ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ವೃದ್ಧರು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲರೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ನೀರಸವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು, ಹೊಸ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾಲು, ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, ಕೆನೆ, ಕಿತ್ತಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಅದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೊಗಸಾದ ಅಥವಾ ಮೂಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ಬಯಸಿದ್ದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ.

ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋರಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್, ಸಾರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಪುದೀನ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ

ಕಿತ್ತಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಲವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ಹಕ್ಕು. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಫಿಲೆಟ್, 2 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ಟೇಬಲ್ ಲಾಡ್ಜ್. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, 150 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಪುದೀನ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ, ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈಗ ನಿಜವಾದ ವಾಮಾಚಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ), ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮದ್ಯ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಕಾಲು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಪುದೀನ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2.5 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸುಂದರ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣವು ಗ್ರೇವಿ ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮೊಲವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯ. ಹುಳಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮೊಲಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ನುಂಗುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿವೇಕವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, 8 ಮಧ್ಯಮ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕರಿಮೆಣಸು, 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿಸಿ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉದುರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉರುಳಿಸುವ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕುವಿನ ಅಗಲ ಭಾಗದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು: ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (190 ಸಿ) ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಲವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ, ಇದ್ದರೆ - ಯುವಕರು. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮೊಲವನ್ನು ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪ್ರಯತ್ನದ ಕನಿಷ್ಠ ಹೂಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಒಣ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳೆದುಹೋದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಕೆನೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಲು, 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಾಕು.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

- ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶ ಮಾಡದಿರಲು, ಮೊಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಗಾ pinkವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಆ ಪ್ರಾಣಿಯು ಐದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು.

ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಮೊಲ ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಹಾಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ರಸ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮೊಲವನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಡಬಹುದು.

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಪ್ರುನ್ಸ್;
• 1 ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮೊಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
9. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಿರಿ.
10. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
11. ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ನೆಟ್ ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಯನೇಸ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಒಣಗಿದ);
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಲದ ಶವವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ತವರವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊಲವನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಬೌಲ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ;
• 3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 200 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಲಘು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೊಲ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಲವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
3. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ಮೊಲವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅದನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲವು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 500 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
5. ಮೊಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಾಡು ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಂದ ಕಲಿಯಬಹುದು:

• ಮೊಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ನೀರು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಟಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಕೋಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
• ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವವರ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಬಗೆಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವಂತಹ ನೈಜ ಪಾಕದ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೊಲ 1 ತುಂಡು (ಗಳು) ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ತುಣುಕುಗಳು) ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗ ಲವಂಗದ ಎಲೆ 2 ತುಣುಕುಗಳು) ನೀರು 1 ಸ್ಟಾಕ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್

• ಸೇವೆಗಳು: 4
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 4 ನಿಮಿಷಗಳು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿರುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಕರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ).

ಮೊಲವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಲಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

1. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಾಣಲೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ. ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಏರಲು" ಬಿಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - ಒಂದು ಮೃತದೇಹ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂದಿಸುವ ಸಮಯ ನಿಧಾನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್, ಮೊಲವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಮೊಲವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್, ಕೆನೆ, ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು.

ಮೊಲವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡದಂತೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಳಪೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 2 ಕೆಜಿ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2/3 ಸ್ಟ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಬದಲು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂದಿಸುವ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಮೊಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಫಾಯಿಲ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೊಲವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮೊಲವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಬಿಯರ್ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಹೊಸ ವರ್ಷಗಳು, ಮದುವೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಯುವ ಮೊಲ - 1 ಕೆಜಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ 9%) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಮಾಂಸರಸಕ್ಕಾಗಿ:
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
ನೀರು - 200-300 ಮಿಲಿ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಬೇ ಎಲೆ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 1 ಪಿಸಿ.;
ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಹುರಿಯಲು:
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50-70 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ 9% ವಿನೆಗರ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸರಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣಗಳು!