ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಿಮವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯಂತೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಅದರ ಸುಡುವ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಖರೀದಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ತಪಸ್ಸನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಡುಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಟ್ಟ ಕನಸಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು, ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗೆದು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಉದ್ದ 30-50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸವು 3 ರಿಂದ 6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳವರೆಗೆ, ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಹುರುಪಿನ" ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವರ ರುಚಿಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ರೂಟ್ ಅನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮಾಸಿಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚಿಂತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ).
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಮೂರರಿಂದ ಏಳು).
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಸ್ಟರ್ಸ್ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮೇಷನ್ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.25 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತಯಾರಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: 0.2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ರಸವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಸಾಲೆ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಇರಬಾರದು.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು 4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.15 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 0.15 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ ರಸ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ).
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಕಚ್ಚಾ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಅಥವಾ ರವಾನಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. 2-2.5 ಚಮಚ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೀಟ್ ರಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಸಿವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ("ಹ್ರೆನೋಡರ್")

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೆನೆಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಚೀಲವು ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎರಡೂ ಚೀಲಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ-ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಹ್ರೆನೋಡರ್" 9 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ - ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು - 0.2-0.25 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ತುರಿದ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಾರು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಂತಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೂಡ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ "ಹುರುಪಿನ" ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಸುಡುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಸಿವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಓದಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ನೋಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ "ದುಷ್ಟ" ಮೂಲದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಬೇರುಗಳು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಅಗೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

5. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಟೇಕ್ ಆಫ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಶಾಖದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

8. ಬಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

9. 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ "ಮೀನರ್" ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು
• 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ 9%
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ನಂತರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
3. ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 1-2 ಬಾರಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
8. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
10. 0.5 ಲೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
11. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು "ಬೆಳಕು" ಅಥವಾ "ಕ್ರಾಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ.

ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ " ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ"

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಂತರ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಹಾಗಾದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 170 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸುಲಿದಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನದ ಅನ್ವಯವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸೇವಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 180 ಮಿಲಿ

ಈ ರೀತಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು up ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬಳಕೆಯು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. "ದುಷ್ಟ ಮುಲ್ಲಂಗಿ" ಎಂಬ ಸ್ಥಿರ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿರುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ. ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಸುರಕ್ಷತಾ ಕನ್ನಡಕ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕವನ್ನು ಧರಿಸಿ. ಗಾಳಿಯು ನಿಮ್ಮ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬೀಸುವಂತೆ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಬೇರುಗಳ ಎಲ್ಲಾ "ಕೋಪ" ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಚಿಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಖದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ (ಚಾಚಿದ ತೋಳುಗಳಿಂದ) ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡಬೇಡಿ.

ಅಗೆದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಕಲುಷಿತ ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಔಷಧೀಯ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬಿಳಿ) ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಕಲ್ಲು) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಬ್ರಷ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಪಿನ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇತರರಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗಮನ! ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ನೀವು ಅದರ ಆವಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಿಂದ ಮಾಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಗೊರ್ಲೋಡರ್)

ಪರಮಾಣು ಮಿಶ್ರಣ - ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ: ಇದು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹುಚ್ಚುತನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಚಮಚ

1. ಮೊದಲು, ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ - ಸ್ಥಾಯಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ) ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, "ಪ್ರಾರಂಭ" ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಫಕಿಂಗ್" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸಾಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ-ರುಚಿಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳ ಸವೆಯದಂತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸೇಬುಗಳು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ಮೇಲೆ

ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ: ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಸೆಂ 15-20 ಸೆಂ ಉದ್ದ;
• ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ (ಸೇಬುಗಳು ಎಷ್ಟು ಹುಳಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ½ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತನ್ನಿ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಇದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ (ನೀವು ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ), ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರ. ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಬಹುದು - ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ವಿನೆಗರ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಬೇಕಾಗಬಹುದು).
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದೆ ಹರಿಸಿದ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ನೀವು ದುರ್ಬಲರಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತೆರೆದು ತಿಂದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಂತಹ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ನಿಂದ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ

ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳು:

• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ;
• ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು;
• ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೇರುಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್).
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ಮೇಲೆ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಶೀತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎರಡು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಏಜೆಂಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 1/3 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೊಯ್ಲು

ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗಿನ ಮೂಲ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಸಿವು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ತಾಜಾತನದಿಂದಲೂ ಸಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತೊಳೆದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ನಾವು ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.