ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಗಾದೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಜನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ! ಇಂದಿಗೂ ಇದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲೋಫ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಆನಂದದಿಂದ ಇದು ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಕರವಾದ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

1. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಕೈ ಮತ್ತು ದಯೆಯ ಹೃದಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿತ್ತು.
2. ಟೇಸ್ಟಿ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತ
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಕೋಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು ಎಂದು ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು
5. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
6. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಹಿಟ್ಟು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪೀನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಓದಬಹುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

A ನಿಂದ Z ವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್

ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್,
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ) ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು 1.5 - 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಡಬ್ಬಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿನ್‌ಗಳು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ, ನೀವು ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಕಿಂಗ್.

ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಕಡಿಮೆ, ಬೇಯಿಸದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಚಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 - 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 - 280 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ರೊಟ್ಟಿಯ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, 1.5 ಕೆಜಿ - ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1: 1 ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೀರು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 0.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ, ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟು ಪಂದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವೃತ್ತಿಪರರ ಪ್ರಕಾರ - ಬೇಕರ್ಸ್, ನಿಜವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು - ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ರಷ್ಯಾದ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು, ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಬನ್ ಮಾಡಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ರುಚಿ ಮರೆಯಲಾಗದು.

ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ, 850 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ -

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ದ್ರವರೂಪದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸುರಿಯುವುದು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಧಾನ್ಯ ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ತುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಗಾಗಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ –

• 120 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು
• 10 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• 5 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಓವನ್ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್

3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, 1 ಕಪ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ, ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

12 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ, ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಇಂದು, ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಎರಡು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟೆಫಲ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

• 225 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 6 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 290 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಇರಿಸಿ, ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ 5 (ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಲ್ ಬೇಕಿಂಗ್), ಉತ್ಪನ್ನ ತೂಕ 750 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಪ್‌ನಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹವಾಯಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

750 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್‌ಗಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ:

• 135 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 375 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ - 3 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್)

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಇರಿಸಿ, ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ 6 (ಟಾಪ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್), ತೂಕ 750 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 70 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೀಪ್‌ನಲ್ಲಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಅನಾನಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಮತ್ತು ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ

ಬಾಣಸಿಗ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ - ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ಧಾನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ರಜಾದಿನವಾಗಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಠಗಳು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮರಳಿದವು. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ, ಗಮನ, ಪೂಜ್ಯ ಮನೋಭಾವ ಬೇಕಾದರೂ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ!

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:
... ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ
... ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
... ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ
... ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ
... ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ
... ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
... ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ತಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಗೆರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಏರುವವರೆಗೆ, ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಮೊದಲು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ). ಮಿಶ್ರಣವು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಇದರರ್ಥ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಂಸೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (4 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂಟದಂತೆ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಏರಿದಾಗ, ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೇ ಏರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಏರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ 20 ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.
7. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಒಂದು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:
... ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
... ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
... ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್
... ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್
... ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
... ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗ ಮಾಡಿ, ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಆರಂಭವಾದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಐಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:
... ಶುದ್ಧ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
... ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
... ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ
... ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
... ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ
... ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ನೆಲದ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
... ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ವಿಸ್ತರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪಿಸಿ.
2. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 225 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಫ್

ಸಂಯೋಜನೆ:
... ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 750 ಗ್ರಾಂ
... ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
... ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
... ಹಾಲು - 400 ಮಿಲಿ
... ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್) - 50 ಗ್ರಾಂ
... ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ದ್ವಿಗುಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಏರುವವರೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 250 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ.

5. ಕಾಯಿ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:
... ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ
... ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 16 ಗ್ರಾಂ
... ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
... ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
... ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ
... ಶೆಲ್ಡ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
... ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್ - 1 ಬಾಟಲ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಡಿಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕ್ರಮೇಣ ತೈಲ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಅಂಗೈಗಳ ಗಾತ್ರ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡಿಕೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್:

6. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ದುಃಖದಂತೆ ಕತ್ತಲೆ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಕದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮದ ಅಮರತ್ವಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಕುಮಾರಿ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಮಿಖೈಲೋವ್ನಾ ತುಚ್ಕೋವಾ ಮತ್ತು ಅವಳ ಪತಿಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯ ನೆನಪು. ಇದು ತಾಳ್ಮೆ, ಸಂಕಟ, ಭರವಸೆಯ ಸಿಹಿ. ಈ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿಯೋಣ.

ಸಂಯೋಜನೆ:
... ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
... ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
... ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ಗಳು
... ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಚಮಚ
... ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ
... ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ನೀರು - 430 ಮಿಲಿ (ಇದರಲ್ಲಿ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು 80 ಮಿಲಿ)
... ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಆರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ, 4 ಚಮಚ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ 80 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ಆರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾದ, ಕುದಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು (350 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

7. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:
... ಹಾಲು - 1/3 ಕಪ್
... ಕಳಿತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ಹಿಸುಕಿದ) - 1/3 ಕಪ್
... ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ - 1/4 ಕಪ್
... ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
... ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ನೀರು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ಉಪ್ಪು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
... ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್
... ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ತೋರಿಸಿರುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ಅರ್ಖಾಂಗೆಲ್ಸ್ಕ್ ಶೈಲಿಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:
... ದ್ರವ (ನೀರು, ಹಾಲು, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) + ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (2 ಪಿಸಿಗಳು) = 160 ಮಿಲಿ
... ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್
... ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/4 ಟೀಚಮಚ
... ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
... ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
... ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.5 ಕಪ್
... ಬೀಜಗಳು - 0.3 ಕಪ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ತೋರಿಸಿರುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವಾಗ ಮುರಿಯದಂತೆ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೀಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಲೈಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

9. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:
... ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
... ನೀರು - 1 ಕಪ್
... ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್
... ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
... ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
... ಯೀಸ್ಟ್ - 2.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಅಚ್ಚು) ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟಾರ್ಟ್" ಬಟನ್ ಒತ್ತಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆ.

10. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಯೋಜನೆ:
ನೀರು - 0.75 ಕಪ್
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು - 0.75 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಯೀಸ್ಟ್ - 1.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 0.25 ಕಪ್ಗಳು
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.25 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ತೋರಿಸಿರುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, "ಸ್ಟಾರ್ಟ್" ಬಟನ್ ಒತ್ತಿರಿ. ಬೀಪ್ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್. ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ದೇವರನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ: "ಈ ದಿನ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಮಗೆ ಕೊಡಿ ...". ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದರೆ ಜೀವನ, ಅವರು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ಏನು ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದರು, ಅವರಿಗೆ ಏನು ಭರವಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಹಂಚಿದವರು. ಅವರು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆಶೀರ್ವದಿಸಿದರು.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಹಲೋ! ಇಂದು ನಾನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ, ಇತ್ಯಾದಿ), ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಈಗ ಉತ್ತಮವಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಪರಿಚಿತ, ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸಂವಹನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಆದರೆ, ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೋರಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಇದನ್ನು ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು.

ಆಧುನಿಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು "ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಂವಹನವು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪನಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ, ಛಾಯೆಗಳು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಸಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್‌ಗಳು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಅಸಭ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ರಂಧ್ರಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮತ್ತು ಲೋಫ್‌ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚಬಟ್ಟಾಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಕೆಳಭಾಗವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳ ರಚನೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹೊಂಚುದಾಳಿ ಇಲ್ಲಿದೆ: ತಂಪಾದ ದುಬಾರಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್, ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಕಾರ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಕಲ್ಲಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂವಹನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಳಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್

ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಂವಹನ. ಒಂದೆಡೆ, ಅದು ಅಲ್ಲಿರುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸಂವಹನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಅಸಮ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಅವಳು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತಾಳೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಬದಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನಿಂದ, ಫ್ಯಾನ್ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರ ಊದುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಫ್ಯಾನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಇದು ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಡಿತವು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಬೇಗನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಸಂವಹನ ಕ್ರಸ್ಟ್

ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲೂ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ: ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಂದರವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ! ಆದರೆ "ತಪ್ಪು" ಹೊರಪದರವು ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಏಕೈಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ದಿನವಿಡೀ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರೆ.

ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಲ್ಲಾ ವೃತ್ತಿಪರ ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮಲ್ಟಿ-ಲೆವೆಲ್ ಓವನ್ಸ್, ಇದು ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ). ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಅವರು ಕೊಠಡಿಯೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಉಗಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸಹ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 100%ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿರಂತರ ಊದುವಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ "ತಪ್ಪು" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಸಂವಹನವು ಎಲ್ಲಾ ಹಬೆಯನ್ನು ಚದುರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದೇ ಬ್ರೆಡ್, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಂತಹ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಓವನ್‌ಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ 240-250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಮೊದಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಹ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಇತರ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಗರಿಷ್ಠ 220 ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 500-600 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಗ್ಯಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ನಂತರ ಇದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸಂವಹನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 240-250-265 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ನೆಡುವಾಗ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ .
• ಕಲ್ಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, 1.2-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನನಗೆ ಏಳು ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಒಂದು ಉತ್ತರ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಇಡೀ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಂತಹವು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಸುತ್ತ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅದರ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತುವರಿದ ಜಾಗ, ಅದರ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಇದು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್‌ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ತಾಪಮಾನವು ಸರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಂವಹನವು ಆಫ್ ಆಗದ ಓವನ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೂ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದರೂ, ಬಲವಾದ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್, ವಿಶೇಷ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿ, ಕಡಿತದ ಸವೆತ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು

ನಾನು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾದುದನ್ನು ನಾನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ) ಎರಡು ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು (ಮೋಡ್ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತಿ ನೆರಳಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹತ್ತಾರು ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ :)
• ಸಂವಹನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಬಹುಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಬಾಗಿಲಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ಇರುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಯಾವ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ

ನಾನು ಅನೇಕ ವಿಧದ ಮನೆಯ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಲೆಗಾರ ಗ್ಯಾಸ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಲಾದ ಸೂಪರ್-ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾರ್ಕೊವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕೋಣೆಗಳ ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಅವಳು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಮರದ ಸುಡುವ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಮ್ಮಟಾಕಾರದ ಮರದ ಸುಡುವ ಪಿಜ್ಜಾ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರ ಹಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಳು. ನಾನು ಈಗ ಉರುವಲಿನ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನೈಜ ಮ್ಯಾಜಿಕ್‌ನ ಹೊಸ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಗ್ಯಾಸ್ ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಬ್ಲಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನಂಬಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿತ್ತು! ನಾನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ಬ್ಲಶ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಬದಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ರಡ್ಡಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾನು ನೃತ್ಯ ಮಾಡಿದೆ ಸಂತೋಷ ನಾನು ಹೊಸ ಜರ್ಮನ್ ಕೈಸರ್ ಸ್ಟವ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಗರಿಷ್ಠ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಳಸಿದ್ದೆ ಒಂದು ಪೆನ್ನಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಇಲೆಕ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಡಿಗೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ, ಇದು ಅನಿಲ ಸೋರಿಕೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ನಾವು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳು, ಸಾಹಸಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಒಂದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಒಬ್ಬರನ್ನೊಬ್ಬರು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಹೇಗೆ ಬದುಕುತ್ತೇವೆ :) ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಒಲೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಅಥವಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಪಿ.ಎಸ್. ಫೋಟೋ ಬೆಂಬಲಕ್ಕಾಗಿ ಐರಿನಾ ತೆರೆಶ್ಕಿನಾ, ವೆರಾ ಅನಿಸಿಮೊವಾ ಮತ್ತು ಎಲೆನಾ ಕೊಸೊವಾ ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇಂದಿಗೂ ಅನೇಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ನಂಬಿಕೆಗಳು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒವನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಯಾವುದೇ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಪರವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.: ಗೋಧಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ರೈ, ಧಾನ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಬಹುದು... ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಫಿರ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಧಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹುಳಿಯ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು. ಇದನ್ನು ಯುವಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವೃತ್ತಿಪರರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುವುದು ಉತ್ತಮ:

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನೂ ಸಹ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸೂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನೇಕ "ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು" ಇರುವವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮನೆಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
7. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
8. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೆಟ್ ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಉದ್ದವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡದಂತೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, 1 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 200 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಿದಾಗ, ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
9. 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಲೋಫ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 3-4 ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುವ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 75 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಇನ್ನೊಂದು ಹಾಳೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಮತ್ತು ಟವಲ್ ನಿಂದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಅಚ್ಚನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
9. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕೆಳಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್), ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 130 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದ ಮೇಲಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
6. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 70 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
11. ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಿ (ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಎರಡೂ).
13. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
14. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ನಂತೆ) ರೂಪಿಸಿ.
15. ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
16. ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
17. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೊಸ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿದೇಶಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ತುಂಡುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು "ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದುದು" ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರು ಉತ್ತರಿಸಿದರು: "ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!" ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಈ ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು - ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪವಾಡ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ರೂreಿಗತ ಶೈಲಿಯು ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚತುರತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ!

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ (ಪೈ ಅಥವಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ). ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಇದು ಅವನ ಶಕ್ತಿ! ಆಹಾರದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದೇಶದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

"ನಾನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ" ಎಂದು ಖ್ಲೆಬ್ನಾಯಾ ಇಸ್ಟೋರಿಯಾ ಕಂಪನಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಬಕುನಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ibake.ru ಯೋಜನೆಯ ಸಂಯೋಜಕರು. "ನೀವು ಇತರ ವಿಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಆಸೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಧಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗುತ್ತವೆ - ಹಿಟ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಬದಲಿಗಳು ಸಹ ಶೋಚನೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

"ಹುಳಿಯನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿನಂತೆ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ. ಬಕುನಿನ್ ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು!

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಉಸಿರು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಭಯವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಗಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಅಂತಹ ತ್ಯಾಗಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

"ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ವಿಶೇಷ ಹುಕ್ ಇದೆ. ಆದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿಲ್ಲ. ಅವರ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಇಂತಹ ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರ. ಬೇಕರ್, "ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಹಾಳುಮಾಡುವುದು" ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ - ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಗಾಳಿಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರಿಗೆ, ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅನಗತ್ಯ ಚಲನೆಗಳಿಲ್ಲ

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು "ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ" ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ - ನೋಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರ. ಹೆಚ್ಚು "ಸಾಧಾರಣ" ಲೋಫ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹತ್ತರಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು "ಮಡಿಸುವ" ಚಲನೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ).

"ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ವೈಭವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮುಟ್ಟುತ್ತೀರೋ ಅಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು" ಎಂದು ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಬಕುನಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಮತ್ತೆ ಉಷ್ಣತೆ ಬೇಕು (ರೂಪಗಳ ವೈಭವವನ್ನು ಮತ್ತು ತುಣುಕಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು, ಅಚ್ಚೊತ್ತುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಎತ್ತುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಬೇಕು (ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ).

"ನೀವು ಪ್ರತಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಬೆರಳಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಯಾಗಬೇಕು. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಅದು ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ "ಎಂದು ಬಕುನಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಬಾಹ್ಯ, ಬೇಕರ್ಸ್ ಹೇಳಿದಂತೆ) - ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೋಚ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೇಜರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, 4-5 ಕರ್ಣೀಯ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ - "ಬ್ರೆಡ್ ರಿಡ್ಜ್" ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತ.

"ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ನೋಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, "ಮಿಖಾಯಿಲ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ...

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸಿ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 250-260 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾಮೆರಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - ಇದು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

"ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟುವುದು, ಅದು ಟೊಳ್ಳಾದ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು," - ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಬಕುನಿನ್, ibake.ru ಯೋಜನೆಯ ಸಂಯೋಜಕರಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಬೇಕರ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ನಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು "ಅಮೂಲ್ಯವಾದ" ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಅನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಳಸುತ್ತವೆ.