ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ನೋಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ಒಂದು ಮೆಣಸು ಉತ್ತಮವಾಗಿ 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;

4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಛಾಯೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾದ ಹಸಿವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಜಾಡಿಗಳು. ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಿಮಗೆ 0.7 ಲೀಟರ್ನ ಐದರಿಂದ ಆರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ದಡದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;

400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

400 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

80 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;

100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೃಹತ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;

50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;

2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 3-4 ಲವಂಗ.

ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ). ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;

3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

600 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;

4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ;

ತುಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಪ್ರತಿ ಪಾಲನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;

5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;

300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಫ್ರೈ.

ನಾವು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

600 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;

4 ಲವಂಗ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಎಣ್ಣೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

500 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;

4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

600 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಕಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;

100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್;

100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;

200 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;

4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, 5-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

700 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;

2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ;

30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;

200 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 300 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಮೆಣಸನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಶಾಖದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಮೇಲಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು;

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;

40 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಾನ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳ ಅನೇಕ ಮಾಲೀಕರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

80 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

80 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;

20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

10 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಸಿರಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಔಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಮೆಣಸುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಏಷ್ಯನ್ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೆಗೆದ ನಂತರ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ನಷ್ಟದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ;

40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 20 ಗ್ರಾಂ;

3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;

50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. 5-6 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಗೆರೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

3. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಕೀಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

4. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕ.

5. ಮೆಣಸು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

6. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

8. ಕಳಪೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

9. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

10. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯ.

11. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಒಣಗಿದ ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಂದು ದಶಕಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸೋಡಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು ಫೈಬರ್, ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು.

ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವರ್ಷವಿಡೀ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 800 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು;
• 160 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಓಲಿಯಾ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 90 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿದರು.
3. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ತಿರುಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ

ಘಟಕಗಳು:

• ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಪ್;
• ಆರು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಓಲಿಯಾ;
• 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಏಳು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು

ಲೆಕೊದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಓಲಿಯಾ;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು;
• 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ).

ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ರಸಕ್ಕೆ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೆಣಸು;
• ತಣ್ಣೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದಡದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೇನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಿಹಿ, ಕುರುಕುಲಾದ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನ 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಓಲಿಯಾ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
3. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ವಿನೆಗರ್, ಓಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.

ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ, ಅಗ್ಗದ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು 5 ತುಂಡುಗಳು;
• 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
7. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಕೊ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಬೇ ಎಲೆಯ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು 5 ತುಂಡುಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ

ಘಟಕಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು 2 ತಲೆಗಳು;
• 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ);
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
9. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ;
• ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸೀಮ್ ಮಾಡಲಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
6. ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ, ಹಸಿವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಆಗಮಿಸುವ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ (ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ.
ತೈಲ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ನಾವು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ: ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಮೆಣಸುಗಳ ನಡುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನಾನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಹಸಿವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ನನಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ (ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು) ಮೆಣಸುಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

1. ಈಗ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
3. ನಾನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ. ನಾನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲಿ.
4. ನಂತರ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಈಗ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ನನ್ನನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ.

ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನನಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬೇಕು.

1. ನಾನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 125 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ 7 - 10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ನಾನು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ - ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಲೀಟರ್. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಾನು ಉಪ್ಪು-ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದುತ್ತೇನೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.
6. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು, ನಾನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಬಿಸಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಾನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು, ನಾನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಗಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

1. ನಾನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ನಮ್ಮ ಮೆಣಸು ಅದ್ದುತ್ತೇನೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಮೇಲೆ ನಾನು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ಬಿಸಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು, ನಾನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ

1. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ನಾನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೆಂಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಇಡುತ್ತೇನೆ.
2. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹುರಿದ. ಆದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
3. ನಾನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನನಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.8 - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/3 ಪಿಸಿ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

1. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ನನ್ನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಸುಳಿವು: ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!