ಕಬ್ಬಿಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲ - ಗೋಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಂತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳವರೆಗೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಇಡೀ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಏನು ನೋಡಬೇಕು? ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಾಗಬಾರದು? ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ.

ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

• ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆ, ಅನಗತ್ಯ ಡಾರ್ಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ - ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ; ಅದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಹೊಂದಿದೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು,ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಸಿಯಬಹುದು. ಕಠಿಣ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸಿವೆ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸ, ಇದರ ರಚನೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವಿದೆ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈ... ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳು ಮಾತ್ರ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಪ್ಪಾಗದಿರಲು, ಸರಳ ಸಲಹೆಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಇರುವಂತಹದ್ದಲ್ಲ.
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಯಾವುದೇ ಸುಳಿವು ಖರೀದಿಯ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.
• ಇನ್ನೊಂದು ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ... ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಲೆಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಶೀಯ ರೈತರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಸಿರೊಲಿನ್ ನಿಂದ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳು, ಅಥವಾ ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅವಕಾಶದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ:

ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಗೋಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸ್ವರಗಳಿಂದ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ ಅದು ಮತ್ತೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 10 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು (ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದಿಂದ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಐಸ್ನ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಐಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸ್ವತಃ ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು: ಅನಗತ್ಯ ವಿರಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಸಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಬಹುದು. ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು.

• ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿ ಆರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಕಠಿಣ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2-3 ಟೀ ಚಮಚ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣ ವೈನ್ ಆಧರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ.

• ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆದಿದ್ದೇವೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಯ್ಕೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ

ತುಣುಕುಗಳು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳ ದೂರವು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು?

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಲಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು. ಸಣ್ಣ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 35 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

"ಫ್ಲೆಮಿಶ್ ಗೋಮಾಂಸ" - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ನರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್) - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುಳ್ಳು.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 1 ಬಾಟಲ್. (ಅಥವಾ 300-400 ಮಿಲಿ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ).

	ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
	ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
	ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಒಂದು ಕಡಾಯಿ (ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ, ಗೋಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂಬ ರಹಸ್ಯ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರಿಗಳು.

ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಹಾಲಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ತನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಸೋಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕಿವಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದು ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಲಹೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಕೂಡ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಕಾಯಿಗಳನ್ನು 110 - 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಒಳಗೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್. ಖಾದ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗೆಲ್ಲುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸುಣ್ಣ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸ್ಲೀವ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿಡಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವರು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ! ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುವಿನ ಬದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆಗ ಯಾರೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯವರ ತುಟಿಗಳಿಂದ ಹೊಗಳಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು:

• ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಲ್ಯೂಕ್;
• ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒಣ ವೈನ್ ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ; ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವತಃ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಗಣಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾಗಿಸಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಾರದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಬದಲು ಕೆಫೀರ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅಳತೆಯು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾರು ಉಕ್ಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ "ಓಡಿಹೋಗುವ" ಅಪಾಯವಿದೆ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವೂ ಒಂದು. ಈ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ರುಚಿ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯ ವೇಗವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಆದರೂ ಅದು ಇನ್ನೂ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಮತ್ತು ಕಟ್ (ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ) ಸಾರು, ಗೌಲಾಷ್, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ

ಗೋಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೇರವಾಗಿ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಮುಖ: ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 1/2-ಇಂಚಿನ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ; ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವವರು ಇದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಬಿಗಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಕೆಂಪಾದ ರಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಗಡಸುತನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಎನ್ನುವುದರ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೊರೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಆತಿಥೇಯರು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಡೆದು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ದೀರ್ಘ ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಈ ನಿರ್ಧಾರದ ತೊಂದರೆಯು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮೊಸರು, ವೈನ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂತಿಮ ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಂಬೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣಿನ ½ ಭಾಗದಿಂದ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಟಂಡೆಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• 1 ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು - ½ ಕಪ್.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• 3% - ವಿನೆಗರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಗೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಆಟವನ್ನೂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (1 ಟೀಚಮಚ), ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (1 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (2 ಪಿಸಿಗಳು.)

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ.

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಸ್ಥಾಪಿತ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿ, ಘಟಕಗಳ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.