅವು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

8. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ

ಒಂದು ಜೋಡಿ 700 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3-4 ದೊಡ್ಡ ನೀಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು.

ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 5 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 10 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (ಉಪ್ಪು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ).

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡಿ (ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ: ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರು. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

5. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ಸ್ಲೈಸ್ನ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಬಳಿ 5-6 ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು. ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

7. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

8. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ). ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

9. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದು ಜಾಡಿಗಳ ಎತ್ತರದ 2/3 ಅನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು), 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

10. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ - ರುಚಿಯಾದ ಏನಾದರೂ ಇದೆಯೇ? ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದರೂ, ದಿನನಿತ್ಯದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4.5 ಲೀ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2000 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತರಕಾರಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ ತಲೆ);
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಒಂದು ಚಮಚ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆಯ 4-5 ಬಟಾಣಿ;
• 20 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 240 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (500-1000 ಮಿಲಿ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ (1.5-3 ಲೀಟರ್), ಉಗಿ ಬಳಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

2. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.

3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ!

4. ದ್ರವದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು).

6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ನೀಲಿ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ರಸವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

7. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

8. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ

ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು 3 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಕೆಲಸದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವರು YouTube ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ:

ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಇಲ್ಲಿಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ತಾರ್ಕಿಕ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಲೇಖನವನ್ನು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಬಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 250-300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.
• ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ನಾನು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ).
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ 1

ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ಮಿಮೀ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಬಿಟ್ಟರೆ, ಮತ್ತು ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 2

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 3

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ:ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 4

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ.

ಹಂತ 5

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಸಿಫಾರ್ಮ್ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಹಂತ 6

ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸೋಣ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.

ಹಂತ 7

ಈಗ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದವುಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾಗಿದ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗೋಚರ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಅವನನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
• ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.
• ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೂಪಾಂತರ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಸುಲಭವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• 2 ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಹಿ ರಸವು ನಿಂತಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಳ್ಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದ್ರವವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ

ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಲಘು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಹಿ ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಅದರ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿವನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ

ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 600 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
• ತುಳಸಿಯ 1 ಗುಂಪೇ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ;
• ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಉಪ್ಪು.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 3-5 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದವು ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹುರಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್

ಸೇರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾರು ಬೇಕಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 2 ಬಾರಿಗೆ ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 1.5 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.
• ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಗೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು.
• ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹುರಿಯದೆಯೇ ಅವರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ - ನಾನು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತೇನೆ! ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ - 800 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು +1 tbsp)

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 tbsp ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕಪ್ಪು ದ್ರವವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ನಿಂತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಉಳಿದವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮವು ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.