ಹಿಟ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ!
ಚೀಲ (10-11 ಗ್ರಾಂ) ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
4 (ಅಥವಾ 2) ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ + 3-4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
2/3 ಕಪ್ (ಕಪ್‌ನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು, ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 140 ಮಿಲಿ) ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

(ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 20 ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವವರು ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಮೀಸಲಾತಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಬದಲು, ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಸರಿ? ;)

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ). ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ("ಸ್ಟೀಮ್" ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ), ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ಬ್ರೂ.

ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ನೊರೆ ಬಂದಿದೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ - ನಿರಂತರ ಫೋಮ್‌ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (2/3 ಕಪ್). ನೀವು ಕಡಿದಾಗಿರಬಾರದು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಅಲ್ಲ) !! ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ - ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾಲ್ಕನೆಯದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಗತ್ಯ

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ? ಇದು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ಕ್ಷಣವು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರೆಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಳು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು (ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ :)) ಅಥವಾ ಈ ವಿಧಾನ: ನಾವು ಮೇಜು ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಶಿಲ್ಪ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 180-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪೈಗಳು ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ - ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ. ಮತ್ತು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ!

ಅಂದಹಾಗೆ, ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ, 20, 25, ಗರಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ;)

ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಇದು ದುಃಖಕರವಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ (ನಾನು ಯಾವುದೇ ನಕಲಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ). ಅವರು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು
• 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (1.5 ಗ್ರಾಂ) ವೆನಿಲ್ಲಿನ್
• 2-3 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೈ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು- ಹಿಟ್ಟು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ನೀರಿನ ಅಭಾವ -ಹಿಟ್ಟು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು -ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ -ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು -ಹಿಟ್ಟು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ;
• ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು -ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ;
• ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ -ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ -ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ -ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ -ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಂದ್ರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದಟ್ಟವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕರಡು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಒಳಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರಚನೆಯಿಂದ ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪುರಾವೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ, ಕಳಪೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಅನಿಯಮಿತ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು - ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಇರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಗಾಜ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಳಪನ್ನು ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಹೊಳಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಫಾಂಡಂಟ್‌ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಎತ್ತರದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ) 200-240 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ತೂಕ 500-1000 ಗ್ರಾಂ)-200-240 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊರಪದರದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಹೊರತೆಗೆದರೆ ಅದು ಒಣಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಮಾತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಚೀಲಗಳಿಂದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ಅನೇಕರು ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಯೀಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಪ್ಯಾಕ್‌ನ ಅಂತ್ಯದ ಬಳಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬಾರದು - ಹಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಘಟಕಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಈ ಘಟಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಏರಲು, ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು 3-4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ (ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬರಲು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಘಟಕಗಳು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಾವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಇದರರ್ಥ ಅದು ಕರಗಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು

ಇದು ಕೇವಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಅದರಿಂದ ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ - ಪೈ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬನ್.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತರರಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ - ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ (ಅದು ಎಷ್ಟು ತಮಾಷೆಯಾಗಿದ್ದರೂ). ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಾಜಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉರುಳುವ ಮೊದಲು

ಹಿಟ್ಟು ಉರುಳಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾಚ್ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಮಯವು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಏರಿಕೆಯಾಗದ ಕಾರಣ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ - ಇದು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಕ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು.

1. ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ - ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು), ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ (40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
5. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ - ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು!

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಮತ್ತು, ಇದರ ಬಯಕೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿರ್ಗಮನ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ದುಂಡಾದ ಟೀಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು - 170 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲು ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ (ಅಗತ್ಯ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಳೆದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತ್ವರಿತ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 9 ಗ್ಲಾಸ್
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ನಾವು ಅವನನ್ನು ಐದು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 7 ಕಪ್
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತಂದು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂತಹ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ, ಸರಂಧ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ರಹಿತ ವಾಟರ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 6 ಗ್ಲಾಸ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

2. ತಯಾರಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ನಾವು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದರಿಂದ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಪೈಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬನ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಇಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಪೈಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ನಯಮಾಡುಗಳಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!

ಇಂದು, ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರ ತಲೆ ತಿರುಗಬಹುದು.

ನಾವು ಆರಂಭಿಕರ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಓದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆವು - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದೆವು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೇದಿಕೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಬಳಕೆದಾರರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಆರಂಭಿಕರು ಸೇರಿದಂತೆ - ಮತ್ತು ಅವರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇತರ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಂದರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಜೊಪಾರ್ನೊ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಗುಲಾಬಿ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ - ಅಂದರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಇತ್ತು - ನಾವು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಬ್ರೇಡ್, ಬನ್ ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಜೊಪಾರ್ನೊ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಪೈ, ಬನ್, ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಡಫ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೋನಟ್ಸ್.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಗಡಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 20-30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಚೀಲ (11 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ)
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್)
• ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

1. ನಾವು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, 37-38 °, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಒಣಗಿಸಿ, ಚೀಲದ ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ, ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು - ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಈಗ ನೀರು, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ (ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್, ನಾವು ತಾಜಾ ಬಳಸಿದರೆ) ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ - ಇದು ನಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ - ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ತುಂಡುಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಾವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್-ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಒರಗಿಸಬೇಕು.
6. ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
7. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 11 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಣ ಚೀಲ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• 4-6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ, ಅಥವಾ 100 ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ 0.5 ರಿಂದ ಇಡೀ ಗ್ಲಾಸ್, ನಮಗೆ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾದರೆ)
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ - ಯಾವುದೇ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ - ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ.
2. ಮತ್ತು ನಾವು ಎದ್ದೇಳಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಏರಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳಂತಹವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಜೊಪರ್ನಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರುವಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಮತ್ತು ಅದೇ ಶಿಫಾರಸು: ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

• ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 200-220 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; 180 ° ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಮಯ - ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷದಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಸುಡುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗದಿರಲು, ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಚಹಾ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಅವರು, ಶಾಖದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾಗುವ ಬದಲು ಆವಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತಾರೆ.
• ಮೂಲಕ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಳ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ ಸರಳ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಇದನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ತುಂಬಾ ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• ಸೇಫ್-ಕ್ಷಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (11 ಗ್ರಾಂ)
• 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವದಿಂದ (ಇದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿರಬಹುದು), 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಭಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತೆಳ್ಳಗಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಇಲ್ಲ.

• 3-3.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು (5.5 ಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಒಣ ಸೇಫ್ ಯೀಸ್ಟ್
• ಗಾಜಿನ ನೀರು
• 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಸ್ಟ. 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಎಲ್ಲಾ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂರನೇ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಾವು ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಉಬ್ಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಏರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಸೇಫ್" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, "ಸೇಫ್-ಕ್ಷಣ" ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೈಗಳಷ್ಟು ಸುಲಭ

ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು "ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಖಾರವಾದ ಪೈ, ಪೈ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಪೆಟ್‌ಗಳ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

• 0.5 ಲೀ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ