ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದರೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಲು - 1 ಚಮಚ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೀಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಲಿವರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನಂತರ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಕಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಕಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್‌ಗೆ 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊರಬರಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬರ್ನರ್‌ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ತುಂಡುಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿಯಲು 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಮರ್ಥ್ಯ 200 ಗ್ರಾಂ). ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಭಾಗಶಃ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನಂತೆ - ಯಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ತಿನ್ನುವವರು ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವೆನೆಷಿಯನ್ ಲಿವರ್, ಅಥವಾ ಫೆಗಾಟೊ ಅಲ್ಲಾ ವೆನೆಜಿಯಾನ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ನರು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅದರ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು. ವೆನೆಷಿಯನ್ನರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಸಿದರು, ಅವರ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವೆನೆಷಿಯನ್ ಯಕೃತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮೃದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನೆಷಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯೂಡ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆಯೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೆನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ.

ಫೆಗಾಟೊ ಅಲ್ಲಾ ವೆನೆಜಿಯಾನಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಡಂಬರದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ.

"ವೆನಿಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಫ್ ಲಿವರ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;

1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ವೆನೆಷಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತರಕಾರಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯುತ್ತಿದೆ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವೆನಿಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪೊಲೆಂಟಾ ಅಥವಾ ಸರಳ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ, ವೆನಿಷಿಯನ್ ಲಿವರ್‌ಗೆ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಸ್ವಲ್ಪ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪ್ರಶ್ನೆಯ ವಿವರಣೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಸುತ್ತ ಎಲ್ಲಾ ಗಡಿಬಿಡಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕನ್ಯಾಮಂದಿರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಘನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರಲಿಲ್ಲ

ನಾವು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎರಡನೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ ಲಿವರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿದ್ದು, ನನ್ನ ಪತಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ (ನನ್ನ ಗಂಡ ಕೇವಲ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ), ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಅವು ಅಂತಹ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ: ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ನಂತರ ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ತುಂಡು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು! ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ. ನಿಮಗೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಸಣ್ಣ ಸುಳಿವು ಇದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಂತೆ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಯಾವ ಯಕೃತ್ತು ಉತ್ತಮ?

ಯಾವ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ. ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತುಗಿಂತ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ: ಎ, ಬಿ 2, ಬಿ 9, ಪಿಪಿ. ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕೋಮಲವಾದ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

• ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

• ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ;
• 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ) ಯಕೃತ್ತು

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಒಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ಛೇದನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುರುಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಎಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಬಲವನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

• ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ -100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1.5 ಲೀ.

• ತಯಾರಾದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ; 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
• ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ; 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವುದು

ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು.

ಮಾಂಸ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅದು ವೇಗದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ವೈಫಲ್ಯಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಾರದು. ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖಾತರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು.

• ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವಿಲ್ಲದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಲಿವರ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
• ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಹಿತಕರ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಜೊತೆಗೆ ಒಣ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ಬಿದ್ದಿರುವ ತುಂಡಿನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.
• ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಇದನ್ನು ನೀರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಚಲನಚಿತ್ರ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾದ ಗೌಲಾಶ್, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್‌ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯಕೃತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಲೇಖಕರ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.25 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರಿಂದ ಟೇಪ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾಳೀಯ ರಚನೆ, ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೌಲಾಶ್‌ನಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ::


ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಲು - 0.2 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ತರುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
• ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯಕೃತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು withತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಮೃದುವಾಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಗ್ರೇವಿಯಾಗಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾದರೂ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಹುರುಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಸಹ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.


ಉತ್ಪನ್ನ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್: 🥄 🥄 🥄

ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ! ನಾನು ಇತರರಂತೆ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳ ಹಿಂದೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಊಟಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ನೇಹಿತನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋದೆ. ನಾನು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಅವನನ್ನು ಎರಡೂ ಕೆನ್ನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದರು. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೂಡ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 165 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಫಿಗರ್ ಅನುಸರಿಸುವವರು ಬಳಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ ಹಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಎ.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ. ಉತ್ತಮ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟದ ಮೂಲಕ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಕ್ಕಳು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಮಗ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ (20 ಗ್ರಾಂ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

3. ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. 1⁄2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

5. ಯಕೃತ್ತಿನ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಲಿವರ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಸೌಫಲ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು i. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಮೇಯನೇಸ್;
• 5 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಒಡೆದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಕಡೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

2. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

4. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ (A, E, B, PP, ಮತ್ತು ಇತರರು), ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು) ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು.

ನೀವು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು, ಲಿವರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿವರ್ ಕೇಕ್, ಪೇಟ್ಸ್, ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್. ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣವು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೋಮಲ, ತುಂಬಾ ಮೃದು, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು (ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಮಡಕೆಗಳು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್);
• ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು);
• ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಹಾಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಣಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ) ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಅಣಬೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಈಗ ಮಾತನಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು - ಅದು ನಯವಾಗಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಲೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು.

ಒಳ್ಳೆಯ, ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಾಸನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್.

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒರಟಾದ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ. ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಪಥ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಠಿಣ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ತೊಳೆದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತುರಿದು, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ನಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಖಾದ್ಯದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಿಸುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಯಕೃತ್ತನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫ್ರೈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ "ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ" ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಮೂಲ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ದೊಡ್ಡದು)
• ಲೀಕ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ (1 ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ ದ್ರವವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯದಿರಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಲಾ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ) ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ (ಚಿಕ್ಕದು, ವೇಗವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೀಕ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಬೆಳಗಿದ ನಂತರ (ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹುರಿದ), ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅದರ ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೀಕ್ ನ ಬುಡವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಲೀಕ್ಸ್ನ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ನಂತರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.