ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು? ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಯಾವ ಜನರು ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು?

ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಪದ, ಅಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ; ಹೂವುಗಳಿಂದ - ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಪಾನಿನ ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ ದಳಗಳು, ಯಲಾಂಗ್ -ಯಲ್ಯಾಂಗ್ ಹೂವುಗಳು, ದಂಡೇಲಿಯನ್) ಈ ಪದವು ಇಂದಿಗೂ ತನ್ನ ಅರ್ಥವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ 18 ನೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಠಣ ಪದದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.
ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ (ಕಾನ್ಫಿಚರ್), ಇಂಗ್ಲಿಷ್ (ಜಾಮ್), ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ (ಅಂಜೂರದ), ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯನ್ (ಕ್ಯೂ), ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ (ಜಾಮ್) ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಪದವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೀತಿಯ ಕೋಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಡಿ ಮಾಡದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ (ಹಣ್ಣುಗಳು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ). ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಿರಪ್ಗೆ ದೃhereವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ತೇಲಬೇಡಿ). ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್‌ನ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನ "ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು" ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್, ರಾನ್ಸಿಡ್, ಅಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮೂಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತ (ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಲೀಟರ್, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲ). ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ನವಿರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರವೇ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯ: ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಚುಚ್ಚುವುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ (ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ), ಅವರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ರವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಬಲವಾದ ಪೇರಳೆ) ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವಲ್ಲ, ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಗಾಳಿ, ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ, ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಸ್ತು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆ, ಸಿರಪ್‌ನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ದೇಹದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ "ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿರಪ್‌ನ ಹನಿಯ ಬಲ (ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಾರದು) ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಾರದ ಬಲ (ನಡುವೆ ಸಿರಪ್ ಹನಿ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಾಗ ಹರಿದ ದಾರಕ್ಕೆ ಚಾಚಬೇಕು

ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ಲಿನಿನ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಮ್ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಳಿಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎಳೆಯಲು), ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ರಷ್ಯಾದ ಜಾಮ್

ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ವಿಹಾರ

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ; ಜಾಮ್‌ನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಜಾಮ್ (ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ). ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ನಂತಹ ಜಾಮ್, ಕಾನ್ಫರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು - ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಜಾಮ್ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರು: ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉದಾತ್ತ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸ್ವತಃ ಈ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಉದಾತ್ತ ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಡ್ರಾಯಿಂಗ್, ಹಾಡು, ಪಿಯಾನೋ ನುಡಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು.

ನಡುವೆ ಹಣ್ಣುಜಾಮ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು... XI-XII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೀವನ್ ರುಸ್ನ ಮಠದ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಸೇಬು ಮರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸೇಬು ತೋಟ, ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ ದಿ ವೈಸ್ (1051 ರಲ್ಲಿ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕೀವ್-ಪೆಚೆರ್ಸ್ಕ್ ಲಾವ್ರಾದ ಉದ್ಯಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಮಾಸ್ಕೋ ತೋಟಗಳನ್ನು 14 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್ 19 ಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು (ಹೊಸ ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಕಾರ 6) - ಆಪಲ್ನ ಸಂರಕ್ಷಕನ ದಿನ (ಇದು ಭಗವಂತನ ರೂಪಾಂತರದ ಚರ್ಚ್ ರಜಾದಿನದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರು); ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು - ಪಿಯರ್, ಚೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್ - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ) ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ನಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಭೂಮಾಲೀಕನ ತೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಳೆದರು ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳು- ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು. ಬೆರ್ರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಯುಜೀನ್ ಒನ್ಜಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಕಿನ್ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ - "ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ತುಟಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಂತೆ" ಹಾಡುಗಳನ್ನು ಹಾಡಲು ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ಹೇಳಿದಾಗ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪೊದೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅರಣ್ಯದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಗಳ ತೀರದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಲೂ ಅನೇಕರು ಕಾಡು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಇತರ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಂತೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, XI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಸ್ಕೋವ್ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಾಲೀಕರ ತೋಟಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋದರು. ಮೊದಲ ಕೃಷಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೇರಳವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ಇದನ್ನು "ಬೆರ್ಸೆನ್" ಅಥವಾ "ಕ್ರಿಜ್ ಬೆರ್ಸೆನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಮಾಸ್ಕೋ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಳಿಯ ಬೆರ್ಸೆನೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಒಡ್ಡು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಮಾಸ್ಕ್ವಾ ನದಿಯ ದಡದಲ್ಲಿರುವ ತೋಟಗಳಿಗೆ ಣಿಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು). ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ ("ಉತ್ತರದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ರಾಯಲ್" ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಳೆಯ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ದಾಳಿಗೊಳಗಾದಾಗ ಕಳೆದುಹೋದವು - ಸ್ಪೆರೋಟೆಕಾ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರ... ಉಳಿದಿರುವ ಕೆಲವು ಪೊದೆಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದವುಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು. ನಾವು ಇದನ್ನು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೆಳೆಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದೆವು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸನ್ಯಾಸಿ ಮತ್ತು ಲಾರ್ಡ್ಲಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ರೈತರು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರು, ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾದರು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಲೆವಿಶ್ನಿಕಿ (ಅಥವಾ ಲೇವಶ್ನಿಕಿ) - ತುರಿದ ಬೆರಿಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಅವರು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಾದ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಈಗ ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್‌ಗಳ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದು - ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಗಾದೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗಿದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಜ್ವರನಿವಾರಕ, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇತರ ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳಂತೆ, ಬೆಳೆಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮೊದಲು ಕಾಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಈಗ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಳದಿ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಛಾಯೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ ಫಲಪ್ರದವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೆರಳಿನಷ್ಟು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲಿನಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಕಾಡು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದಂತಿದೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯಿಂದ ಬೆಳೆದಿದೆ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ, ಇದು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮುಳ್ಳುಗಳು - ಮುಳ್ಳುರಹಿತ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿಗಳ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಇತರ ಬೆರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ - ಕ್ಲೌಡ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜಕುಮಾರ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಬೆರಿಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಎಂದಿನಂತೆ (ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿ) ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ-ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎರಡು ಅಮೇರಿಕನ್ ಜಾತಿಗಳ ಹೈಬ್ರಿಡ್ನಿಂದ ಬಂದವು, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದ ನಂತರ ರಷ್ಯಾವನ್ನು ತಲುಪಿತು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ "ಲಾರ್ಡ್ಲಿ" ಬೆರ್ರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಡು ಆದರೂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತ್ಸಾರ್ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಅವರ ತೋಟದಲ್ಲಿವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷ ಕಲೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ - ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೋವಿನಿಂದ ನವಿರಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಬೆಳೆಯಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದವು. ಇದು ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ(ಮತ್ತು ಅವಳ ಸ್ವಂತ ಸಹೋದರಿ ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ), ಕೌಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ... ಜೊತೆಗೆ, ಬಳಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ರೋವನ್ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್- ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೀಜಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೂವುಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು). ಇವಾನ್ ದಿ ಟೆರಿಬಲ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಈ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಹಾಳಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಐದು ನಿಮಿಷದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಹಸಿ ಜಾಮ್" (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದವು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ) - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್).

ಶೀತಗಳಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಯಂತೆ ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಔಷಧಿಯಾಗಬಹುದು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಂಶದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ರೋಗಾಣುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು ಕ್ರಾನ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯಂತಹ ಇತರ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಅವರು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅವು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಗುಂಪಿನ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು - ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದು ದೃಷ್ಟಿ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ (ಇನ್ನೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ). ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಬರಿಗಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಬಣ್ಣದಿಂದ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು.

ಜಾಮ್‌ನ ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ. ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಬಹುಮುಖ ಹಾನಿ - ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ - ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್- ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಿರುಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ (ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್), ಜಾಮ್ (ಉಕ್ರೇನ್), ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳು), ಕ್ಯೂ (ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು) ಅಥವಾ ಕನ್ಫರ್ಟ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್) ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದೇ ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಇತಿಹಾಸ

ಜಾಮ್ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಉತ್ಪನ್ನವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಪುರಾತನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಜನರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು (ಜೇನು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ) ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದೆ. ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದು.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೀವ್ ಡ್ರೈ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ! ಜಾಮ್ ಮೂಲದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು "ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಜಾಡಿನ" ಹೊಂದಿದೆ. ಆಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಹುಡುಗಿ ಜಾನಿತ್ ಕಿಲರ್ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಇಂದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಸಿಹಿಯಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಂತೋಷವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಸೇರಿಸಿ ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಜಾಮ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣವೆಂದರೆ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಖಿನ್ನತೆ -ಶಮನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಾನೆ, ಇದನ್ನು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಜಾಮ್ (ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು) ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿಯರ್ ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸದೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು.ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ;
• ಮಧುಮೇಹ;
• ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ;
• ಕ್ಷಯ;
• ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಜಾಮ್ ನೀಡಬೇಡಿ. ಮಗುವಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ವಿಧಗಳು

ನಂಬಲಾಗದ ಜಾಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ (ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ);
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಂದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ).

ಅಲ್ಲದೆ, ಜಾಮ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆರ್ರಿ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಅಂಜೂರ ಮತ್ತು ಇತರರು);
• ಹಣ್ಣು (ಪಿಯರ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಇತರರು);
• ತರಕಾರಿ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇತರರು);
• ಹೂವುಗಳಿಂದ (ಗುಲಾಬಿ, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್, ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್, ಯಲ್ಯಾಂಗ್-ಯಲ್ಯಾಂಗ್, ದಂಡೇಲಿಯನ್)

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೀಜಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು (ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕಿತ್ತಳೆ), ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಅನಾನಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೈನ್ ಶಂಕುಗಳು, ಪಾಪಾಸುಕಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಶುಂಠಿ, ರಮ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮದ್ಯ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ಪುದೀನ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಾದಾಮಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಇವಾನ್ ದಿ ಟೆರಿಬಲ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಜೇನು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಖಾದ್ಯ.

ಜಾಮ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಗಳು:

• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ;
• ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ (ಶಂಕುಗಳಿಂದ);
• ವೈಬರ್ನಮ್;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ನಿಂದ (ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ);
• ಗುಲಾಬಿ (ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ);
• ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ;
• ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ;
• ಡಾಗ್ವುಡ್;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ;
• ಪರ್ವತ ಬೂದಿ (ಕಪ್ಪು ಚೋಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ);
• ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ;
• ವಿರೇಚಕದಿಂದ;
• ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿಯಿಂದ;
• ಕ್ಲೌಡ್ಬೆರಿಗಳಿಂದ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಫೀಜೋವಾದಿಂದ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ನಿಂದ;
• ಪುದೀನದಿಂದ;
• ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ;
• ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರಿಯಿಂದ.

ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಮಲ್ಬೆರಿ (ಮಲ್ಬೆರಿಯಿಂದ), ಸೇಬು, ಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮುಳ್ಳು, ಅಂಜೂರ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ಕಿತ್ತಳೆ (ನಿಂಬೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣು) ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಪೀಚ್, ಹನಿಸಕಲ್, ಲಿಂಡೆನ್, ಹಾಥಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಪರ್ಸಿಮನ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಲವು ವಿಧದ ಜಾಮ್ ಔಷಧೀಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವಿವಿಧ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ ಜಾಮ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಆಕೃತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಟ್ರೀಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜ್ಯಾಮಿಂಗ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು, "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ" ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ (ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ) ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್. ಈ ಸವಿಯಾದ 100 ಗ್ರಾಂ 180 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಹಂಬಲವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಹುಡುಗಿಯರು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಬದಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬಹಳಷ್ಟು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪರಿಮಾಣದ 90% ವರೆಗೆ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, 70% -80% ವರೆಗೆ. "ಐದು ನಿಮಿಷದ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಹೀಗಿದೆ:

• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಶುಂಠಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವು ತಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು?

ನೀವು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬಹುದು:

• ಬನ್ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತು;
• ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್;
• ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್ಸ್;
• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೈಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮೊಸರು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಸೌಫಲ್, ಸಿಹಿ ಆಮ್ಲೆಟ್, ಪುಡಿಂಗ್ಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಒಂದು ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮದ್ಯ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದಂತಹ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಿತವಾಗಿ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದೇಹ ಮತ್ತು ಆಕೃತಿ ಎರಡೂ ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯುವುದು ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಅವು ತೇಲಬಾರದು ಅಥವಾ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಾರದು

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾದೃಶ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - ಕನ್ಫರ್ಟ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - ಜಾಮ್. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಂದೆ, ಶ್ರೀಮಂತರು ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹರಿವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ, ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವರದೇ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾತ್ತ ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ಓದುವುದು, ಸೆಳೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇತ್ಯಾದಿ

ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮೊದಲ ಹಣ್ಣು ಸೇಬು. ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಏಕೆಂದರೆ ಸೇಬು ಮರವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 11 - 12 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೀವನ್ ರುಸ್ನ ಮಠದ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಬಹಳ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು.
ಅಲ್ಲದೆ, ತೋಟದಲ್ಲಿ, ಭೂಮಾಲೀಕರು ಬೆರ್ರಿ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು - ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ. ಅವರು ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಮಾಡಿದರು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪೊದೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆರವುಗೊಳಿಸುವ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮೊದಲು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಈ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಆಗಲೂ ಅದರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇದ್ದವು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ರಾಯಲ್" ಜಾಮ್ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸಿದವು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸತ್ತುಹೋದವು. ಇದು ರೋಗದ ಕಾರಣ - ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಉಳಿದಿರುವ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.
ನಾವು ರಷ್ಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ರೈತರು ಅದನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ನಂತರ ಈ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಬೆರ್ರಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಾಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು?

"ಕುದಿಯುವ" ಎಂಬ ಪದವು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ ಪದದ ಜೊತೆಗೆ, "ಕ್ಯಾಂಡಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು.

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಹೆಸರೇನು?

ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗೆ ಇದು ಕನ್ಫರ್ಟ್, ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಇದು ಜಾಮ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅಂಜೂರ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಗಳು, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ

ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರದ್ದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಗ್ರೀಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅವರಿಂದ ಲಾಠಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ 5 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಪಿಕಸ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆದರು.

ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ತಂದರು, ಅವರು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಕಲಿತರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಪೂರ್ವದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಟರ್ಕಿಶ್ ಆನಂದವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇವುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ನೀರು. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರ ಆವೃತ್ತಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾಮ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಒಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡೋಣ. ಜಾಮ್ ಎಂಬುದು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಗಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದಿಂದ ಭಾರೀ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
• ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಕನ್ಫರ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಡುಂಡಿ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಜಾನಿತ್ ಕೀಲರ್ ಅವರ ಪತಿ ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ಜೆನಿಟ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರ ಹೆಸರಿನ ನಂತರ ಜಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಜಾಮ್ ಎನ್ನುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಒಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹಾಳಾಗಬಾರದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಲಾನಯನ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನ ಒಳಭಾಗವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳಬೇಕು.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಈ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ "ಕನ್ಫರ್ಟ್" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದವರು ಫ್ರೆಂಚ್.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕನ್ಫೆರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಪೋಲಿಷ್ ಮೂಲದ ಪದ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿದರು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.