ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಚ್ಮಾ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಅಚ್ಮಾ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬನ್ಗಳು: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಚ್ಮಾ - ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ಅಡ್ಜಾರಾದಿಂದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಖಚಿಪುರಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನಿಂದಒಳಗೆ. ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇಮೆರೆಟಿಯನ್, ಸುಲುಗುನಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ನೀವು ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಭಾಗ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಸುಲುಗುನಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲೇಯರ್ ಪೈ ಡಫ್ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಂತಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ.
ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಪೈ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಬೃಹತ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.
ಅಚ್ಮಾ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಅಚ್ಮಾಗೆ ಹಿಟ್ಟು):
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು
- ನೀರು 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಿಟ್ಟು 170-200 ಗ್ರಾಂ. ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ದಟ್ಟವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು dumplings ಗಾಗಿ
- ಉಪ್ಪು 3-4 ಪಿಂಚ್ಗಳು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ 400 ಗ್ರಾಂ. (ನೀವು ಚೀಸ್ ಬಳಸಬಹುದು)
- ಬೆಣ್ಣೆ
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುರಿಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2-3 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು.
- ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಐದು ಪದರಗಳು ಅಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು (ಗಣಿ 22-24 ಸೆಂ), 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ. ಒಂದು ಪದರವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗಿಂತ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಪದರದ ಅಂಚುಗಳು ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10-12 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ. ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ!
- ಉಳಿದ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲೇಸ್ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ನಂತರ ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಚೀಸ್ ಪದರ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ.
- ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅಚ್ಚಿನೊಳಗೆ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪದರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ.
- ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
- ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು).
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಅಚ್ಮಾ: ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚೀಸೀ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಾವಾಶ್ ಪೈಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನೀವು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುಣಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ!
ಆದ್ದರಿಂದ, "ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಅಚ್ಮಾ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ 220 ಗ್ರಾಂ., ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ. + ಸುಲುಗುಣಿ ಚೀಸ್ 400 ಗ್ರಾಂ. ,100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
22 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚು, ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್. ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಾಲಿನ ಬದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2 ರಿಂದ 4 ತುಂಡು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೂಕದ ಮೂಲಕ, 200-220 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್.
- ಮೊದಲ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಸವನದಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಲಾವಾಶ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬಸವನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ಗಳು ಹಿಂದಿನ ಪದರದ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೈಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, 175 - 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಿಂದ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲಾವಾಶ್ ಅಚ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯ ಒಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಅಚ್ಮಾ. ಅಚ್ಮಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ. ಅಚ್ಮಾ, ಲಸಾಂಜದಂತೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲುಗುನಿ ಅಥವಾ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಫೆಟಾ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪರಿಸರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲವೇ? ;)
ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಶೀತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಆಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಚ್ಮಾ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದಿರುವಂತೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿ! ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!
ಅಚ್ಮಾ. ಇದು ಸುಲುಗುನಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವಾಗಲೂ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪೈನ ತಿನ್ನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರುದಿನ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅಚ್ಮಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
- ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬೇಕು. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಚ್ಮಾಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
- 50% ಸುಲುಗುನಿ ಮತ್ತು 50% ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್;
- ಫೆಟಾ;
- ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು;
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- 50% ಸುಲುಗುನಿ (ಚೀಸ್ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ) ಮತ್ತು 50% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- ಮಾಂಸ;
- ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪೈ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ ಬಹು-ಪದರದ ಪೈ ಆಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಹಿಳೆ ಅಂತಹ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (½ ಟೀಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು sifted ಹಿಟ್ಟು (500 ಗ್ರಾಂ) ಬಾವಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ತುರಿದ ಸುಲುಗುನಿ (0.6 ಕೆಜಿ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (100 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ (150 ಗ್ರಾಂ) ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು 9 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪದರವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಪೈ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತೆ ತುಂಬುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ಹಾಳೆಯ ಅಂಚುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪೈನ ಬದಿಗಳನ್ನು "ಸೀಲಿಂಗ್" ಮಾಡಿದಂತೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
- ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೈ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಪಿಸಿ.) ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (50 ಮಿಲಿ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಚ್ಮಾವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಲೇಜಿ ಅಚ್ಮಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್ನ ಮೂರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವಂತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಲುಗುಣಿ (400 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೆಫಿರ್ (150 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪೈ ರಚನೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ 7 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಒಂಬತ್ತು ಪದರಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಲುಗುಣಿ (600 ಗ್ರಾಂ) ತೂಕದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲಾವಾಶ್ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೈ ಒಣಗದಂತೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಚ್ಮಾ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸುಲುಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (300 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಶುದ್ಧವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಲುಗುಣಿಯಂತೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಾಸ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ (300 ಮಿಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (100 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಅಚ್ಮಾ
ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪೈ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ), ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿವೆ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು (2 ಪಿಸಿಗಳು.). ಈ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಮಾವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪೈ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಮಾ
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ 3 ಹಾಳೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಹೊರಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ 2 ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅವರು ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ (500 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (2 ಪಿಸಿಗಳು) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುರಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ (ಸುಲುಗುನಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ನಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಪೈ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಾವಾಶ್ನ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತುಂಬುವುದು, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಲಾವಾಶ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ, ಮತ್ತೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಲಾವಾಶ್ನ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಟರ್ಕಿಗೆ ಹೋದವರು ಬಹುಶಃ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅಚ್ಮಾ.
ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಗಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಾಮ್ಯತೆಗಳು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಟರ್ಕ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ; ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.
ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬ್ಲೌಸ್ ಅಚ್ಮಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು! ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು :, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ!
ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ
- ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಚಲಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.
- ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ: ಆಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು "ಉಸಿರಾಡಬೇಕು."
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಇದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಅಚ್ಮಾ ಬನ್ಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 350 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಐದನೇ ಭಾಗವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!
ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು) - ಇದು ಕೇವಲ 200 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮುದ ನೀಡುವ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸವಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣ ಹೀಗಿದೆ: 20 44/36.
ಅಚ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ನಾವು ಅದನ್ನು ನಾವೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ
ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಇದು ಸಮಯ. ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಅಚ್ಮಾ.
ಸೋಮಾರಿ ಅಚ್ಮಾ
ಟರ್ಕಿಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಹಾದಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಲಾವಾಶ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫೀರ್ - 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: 
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜೋಡಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಂದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಲಾವಾಶ್ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ; ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಲಾವಾಶ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಾವಾಶ್ನಿಂದ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಅಚ್ಮಾ
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಅಚ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ; ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಸುಲುಗುನಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: 
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪದರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ರೂಪದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಮಾ ಎತ್ತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಖಚಪುರಿ, ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದರ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪುರುಷ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
- ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: 
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಡೋಸೇಜ್ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
- ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅದು ಮೃದು, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಗ್ಗುವಂತಿರಬೇಕು.
- ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ (ರೋಲ್) ಅನ್ನು ಡೋನಟ್-ಆಕಾರದ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಗಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವಾಗ, ಅಚ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋದಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹಿಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾದಂತೆಯೇ ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳಿಂದ 10 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 100 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಚ್ಮಾ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಮಾಂಸ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಲ್ಗೆ ಬಾಗಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಟಾಪ್ ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಮಾ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಎರಡೂ. ಮತ್ತು ಅಚ್ಮಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ವ್ಯಾಯಾಮ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲೆ "ಬೆವರು" ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಚಪುರಿಯ ಈ ದೊಡ್ಡ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಐಷಾರಾಮಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೌಹಾರ್ದಯುತವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಚ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು.
ಅಚ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಾರಕ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸುಲ್ಗುನಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪೈ ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆಯೋ ಅದೇ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಎಳ್ಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗಲೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ "ಸೊನೊರಿಟಿ" ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪೈ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಹಾರವು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
