ಚಳಿಗಾಲ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸತೊಡಗಿದೆವು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಸಂತಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಹೊಸ ಕೊಯ್ಲು ಕಾಲ ಆರಂಭವಾಯಿತು. ಆದರೆ ಹಿಮವು ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹಸಿರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು? ಮೊದಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಸಸ್ಯವು ಅದರ ತಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಗಾಗಿ ಹಾತೊರೆಯುವುದು, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು, ಶಕ್ತಿ, ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು .

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಲು, ಈ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮೇ - ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಸ್ಯವು ಅರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರಬೇಕು. ಖಾಲಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ, ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಳೆಯ ರಸಭರಿತ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಇದ್ದು, ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಾಮ್ಸನ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತದನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
1.5 ಲೀ. ನೀರು,
40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp 6% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ನಂತರ ನೀವು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಾಮ್ಸನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
1 L. ನೀರು,
60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
1 ಬೇ ಎಲೆ
250 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
70 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ.

ತಯಾರಿ:
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಾಮ್ಸನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳು,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
1 L. ನೀರು,
1 tbsp ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ
ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರುಚಿಯಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700-900 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
1 L. ನೀರು,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
ಕಾರ್ನೇಷನ್,
100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
1 L. ನೀರು,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ರಾಮ್ಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡಗಳು,
500-700 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:
ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಸನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
800 ಮಿಲಿ ನೀರು,
200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
4-5 ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಮ್ಸನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
1 tbsp ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ರಾಮ್ಸನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 0.5 ಲೀ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ, ನೀವು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರಾಮ್ಸನ್ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕಟಾವಿನ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಅಲೆನಾ ಕರಮ್ಜಿನಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ - ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೋರ್ಚ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮಾಂಸದ ಗೌಲಾಷ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ). ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಿಚನ್ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಹಸಿರಿನ ಪದರ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು - ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ ವಾರದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬಹುದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಗಾಜಿನ ನೀರು
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್
• ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ (ತಲೆಕೆಳಗಾದ) ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ರಾಮ್ಸನ್ ಅಥವಾ ಬಲ್ಬ್ ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ನಿದ್ರೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡ ಕರಡಿಗಳು, ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳ ಈ ಮೂಲವನ್ನು "ದಾಳಿ" ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ - ಕರಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಜನರು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ತೇಪೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಟೈಗಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮೂಲಿಕೆಗಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಏಕೆ ಅಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ? ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟೈಗಾ ಔಷಧ

ಬಲ್ಬ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೆರಡನ್ನೂ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯವು ಅಲ್ಲೈನ್ ​​ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಫೈಟೊನ್ಸೈಡ್ಸ್, ಖನಿಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 35 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಸಸ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೋಟಾರ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ, ಆಂಟಿಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಕ್, ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಸ್ಕಾರ್ಬ್ಯೂಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನ ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವನ್ನು ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಬಲ್ಬ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ಮತ್ತು ಜೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಅರಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಂತರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ. ಹಾಗೆಯೇ - ಹುದುಗಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ!

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಯಾವ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸೂಪ್ - ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರಿ - ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರಿಗೆ ಹಸಿವು, ದೇಹವು ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ - ಸೂಪ್. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಲೀಕ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸಾರು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಇಡೀ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಘನ, ಬಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
2. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜರಡಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲಾ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು). ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವೈನ್, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು - ಸೂಪ್ ಸ್ವತಃ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಬಹುಶಃ, ಹುರಿದ ಕರಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸರಳ ವಿಷಯ.
ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಮ್ಸನ್: ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತನಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊಡೆದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ರಾಮ್ಸನ್ ಚಿಗುರುಗಳು... ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಮ್ಸನ್... ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 2-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚೆಚೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಸನ್

ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸರಳವಾದ ಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಳೆಯ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡಗಳು - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಪ್ಪ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ - ಉಪ್ಪು.

ಕಾಕೇಶಿಯನ್ (ಅಥವಾ ಚೆಚೆನ್) ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಹನಿಗೆ ಹರಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಪ್ಪಟೆ ಕೇಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಗುರುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕರಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ (ಒಂದು ಚಮಚ) ಮತ್ತು ¼ ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 8 - 12 ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸೋಣ, ಅಷ್ಟೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಲಂಕಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್

ನೀವು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ! ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯವರು!

ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಲಾಡ್

ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೆರಡು - ಮೂರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (150 ಗ್ರಾಂ), 2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಲಾಡ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳು - ಒಂದೆರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ - ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ -30 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ!).

ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಕರಡಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ರಾಮ್ಸನ್ ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ರುಚಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್.

1. ರಾಮ್ಸನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಸಂತದ ತುಂಡು? ಹೌದು, ಇವು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಖಾಲಿ ಇದ್ದರೆ. ಸಸ್ಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಒಬ್ಬರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಬೇಕು - ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾಸನೆಯು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸುಲಭ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದದ್ದು.

ಸಸ್ಯವು ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕೆ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಮರಳು 2 tbsp. l.;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸು "ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ" - 6 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ.

1. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು.
2. ರಾಮ್ಸನ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಿಗುರುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು. ದಟ್ಟವಾಗಿ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಕೊರೆದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬರ್ನರ್ ನಿಂದ ತೆಗೆದು ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕರಡಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ (ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಗಳ ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ತಲಾ 1.5 ಚಮಚಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) -120 ಗ್ರಾಂ;

ತೊಳೆದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು). ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಸನ್

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಕೊರಿಯನ್ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ "ಕಾಂಜರ್" ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• Cor ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ

ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರಾಮ್ಸನ್

ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಾಗಾದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ!

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರ ಬರುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪೈ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪೈಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಎಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಪದಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ತಾಜಾ ಯುವ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• 4-5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಈಗ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವಸಂತ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಜ, ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು - ರುಚಿಯು ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ!

ಪೈಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಕಡಿದಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 2: 1 ಅಥವಾ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
2. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 2: 1: 2);
3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2: 1);
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1: 1: 2);

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಕ್ರೋಶ್ಕಕ್ಕೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು; ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ; ಮತ್ತು ಕೇವಲ ದೇಶದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ತುದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ರಾಮ್ಸನ್ ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ "ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು" ಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರಡಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಸಮಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯವು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎನ್ನುವುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಮೇ ನಿಂದ ಜೂನ್ ವರೆಗೆ. ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೂವುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಕಾಂಡಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೀರು;
• 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಒಣಗಲು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು;
2. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಸಿವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದದ್ದು. ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ;
2. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಡದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ;
4. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ;
5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಿತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 1 tbsp. ನೀರು;
• 210 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:

1. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು;
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

2 ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 10 ಕೆಜಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 450 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
2. ಎಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸಸ್ಯದ 1 ಕೆಜಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಯಾರಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

1. ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಕನ್ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು. ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ;
2. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 3 ಭಾಗಗಳು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 2.5 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು;
2. ಲಾರೆಲ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
4. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಜಾಲದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಕಾಡು ವಿಧದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯುರಲ್ಸ್, ಸೈಬೀರಿಯಾ, ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ ಅರಣ್ಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕರಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ರಾಮ್ಸನ್ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ವಸಂತ inತುವಿನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯು ಇನ್ನೂ ವಿರಳವಾಗಿರುವಾಗ ಇದು ಮೊದಲನೆಯದು. ರಮ್ಸನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ, ಆದರೂ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಣಿವೆಯ ಲಿಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಸ್ಯದ ಅನನುಭವಿ ಸಂಗ್ರಹಕಾರರು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಸನ್ ಅರಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಮ್ಸನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಪೋನಿನ್ಗಳು, ಲೋಳೆ, ತರಕಾರಿ ಮೇಣ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ರಾಳದ ವಸ್ತುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ರಾಮ್ಸನ್ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್, ಆಂಟಿಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಕ್, ಆಂಟಿಸ್ಕಾರ್ಬ್ಯೂಟಿಕ್, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಾಯು, ನರಶೂಲೆ, ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಹಾಗೂ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಕಾಡಿಗೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತವನ್ನು ಬದುಕಲು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - 12-17 ° ವಾಯು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ನೀರುಹಾಕುವಾಗ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
• ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅದರ ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವತಃ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಮೊದಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಧೂಳು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಂಡಗಳ ಒಣಗಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ರಾಮ್ಸನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮರಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುದಿಯದಂತೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಭುಜದವರೆಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 80 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಕಾಂಡಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಎಳೆಯ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ: ಬಿಗಿಯಾದ, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಗ್ರೇವಿ, ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.