ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಣ್ಣಗಳ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೇರಳೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಬಿಳಿಬದನೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 450 ಗ್ರಾಂ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 7-10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಕೂಡ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಕಂದು" ಮಾಡಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು "ಸಾರು" ಆಗಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ನಮ್ಮ "ಸಾರು" ರುಚಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ "ಸಾರು" ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಮಯದ ಅಭಾವವಿದ್ದಾಗ. ಆದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವತಂತ್ರ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ.


3 ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 3 ಚಮಚ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ -1 ಸೆಂ ತಾಜಾ ಪಾಡ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಹ್ಮೆಲಿ -ಸುನೆಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1.5 ಕಪ್.

ಇಂದು ನಾನು ಚಾನಖಿ ಎಂಬ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತೇನೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಡಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ "ಪೊಸುಡಾ" ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಾಗಿ ಅದು ಹಂದಿಯಾಗಿದೆ.

ಚನಾಖಿ- ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದೆಡೆ ಇದು ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಇದನ್ನು ಸಾರು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಲಭೂತ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. 2 ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ -4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ -1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ -1 ಪಿಸಿ.
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಟೊಮೆಟೊ -2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ -2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
... ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚನಾಕ್ಸ್ಸಿದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಮಡಕೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂದರೇನು

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ, "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಹು-ಅಂಶದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಹೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌಟ್ ಅಥವಾ ರಟಾಟೂಲ್ ನಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತೆ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ (3 ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದು)
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 360 ಗ್ರಾಂ. (1 ದೊಡ್ಡದು)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 160 ಗ್ರಾಂ (1 ತುಂಡು)
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ (4 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು (150 ಗ್ರಾಂ)
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• ಓರೆಗಾನೊ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಯಾರಿ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಬೇಗನೆ ಅವರನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಮಡಕೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
6. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
8. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಡಿಕೆಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದಿಂದ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.
9. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಡಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

(ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ರೇಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಾಗಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಾಗಲಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಡಕೆಯ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಮಡಕೆಯ ದಪ್ಪ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಗೋಡೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ; ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಹುತೇಕ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಎರಡೂ ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಂದಾಜು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮಡಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ದೊಡ್ಡದು (ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ);
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ (ಸೇವೆಗಾಗಿ);
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು;
- ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕಟ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಗರಿಗಳು.




ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ವೃತ್ತಗಳು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹುರಿಯಲು).






ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿರುವ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇತರರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹುರಿಯದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.




ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.




ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೂಡ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.






ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಮರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.




ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದಾಗ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು.




ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅತಿಕ್ರಮಣ). ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.






ಮುಂದೆ, ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ.




ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.




ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!




ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಂಗಿನಾ)
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ