ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಲೋಗರಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೊಗಸಾದ ಚೌಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಭಾಗದ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಾಗಗಳುಕ್ವಾರ್ಟರ್ (2 ಸೇವೆಗಳು) ಅರ್ಧ (4 ಸೇವೆಗಳು) ಡೀಫಾಲ್ಟ್ (8 ಸೇವೆಗಳು) ಡಬಲ್ (16 ಸೇವೆಗಳು) ಟ್ರಿಪಲ್ (24 ಸೇವೆಗಳು) ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು

250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

80 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

50 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ

300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ

2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಓರೆಗಾನೊ

60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಉಪ್ಪು

100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ

300 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

80 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

50 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ

300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ

2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಓರೆಗಾನೊ

60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಉಪ್ಪು

100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ

300 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 125 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು, ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನ ಅಗಲವಾದ ಹಾಳೆ), ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಂತೆ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹಾಕದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು.

ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸಿನ್ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್). ತಣ್ಣಗಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಗ್ಗಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊದಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಅದರ ಪಕ್ಕದ ಅಂಚುಗಳು. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಇರುವ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪದರವು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟಾಪ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘು ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೆಕ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಪ್ರೇಗ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳು ಇವೆ ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಅರ್ಹರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟು:

• ಹಿಟ್ಟು 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡಿ.

2. 125 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು).

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಹಾಕಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಈಗ ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ: ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು.

6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.

8. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

9. ನೀವು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಕಪ್ (125 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದೇ ಬಿಡುವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನೀವೇ ಅಲಾರಾಂ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೀರಸವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿನ ಘಟಕಗಳು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ (ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ :)). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಚಾಕು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಅಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ನಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 1 ಮೀ x 1 ಮೀ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬದಿಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್, ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ 200 ° ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.