ಮೊಸರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವಿಧ ಹುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆ ಎರಡನ್ನೂ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್. ಅಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಭರಿಸಲಾಗದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ ಏನು ತಿಳಿದಿದೆ?

ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಬಹುದು;
• ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇಂಟರ್ಫೆರಾನ್ ಗಾಮಾದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಇಡೀ ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪವಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮೊಸರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೊತೆಗೆ, ಜೈವಿಕ ಯೋಗರ್ಟ್ ಇದೆ. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಎಂಬ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

ಬಳಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ತರಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ;
• ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ;
• ಮರುಸಂಯೋಜಿತ ಹಾಲು.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ;
• ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 0.1% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲು. 0.3-1%;
• ಹಾಲು ದಪ್ಪ. 1.2-2.5%;
• ಡೈರಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್. 2.7-4.5%;
• ಹಾಲು-ಕೆನೆ. 4.7-7.5%;
• ಕೆನೆ ಹಾಲು 7.5-9.5%;
• ಕೆನೆಭರಿತ. 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಯಾವುವು

ಎರಡು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್. ಘಟಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜಲಾಶಯ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಅಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮುರಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಫಾರ್ಮಸಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶದ ಬದಲಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಳಿದವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಖಾಸಗಿ ಮಾಲೀಕರಿಂದ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅವರ ಬಳಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಸು ಇದೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು 0.5-6% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, 3.2% ಕೊಬ್ಬಿನವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ 2.5% ವರೆಗೆ.

ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇರಬಹುದು. ಹುಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಛಾಯೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್, ಹೀಟರ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಬೇಕು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವೀಡಿಯೊ: ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ

ಮೊಸರು ಕುಡಿಯುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲು 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ ನಡುವೆ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹಾಲಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು decanting ನಂತರ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ? ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ವಿಂಗಡಣೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ?

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ: ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ಪಾನ್;

2. ಕ್ಲೀನ್ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;

3. ಪ್ಲೇಟ್;

5. ಕಿಚನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪಾದರಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಹೊಸದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);

6. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ;

7. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು - 900 ಮಿಲಿ.

ಪ್ರತಿ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮಗಾಗಿ ಯಾವ ಹುಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಅಂತಿಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರದ ತಯಾರಕರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾದರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಿ.

2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಕರು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಹಾಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 37-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಜೀವಂತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ) ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. . ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಈಗ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಕಪ್ಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ:

6. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಂಜೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

7. ಈ ಮೊಸರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಮೊಸರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಥರ್ಮೋಸ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಇದು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಲೈವ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್. ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 43-45 ಡಿಗ್ರಿ (50 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಯುತ್ತದೆ).

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಾಲು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೊಸರು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು;
• ಸೋಂಕಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗರ್ಭಧಾರಣೆ, ಹಾಲೂಡಿಕೆ;
• ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಾ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ನಂತರ ಚೇತರಿಕೆಯ ಅವಧಿ;
• ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಇತರ ಗಂಭೀರ ಔಷಧಗಳು.

ಕೆಫೀರ್‌ನಂತೆ, ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಅವು ರೋಗಕಾರಕ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು / ಬೆಳೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ದೇಹವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲ ವಸ್ತುವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನಾ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತಾಜಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ - ಎರಡನೆಯದು ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮುಕ್ತಾಯದ ಮೇಲೆ;
• ಅಸಮರ್ಪಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ;
• ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ.

ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಔಷಧಾಲಯ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ವಿಷಯವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೊಸರಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಿದ್ಧ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡ್ರೈ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹುದುಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಾತರಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಫಾರ್ಮಸಿ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಇಡೀ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಲೈಯೋಫಿಲೈಸೇಶನ್ಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು (ಒಣಗಿಹೋಯಿತು), ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಣ ವಿಧದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲೈಫೈಲೈಸೇಶನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ.

ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸು ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವಸ್ತುವನ್ನು 20 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದ್ರವ ಲೈವ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಶುಷ್ಕವಾದವುಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎರಡನೇ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ರುಚಿ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತದಿಂದ ದೂರವಿದೆ: ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೈವ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರಿಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ). ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು;
• ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು 43-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಂಪೂಲ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ).
3. ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉತ್ತಮ ಉಪಹಾರ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ನೇರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನ ಎರಡನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಯಾವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟ: ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಮೊಸರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಿಕ ಯಾವುದು? ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಎವಿಟಾಲಿಯಾ

ಉತ್ಪನ್ನವು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧದ ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಎವಿಟಾಲಿಯಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಗುಂಪು ಬಿ, ಎ, ಸಿ, ಇ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. . ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಎವಿಟಾಲಿಯಾ - ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎವಿಟಾಲಿಯಾ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಂತೆಯೇ ಇತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿಗೆ ಸಹ ಪೂರಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು (ವಯಸ್ಸು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು). ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರವವನ್ನು 43 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಅದೇ ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ (1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ).
5. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಊಟಕ್ಕೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

ವಿವೋ ಹುಳಿ

ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಟಂಡೆಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿವೋ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತಿನ್ನುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸೋಂಕಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರಂತರ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚಯಾಪಚಯವು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತೂಕವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.

ವಿವೋ ಹುಳಿ - ಸೂಚನೆ

ಆರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ವಿವೋ ಮೊಸರು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ವಿವೋ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಹಾಲು (2-3 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. UHT ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೇಸ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುಪದರದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಳಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಆರಂಭಿಕ ಬೆಲೆ

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೇಸ್ಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ, ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ? ಕಿರಾಣಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಾಲಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಕರ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಬೆಲೆ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವವಾಗಿದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳು:

• ಮೊಸರುಗಾಗಿ "ಸ್ಕ್ವಾಸ್ಕಾ" - 65 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ಎವಿಟಾಲಿಯಾ - 70 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• ವಿವೋ - 80 ರೂಬಲ್ಸ್ ವರೆಗೆ;
• ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ - 80 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
• Laktoferm ECO ಸ್ಲಿಮ್ ಮೊಸರು ಮೊಸರು - 75 ರಬ್.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಹಿಂಸಿಸಲು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ದೈವದತ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಚತುರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟು, ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು;
• ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು;
• ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಸ್, ಸಿರಪ್ಗಳು.

ಆದರೆ ಬೇಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ​​Simbilakt, Vitalakt, Acidolact;
• ವಿವೋ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಸನ್ ಅಥವಾ ಬಿಫಿವಿಟ್‌ನಿಂದ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು;
• ಸೀರಮ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಆರಂಭಿಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಚಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಟ್ಟವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಠೇವಣಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ;
• ಲೈವ್ ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
• ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬರ್ಂಡ್ಸ್ ಎವಿಟಾಲಿಯಾ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ;
• ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 40 ° C ಒಳಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕು;
• ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲು, 130 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ದೇಹದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ:

• Bifidumbacterin ಬಾಟಲ್;
• ನರೈನ್‌ನ ಮೂರು ಚೀಲಗಳವರೆಗೆ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮೂಹವು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 750 ಮಿಲಿಯಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 3.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲು;
• ಒಣ ಹುದುಗುವ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳು.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರಲು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಅವರಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿಯ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಘಟಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಹುದುಗುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಒಣ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಸೇಂಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರ ಸೆಟ್ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಮೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಾಧನದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 38 ರಿಂದ 40 ° C ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೈಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಮೆಗಾಗಿ ಅಲಾರಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಅಥವಾ ಎವಿಟಾಲಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಟೈಮರ್ ಆಫ್ ಆದಾಗ ಮತ್ತು ಅಲಾರಂ ಆಫ್ ಆಗುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಂದು ಉಪಚಾರ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ತು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಗುವಿನಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ, ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಟೋರ್ ಪ್ರಕಾರದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದರ ಅನಲಾಗ್‌ನಿಂದ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು;
• ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುನ್ನಡೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವರವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ಯೂರೀಯ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಆಕ್ಟಿವಿಯಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹುದುಗುವ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಡ್ಯಾನೋನ್‌ನಿಂದ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾವನ್ನು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದೇ ಷರತ್ತು.ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲು;
2. ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ;
3. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
5. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ನಾವು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಮುಗಿದ ನಂತರ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಾಧನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಆಕ್ಟಿವಿಯಾವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜಾಮ್, ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ 3.5 ರಿಂದ 6% ವರೆಗೆ;
• 5 tbsp ವರೆಗೆ ಡ್ಯಾನೋನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಕಲೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು.

ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಹಾಲಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
2. ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
5. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಆಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 4 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು

ಈ ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಡಿಜಾಡ್ಜಿಕಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಾಸ್‌ನ ಒಂದು ಅಂಶ... ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಎರಡನೆಯದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿ:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಅಂಶದ ಲೀಟರ್;
• ಎವಿಟಾಲಿಯಾದಿಂದ ಹುಳಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

1. ನಾವು ಕೊನೆಯದನ್ನು ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉಳಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾಧನದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.
4. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸವಿಯಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ದಿನನಿತ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಮೇಕರ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಸರನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಕು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಲಘು ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬಣ್ಣಗಳು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
2. ಹಾಲಿನ ಸರಿಯಾದ ತಾಪನ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು 42 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು (ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 1/10 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅವರು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (4 ರಿಂದ 9 ರವರೆಗೆ) ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.