ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು).

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಿಳಿಯಾಗಬೇಕು, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು (ಇದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ) ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ (ಇನ್ನಷ್ಟು!) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಆಯಿಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ - ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಆಯಿಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ತೈಲ ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ, ಕೋಮಲ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಇಂದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿರುವ ಕೇಕುಗಳಿವೆ). ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪದರವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಸ್ಟಿಕ್ಗಾಗಿ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಗಾಳಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಿಸ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: ಈ ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 82% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದು ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಕೆನೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುಗಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 23-25 ​​ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ).

ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ 70 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 2 ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಚಮಚ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೇವಲ ಬೆರೆಸಿ - ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!), ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 60 ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು (ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 50 ರಿಂದ 75 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ) ಡಿಗ್ರಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಸ್ಪರ್ಶ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು (ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ಲೀನ್, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ) ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನನಗೆ 60 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಉಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಹನಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು), ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸುವ ಸಮಯ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸರಾಸರಿ ವೇಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲದ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಬೇಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಹಾಯಕ (ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್) ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ (ಇದು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಶಾಖದಿಂದ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವಳು ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ.

ಈಗ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಟೀಚಮಚದಿಂದ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ಚಮಚ) ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ನಾಲ್ಕನೇ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಲಂಕರಿಸದಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಧಾರಿತ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಹೂವುಗಳು, ಮಾದರಿಗಳು, ಅಭಿನಂದನಾ ಶಾಸನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಸರಳವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸುವಾಸನೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆನೆ ಕುದಿಸಬಹುದು (ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು:

• ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್-ತೈಲ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ).

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಮಸ್ಲಿನ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮೂಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೊಳಪು, ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಲಂಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಸಹ.

ಮೂಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್

ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಧಾರಿತ ಕಚ್ಚಾ. ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. 1 ಪ್ರೋಟೀನ್ / 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮ). ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಂತೆಯೇ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಿಶ್ರಣದ ಅತಿಯಾದ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
2. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಒಂದು ಹನಿಯೂ ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಚಾವಟಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ನಯವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮೂಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ.
4. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರ ಶಿಖರಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಾಚಿರುವಿಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೀಟರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೆನಿಲಿನ್, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ, ಮುಗಿದ ಫೋಮ್ಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಅಂತಹ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ವಿವರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೂವುಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಅಂಕುಡೊಂಕುಗಳು, ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಐಸಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೀತಾಫಲ

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗಶಃ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಬ್ಬು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ.
2. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಕಪ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನ ದೊಡ್ಡ ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
3. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬಿಸಿಯಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.
6. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿರಂತರ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.
7. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ರೆಡಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹರಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಬೀಳಬಾರದು. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳಿವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಲೇಪನದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೃದುವಾದ ಮೆರುಗು, ಇತರ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಈ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ, ಮಾಸ್ಟಿಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಣ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ತೈಲ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂದು ಕೇಕ್ಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಗುಲಾಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಎಣ್ಣೆ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಸ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ, ಕಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅನುಪಾತಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 80-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, 3 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಪರಿಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕೇವಲ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ.
3. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೂಪಾದ ಹಾರ್ಡ್ ಶಿಖರಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ಮೃದುವಾದ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ತೈಲವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳು. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
• 1.5 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸರಳ ನೀರು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೆನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನಿಮಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ರಿಲೀಫ್ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೈಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೌಟ್ ಮಾಡಲು ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲದಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಬದಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೂಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಹಿ ಶಾಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 320 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 120 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೆನಿಲಿನ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ.

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
3. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಸಿರಪ್ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತನ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1. ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ರೀಮ್ನ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ ಕರಗಬೇಕು. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಇದೆ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 120 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

1. ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಚೆಂಡು ಸಿಕ್ಕಿದೆಯೇ? ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಬಿಳಿ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು.
3. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿರಂತರ ಹೊಡೆತದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಸೊಂಪಾದವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 160 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆ, 130 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ.

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.
3. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು.
4. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇರಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ, 10 tbsp. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅಲ್ಲ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು "ನಿಂಬೆ" ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೊಂಪಾದವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕ್ರೀಮ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ಯಾಕ್, 20 ಮಿಲಿ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, 130 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ವಿಶೇಷ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಸಾಧನದ ವೇಗವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಡೆತವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಲ್ಲದ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 140 ಮಿಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಹಂತಗಳಿಂದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಕೆನೆ ಸೋಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 12 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಮರಳು 60 ಗ್ರಾಂ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗಾಜಿನ.

1. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 14-16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆನೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭವ್ಯವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
3. ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ¼ ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 40 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೌಲ್ನಿಂದ ಬೀಳಬಾರದು.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕ್ರಮೇಣ ಚಾವಟಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮರಳಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು "ನಿಂಬೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ "ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡು" ಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯು ಮಿಠಾಯಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 1: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಚಿತ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನ:ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಾರದು.

ಹಂತ 2: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಅದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಇತರ ಅರ್ಧದಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಅಂಶವನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂತ 3: ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದಾರಿ ತಪ್ಪಲು, ಅದೇ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳುನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳುಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘನ ಶಿಖರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ, ಮಿಕ್ಸರ್ನ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸೊಂಪಾದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ನಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಚಿತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 4: ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಗೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್-ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಎಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.