ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಟವನ್ನು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ನವಿರಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ) ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಬಾತುಕೋಳಿ (2 ಕೆಜಿ ತೂಕ);
• 3 ಸೇಬುಗಳು;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪ್ರುನ್ಸ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್;
• 5 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

• ರಜೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಜೆ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

• ಮರುದಿನ, ಅಡುಗೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರುನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

• ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ತಾಪಮಾನ 180) ° ಜೊತೆ).

• ಅದರ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಬಾತುಕೋಳಿ (2.7 ಕೆಜಿ ತೂಕ);
• 5 ಸೇಬುಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

• ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿರು ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಸಿಮಿರೆಂಕೊ" ವಿಧ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ನಾವು 180 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ° ಸಿ, ನಾವು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು 220 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ° ಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯು ರೋಸಿ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2019 ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸಿವೆ ಖಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಬಾತುಕೋಳಿ (2 ಕೆಜಿ ತೂಕ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ;
• 2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು.

• ಹುರಿಯಲು, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಈಗ ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಬಾಕ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

• ನಂತರ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕೊಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ 180 ಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ° ಒಲೆಯಿಂದ. ಮೃತದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಗಂಟೆ.

• ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಬಾತುಕೋಳಿ (2 ಕೆಜಿ ತೂಕ);
• 4 ಪೇರಳೆ;
• 7 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಲಾರಿ geಷಿ;
• 70 ಮಿಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 12 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

• ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ಲೇರಿ geಷಿ ತುಂಡುಗಳು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

• ನಾವು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಶವವನ್ನು ಪಿಯರ್ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ತಾಪಮಾನ 230 ° ಜೊತೆ).
• ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು 50 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ° ಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹೋಳುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸರ್ಪದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪೆಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ).

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾತುಕೋಳಿ;
• 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು.

ಸಲ್ಲಿಸಲು:

• 2 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಹೊಯಿಸಿನ್ ಸಾಸ್ (ಚೈನೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್);
• ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್.

1. ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಬಿಗಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್, ಸೋಯಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೇರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ) ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ).
4. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ನಂತರ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಶವದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, 70 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ 190 ° ಜೊತೆ). ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಕಾಗದವು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

2019 ರ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ) ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• ಬಾತುಕೋಳಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 8-10 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 8-10 ಆಲಿವ್ಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು.

• ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಸಿ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಕುದಿಸದೇ ಇರುವುದಕ್ಕೆ, ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.

• ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

• ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ತಾಪಮಾನ 180 ° ಜೊತೆ).

ಹೊಸ ವರ್ಷ 2019 ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ

ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೊಸ ವರ್ಷ 2019 ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ

• 1 ಕೆಜಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು;
• 1/3 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 70 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಾತು ಚಿಕ್ಕದಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

• ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ನಾವು ಸ್ತನವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಎದೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ.

• ಸ್ತನವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ, ಅದನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ 200) ° ಜೊತೆ).
• ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ° ಸಿ, ಓವನ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗ್ ತೆರೆಯಿರಿ.

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚಗಳು;
• h. ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಚಮಚಗಳು;
• ಶುಂಠಿ.

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಯಾ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಸೊಗಸಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

• 2 ಕಿತ್ತಳೆ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ನಾವು ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬದುಕುತ್ತೇವೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಾವು ತುರಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡಿ ಬಿಡಿ.

ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಉಗುಳುವ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಮಿಲಿ ಒಣ ವೈನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾರಾದರೂ ಕಿತ್ತಳೆ, ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಕಾಡುವಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು, ಫಿಲೆಟ್ಗಳು, ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವು ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಗರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಶವದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಸ್ತುತ ನೋಟಕ್ಕೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವನು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಗಾ darkವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ.

ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸೂಕ್ತ ತೂಕ 2-2.5 ಕೆಜಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ, ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಸ್ಟ್ಯೂ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ.

ಎರಡನೆಯದು, ಕಡಿಮೆ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತುಂಬುವುದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಐದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ತೋಳು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು "ಪ್ಯಾಕ್" ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತದನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಲಹೆ:

ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕಾದಾಗ.

ಈ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಯಿಸಿನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪೆಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು.

ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ

6-8, ಅಡುಗೆ: 1.5 ಗಂ + 12 ಗಂ

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

2.5-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಬಾತುಕೋಳಿ

100 ಮಿಲಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್

6 ಸೆಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ

4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಗಾ s ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು

ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಯಿಸಿನ್ ಸಾಸ್

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಚರ್ಮವು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

3. 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ತನದ ಕೆಳಗೆ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ, ಸ್ತನ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಜೇನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಯಿಸಿನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

ಈ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು - ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

ಸೇವೆ 4, ತಯಾರಿ: 1 ಗಂ 40 ನಿಮಿಷ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

4 ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು

ರೋಸ್ಮರಿಯ 1 ಚಿಗುರು

400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು

1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಸೇಬು

1 ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ

2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ

ಸೇವೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಹೊಂದಿರುವ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ) 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಸೇಬನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಚೀಲದಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಚೀಲದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು) ಮತ್ತು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್: ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿದರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

6, ಅಡುಗೆ: 1.5 ಗಂ + 8-10 ಗಂ

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

2.5-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಬಾತುಕೋಳಿ

8 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು

4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ + ಸೇಬು ರಸ

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್

ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹರಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.

3. ಒವನ್ ಅನ್ನು 130 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 6-7 ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ.

4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತಂತಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಸ್ತನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಎದೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆಪಲ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಮಾವು ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಸಲಾಡ್

ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸದೆ - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎರಡೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಮಾವು ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಸಲಾಡ್

4-6, ಅಡುಗೆ: 30 ನಿಮಿಷ. + 2 ಗಂಟೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ

3 ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು

300-400 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಮೊಳಕೆ ಮಿಶ್ರಣ

100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿಚಿಯೊ ಮಿಶ್ರಣ

100 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ

1 ನಿಂಬೆಯ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ

1 tbsp. ಎಲ್. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ

ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಪ್ರತಿ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಾತುಕೋಳವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತನಕ ಬಿಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆ ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ 1 ಮಾವಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು 2-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

3. ಭಾರವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿಚಿಯೊವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾವು ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೆರಿ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

6-8, ಅಡುಗೆ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಂದಾಜು 2.5 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದ 1 ಕೆಜಿ ಕ್ರೌಟ್

300 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಪ್ರುನ್ಸ್

4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ

ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ (ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೂಡ), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ), ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಒವನ್ ಅನ್ನು 140 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತುರಿಯುವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಎದೆಯನ್ನು ತುರಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ರಚನೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಎದೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್

ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಳಿಬೀಜಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ ಬದಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್

8-10 ಬಡಿಸುತ್ತದೆ, 1.5 ಗಂ + 8-10 ಗಂ ಬೇಯಿಸಿ

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

2.5-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಬಾತುಕೋಳಿ

200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

ಹುರಿಯಲು 400 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರು

500 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್

5-7 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು

1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್

1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಥೈಮ್ನ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

2. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದ್ರವ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಸಾರು / ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬ್ರೈಲರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು), ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಖಾದ್ಯ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ (ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಗಂಜಿ) ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವರೆಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ) ತುಂಬಲು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದವರೆಗೆ ಅದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸದಿರಲು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರುವಂತಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸೇಬುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವು ತಾಜಾ ಪಕ್ಷಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾವನ್ನು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಏಳು ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳು ಸಾಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಯದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ

ಶುದ್ಧವಾದ ಸೇಬು ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಿಮಗೆ "ನೀರಸ" ವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಕಿತ್ತಳೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗದಿರಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಸುತ್ತಲೂ ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಸಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುರುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುರುಳಿ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯವನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ (ನಿಮಗೆ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಏನಾದರೂ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ). ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಹುರಿಯಲು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದುಬಾರಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಲಾ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ), ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮೂಳೆರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ; ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 170 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳಗೆ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಐದು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದು ಹೇಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಯಾವುದೇ, 400 ಗ್ರಾಂ) ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದಕ್ಕೆ ಹಂಚಿದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.

ನೀವು ಇನ್ನೇನು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು?

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಕ್ಕಿಗೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ). ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಅರೆಬೆಂದಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಕಲಾತ್ಮಕರಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಪ್ರಯೋಗ!

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಓದುಗರು ಮತ್ತು ಚಂದಾದಾರರಿಗೆ ಶುಭಾಶಯಗಳು. ಇಂದು ನಾನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಮೇಜಿನ ರಾಣಿ ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಿವಾದ ಮೆಚ್ಚಿನದು. ಖಾದ್ಯದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬಕ್ಕೆ - ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಲವು "ತಂತ್ರಗಳನ್ನು" ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಶವವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೋಳಿ ತೂಕವು ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ, ಚಿಕ್ಕದು, ಅದರ ತೂಕ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಮೂಳೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಎಳೆಯ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳು "ಮೃದು". ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಂತಿಮ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮೃತದೇಹ 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾನು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ);
• 3 ಸೇಬುಗಳು (ಆದ್ಯತೆ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ);
• 2 ಕಿತ್ತಳೆ;
• 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರ, ಒರಟಾದ);
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮೊದಲು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.

3. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ.

4. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೋಳಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

5. 180 ° ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು).

6. ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನನ್ನ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, . ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನವಿರಾದ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸ - ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ರೌಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 2 PC ಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೇಕನ್ 3-4 ಚೂರುಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

5. ಫಾರ್ಮ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ - ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರುನ್ಸ್. ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿ ಪದರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ರಸವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

8. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಸ್ತನದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೊಬ್ಬು ಇನ್ನೂ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

10. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಹಕ್ಕಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಹರಿಯಬೇಕು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಲೀವ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೂಡ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ರಜಾದಿನದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ);
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗರಿಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

3. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

4. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನೀವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು i. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ!

"ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯಾ ಕೊಂಚಲೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರಂತೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನೀವು ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ? ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ವಿದಾಯ!