ಮೊಸರು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಗ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹುಶಃ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ. ಈ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕೇ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಎರಡೂ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ - ಹಾಲು. ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲದೆ ಅದು ಏನು - ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ?

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಕೆಫೀರ್ ಕಾಕಸಸ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು. ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಲಸಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ 10 ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಹಜೀವನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್ (ಬಯೋಕೆಫಿರ್ - ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ), ಇತ್ಯಾದಿ. -14 ಡಿಗ್ರಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೊರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ವಿನ್ಯಾಸ ಹೊಂದಿದೆ.

ಭಾರತವನ್ನು ಮೊಸರಿನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಮೂಲಕ ಇದು ಬಾಲ್ಕನ್‌ಗೆ ಬಂದಿತು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಮೊಸರು ಕೂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 40-45 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕೆನೆ ವಿಧದಲ್ಲಿ 0.5 ರಿಂದ 8% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಭಿನ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಈ "ಅವಳಿ ಸಹೋದರರನ್ನು" ನೋಡೋಣ.

ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು: ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಕುಡಿಯಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ - ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿ ತನಗಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವನ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಹೀಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎರಡೂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೊಸರು (ನೈಸರ್ಗಿಕ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ: 61 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ರಿಯೆ:

• ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ;
• ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಚೇತರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ನರಗಳ ಉತ್ಸಾಹ, ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯ ಮೇಲೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಜನರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬೇಕು;
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಾಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಹಾಲು, ಕೆಫಿರ್ - 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ / 100 ಮಿಲಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆ - 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ / 100 ಮಿಲಿ, ಮೊಸರು - 5.1 ಮಿಗ್ರಾಂ / 100 ಮಿಲಿ);
• ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವಾಯುಭಾರಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ: 51 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ರಿಯೆ:

• ಮೊಸರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ "ಸರಿಯಾದ" ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನ ವಸಾಹತೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು;
• ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಪ್ರತಿಜೀವಕ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ನರಮಂಡಲದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಆಂಟಿಟ್ಯುಮರ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಳಕೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಸಲಾಡ್, ಡಿಪ್ಸ್ ಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಗಳನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ, ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಯ್ಕೆಯ ಸಂಕಟಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ "ಲೈವ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ತಪ್ಪು ವಿಧಾನದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಭಯಾನಕ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳು, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳ ಹೊರಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹೆಸರು ... ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ- ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರುಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ

ಮೊಸರು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಅಂತ್ಯದ ರೂ leastಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು 10 7 ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ CFU.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲುಗಿಂತ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ, ಸಿ), ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್(ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬಲ್ಗರಿಕಸ್) ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್(ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್). ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗ, ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ "ಡೆಡ್" ಎಂದು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಹ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸತ್ತ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಥರ್ಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ .

ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಹೇಗೆ?

3 ರಲ್ಲಿ 1 ರ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಹೆಸರು... ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೇಬಲ್ ಲಕೋನಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು: "ಮೊಸರು". ವ್ಯಂಜನ "ಮೊಸರು ಸಿಹಿ", "ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ" ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸೃಜನಶೀಲ ತಯಾರಕರ ತಂತ್ರಗಳಾಗಿವೆ.

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳು... ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, + 4-6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಮೊಸರಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮಾರಾಟದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ... "ಲೈವ್" ಮೊಸರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 6%ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿರಬೇಕು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯ ಡೈರಿ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಾ, ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ವಿಂಗಡಣೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಫಿರ್, ಕೌಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಾರೆನೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳು ಕೆಲವು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿದಾರನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ನನ್ನ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಬೈಫಿಡೊರೆzhenೆಂಕಾ ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದೇ? ನೀವು ಯಾವ ಮೊಸರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು? ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂಗಡಿಗೆ ತಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾದರೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಭಯಾನಕ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವೇ?

ಕೆಫೀರ್‌ನ "ಸಂಬಂಧಿಕರ" ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಏನು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ?

I.I. ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ ಕೂಡ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಸ್ವಯಂ ವಿಷವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಗುಣಗಳು ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಗಳಿಸಿದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತಾನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ದೇಹದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯಗಳು: ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು.
2. ಸಂಯೋಜಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯಗಳು - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲು: ಕುಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್.

ಮೊಸರು: ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ನೇರ ಮೊಸರು

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲುಗಿಂತ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (A, B, C), ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ), ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪಾನೀಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ - ಬಾಲ್ಕನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ.

ಕ್ರಿಸ್ತಶಕ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಜನರು ಯುವಕರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು, ಇದಕ್ಕೆ ಆಧುನಿಕ ಹೆಸರು ಮೊಸರು ಸಿಕ್ಕಿದೆ.

ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅನುಪಾತದ ಮೇಲೆ, ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯ, ಕೊಳೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ "ಸತ್ತ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

... ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸತ್ತಿದೆ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಅಂದರೆ ಲೈವ್ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಮೊಸರಿನ ಅಧಿಕ (ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮರೆಮಾಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಮೊಸರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬಲವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಸವಿಯಾದವು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ .

ಈ ಸತ್ತ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಂಕಲನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿಚಾರಿಸಿ, ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಭೂತಗನ್ನಡಿಯನ್ನು ತರಬೇಕಾದರೂ. "ಸಿಂಥೆಟಿಕ್" ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 1 ವರ್ಷದ ವರೆಗಿನ ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತಯಾರಕರು ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

"ಸತ್ತ ಮೊಸರು" ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅದು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ನಿಷ್ಕಪಟ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಅದರಂತೆಯೇ) ಎಂಬ ಸುಂದರ ಪದವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸುವಾಸನೆ, ಜ್ಯೂಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಉಳಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಮೊಸರನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಉಳಿತಾಯ ಅವಧಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ನಿಯಮದಂತೆ, + 6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್-ಕೊಲ್ಲುವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.
2. ಹೆಸರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೇಬಲ್ ಮೊಸರು ಆಗಿರಬೇಕು, ವ್ಯಂಜನ ಹೆಸರಾಗಿರಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಫ್ರುಗರ್ಟ್", "ಮೊಸರು ಸಿಹಿ", "ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ" ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ತಯಾರಕರ ಇತರ ತಂತ್ರಗಳು.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ. ನೇರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 6% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಣ್ಣ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ "ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ", "ಥರ್ಮೈಸ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದು ಟೈಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇಲ್ಲ.

ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಂಶವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಪಿಪಿ" ಗುರುತು ಇದೆ). ಪಾಲಿಸ್ಟೈರೀನ್ ಕಪ್‌ಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೋರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಫಲ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಯಾವುದೇ ತಯಾರಕರು ವಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಲಿಸ್ಟೈರೀನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು "ps" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂದರೆ, ಈ ಮಾಹಿತಿಯ ತೀರ್ಮಾನವು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೈವ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಯುನಿಟ್ ಪಾನೀಯದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ. ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಔಷಧಾಲಯ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವ ಪಾನೀಯವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಆಲಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್, ಮೊಸರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲ ಜನರಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಓಲ್ಗಾ ವೊಲ್ಕೊವಾ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮುದಾಯ ಸಂಬಂಧಗಳ ನಿರ್ದೇಶಕರು, ಡ್ಯಾನೋನ್ ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಶನ

ಓಲ್ಗಾ ವೊಲ್ಕೊವಾ, ರಷ್ಯಾದ ಡ್ಯಾನೋನ್ ಗ್ರೂಪ್ ಆಫ್ ಕಂಪನಿಗಳ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮುದಾಯ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಸಂಬಂಧಗಳ ನಿರ್ದೇಶಕರು, ಪೋರ್ಟಲ್ನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.

- ಮೊಸರು ಕೇವಲ ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ಮೊಸರು ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಸರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಇರುವುದು. ಮೊಸರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು ಜೂನ್ 12, 2008 N 88-FZ ನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು." ಮೊಸರು ಒಂದು "ಲೈವ್" ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

- ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಮೊಸರು ಆಗುತ್ತದೆ?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಾಗ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಏಕರೂಪೀಕರಣ (ಕೊಬ್ಬು ಗ್ಲೋಬುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು) ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ) ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು.

ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ತಳಿಗಳು). ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಿಎಚ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮೊಸರು ತಳವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಳದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

- ಇದೆಲ್ಲದರ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಲು ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದೆಯೇ? ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಮೊಸರು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಲೈವ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

- ಮತ್ತು ಆಲಂಕಾರಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ - ಯಾವ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ?

ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು, ಅದು ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗ್ರಾಹಕರು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತವಾದ ಮೊಸರುಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಗುವಿನ ಮೂಳೆಗಳು ದೃ strongವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಬಿಫಿಡೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ತಳಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರರಿಗೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ತಳಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

- ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪ ಮೊಸರನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚಮಚ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಚಮಚ ಮೊಸರನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲವೇ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇ?

ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿತು: ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರು ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರುಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಅಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮೊಸರನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

- ಮೊಸರನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದರ "ಹುಳಿ ಹಾಲು" ಮತ್ತು ಇನ್ನೇನಿದೆ? ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್. ಮೊಸರು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೆಫೀರ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರೋ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಮೊಸರು ಕುಡಿಯುವ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅವರಿಗೆ ತಿಂಡಿ ಹೊಂದಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾವಯವ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಕ್ಕಳು ಮೊಸರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಸಣ್ಣ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮೊಸರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಮಗುವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರುಗಳು ಯಾವುವು?

ಆಧುನಿಕ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ (ಜೈವಿಕ ಮೊಸರು). ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಏನೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಮೊಸರುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ "ಲೈವ್" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಗುಣಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರುಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ - ಅವುಗಳು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಮೊಸರುಗಳು ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಅವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಮೊಸರಿನ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿನ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರುಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮೊಸರುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣಕಾರಕ, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಗುವಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಗುವಿನ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೈವಿಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಜ, "ಲೈವ್" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ - ಸುಮಾರು 14 ದಿನಗಳು.

ಈ ಮೊಸರು ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಸಮಾಧಾನವಿದೆ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ, ವಿಷ, ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೈವಿಕ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಈ ಮೊಸರು ಕರುಳಿನ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಜೈವಿಕ ಮೊಸರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ "ಕೆಟ್ಟ" ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, + 4-6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. + 25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯ ಬಯೋ ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಇಂತಹ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಪೂರಕ ಅಥವಾ ಊಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಅವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮೊಸರುಗಳು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ; ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಗಾಗಿ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅದು ಮಗುವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.