ಕಬಾಬ್, ಕಬಾಬ್, ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಇಂದು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹವಾಮಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉಜ್ಬೇಕ್ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಯಾರೂ ಮನನೊಂದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಟೇಬಲ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ, ಆದರೆ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ (ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ) ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ, ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಯಿತು.

ಮಾಂಸವು "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ" ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ: ಚಿನ್ನದ ಕಂದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಟಾಪ್ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ನವಿರಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಉಜ್ಬೇಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ - ಮಾಂಸ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಜ್ಬೇಕ್ ನಲ್ಲಿ ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಳೆಯ ಕರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಡಾಯಿ ಕಬಾಬ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 0.7 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲ್ಯೂಕ್;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರುಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು;
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಲಹೆ! ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ತಯಾರಿ:

ಇದು ಕಬಾಬ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ!

ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕ್ ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲ್ಯೂಕ್;
• iraಿರಾ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು "ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ" ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
3. ಕುರಿಮರಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಡೋಣ.
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಈಗ ನಾವು ಕುರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡೋಣ.
10. ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಜ್ವಾಲೆಯು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಕಡಾಯಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
11. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಡಾಯಿ ಮುಚ್ಚೋಣ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
14. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
15. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಡಿ.
16. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್ ಅವರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್‌ನಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಜಾನ್-ಕಬಾಬ್ ಕೂಡ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
• 1 tbsp. ಅಪರಾಧ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತಯಾರಿ:

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಬುಖಾರಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ರೂಪಾಂತರವೂ ಇದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉಜ್ಬೇಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ. ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಮಾತ್ರ ಮಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಸಹ ನೋಡಿ:

ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್, ಅಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಆವರ್ತನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಎರಡರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಬಾಬ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೂ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಬ್ಬರು ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳತೆ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬಹುತೇಕ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಒಳಹರಿವಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ. ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಡಿಭಾಗ, ಅಥವಾ ಇಂಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮ ಗೆರೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಆಭರಣ ನಿಖರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಈ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ (3-4 ಜನರಿಗೆ) ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ.
2-3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
2-3 ಮಧ್ಯಮ ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು-ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್-ಕಬಾಬ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್-ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಹಿಳೆಯ ಮುಷ್ಟಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ತಿರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಆಕ್ರೋಡುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದು.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಕಡಾಯಿ ಕಬಾಬ್‌ನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್" ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಗೋಲಾಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದೀಪೋತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಫೈರ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ತಳಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅಂತರವು ಸುಮಾರು 20-30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಒಲೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಫೈರ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ತಳಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅಂತರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಮೇಲಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ತೂಗು ತಿನಿಸುಗಳು, ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್" ಮಾಡಲು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬಹುದು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು (ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುವಂತೆ ಮರವನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಾಯಿ ಕಾಯಿಸೋಣ. ಫೈರ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ, ಒಣ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉರುವಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ (ನೇರ ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಭಾಗಶಃ - ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಂತೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಜಾರಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ "ಸ್ನಾನ" ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ, ಮತ್ತೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳು. ತಿರುಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಡಾಯಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ "ಕವರ್", ಒಂದೆಡೆ, ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನದ ಹರಿವಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ನಾವು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು. ನಾವು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಠಾತ್ತಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸೋಣ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪೋಲೆಷ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಕೇವಲ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದಿನ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕಲ್ಡ್ರನ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ "ಪೋಲೆಶ್ಕೊ" ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವವರು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು "ಹಿಡಿಯಬಹುದು", ನಾನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ .
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಡಾಯಿಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ "ಅಚ್ಚು" ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಕಡಾಯಿ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ - ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಎದುರಾಗಿರುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಾಯಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಸುಸ್ತಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಷ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡಿಭಾಗದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ (ಒದಗಿಸಿದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿಲ್ಲ) . ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಚಲಿಸುವಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಾಲು, ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಕೇಳುವ ಮೂಲಕ ಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ - ಅಂದರೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಡಾಯಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮವಾದ ಫಿನಿಶ್ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇದು ಕಜನ್ -ಕಬಾಬ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಳ್ಳೆಯ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ 6% ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಜನ್ -ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ), ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು!

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಕಠಿಣ ವಾರದ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರೀತಿಯ ಸೂರ್ಯ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಮೋಕ್ಷವು ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇವೆ. ಉಜ್ಬೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಎಂದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟವ್ ಅಥವಾ ಒವನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆದರೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ "ಶಶ್ಲಿಕ್", ಕಜನ್ - ಅನುವಾದವಿಲ್ಲದೆ ಪದದ ಅರ್ಥ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಕಬಾಬ್ ಇನ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಟನ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಪೀಡಿತ ಮನೋಭಾವ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಸಮರ್ಥತೆಯು ಅವರನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ (ಪೂರ್ವ ಜನರು ಲೇಖಕರನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲಿ). ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ;
• (ದೊಡ್ಡ) ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳು;
• 450-500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 0.5 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್: ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ರೆಸಿಪಿ

ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಂತೆ). ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ. ತುಣುಕುಗಳು ಸಹ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ (ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್. ಸ್ಟೊವೆಟಾಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯವರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಾನುವಾರ ಭೋಜನದ ಆದರ್ಶ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದಿಂದ ಸಿಡಿಯುವ ಕಡಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಿಜವಾದ ಮರದ ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಸ್ತಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು (ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ). ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದನದ ಸಮಯ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಶ್ ಗೆ ತಂದು ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು ಮಸಾಲೆ ಸಮಯ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ). ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನಿಂಗ್ಸ್

ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಅದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್‌ನಂತಹ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಏನೂ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಮಾಂಸ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು, ಎಲ್ಲರೂ!

ವಿವರಣೆ

ಉಜ್ಬೇಕ್ ಕಜನ್ ಕಬಾಬ್ಇದು ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಾಗಿ (ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಹೀಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಾಯಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್) ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಹೋಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಕಜನ್-ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಹಿಳೆಯ ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ತಿರುಳನ್ನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಓದುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (1.5 ಕೆಜಿ)
• 
  (2 ಪಿಂಚ್‌ಗಳು)
• 
  (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.)
• 
  (ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 1.5 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಉದಾರವಾದ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.



ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನಾವು ಒಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೆಟಲ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಫೈರ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನಿಂದ 20-30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೋಳಾಕಾರದ ಕಡಾಯಿ ಬೇಕು... ಅಂತಹ ರಚನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕುಲುಮೆಯ ತಳಕ್ಕೆ ನಿಗದಿತ ಅಂತರವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯು ಇಡೀ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ 2/3 ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಒಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ತೀವ್ರವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಳಿವು: ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು.



ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ), ತದನಂತರ 2-3 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು (ಅವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉರುಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ) ಅಡುಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು, ಅಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೊರಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ ಕಡಾಯಿಯ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.



ಅದರ ನಂತರ, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್-ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಕೇವಲ ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಮುಂದಿನ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು (ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ), ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಧ್ವನಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು), ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ!



ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ (ಉತ್ತಮ 6% ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು); ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.



ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಿ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!