ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ... ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ! ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊರಿಂಡರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ದಯವಿಟ್ಟು ಖಚಿತ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸಾಲ್ಟ್ವರ್ಟ್.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಶುದ್ಧವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುವುದು (ಚೀನೀ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಸುಲಭ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು ರುಚಿಗೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು. ನಂತರ ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಡ್ನ ತೂಕವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತೂಕದ 10% ಆಗಿರಬೇಕು (ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು / 100 ಗ್ರಾಂ ಲೋಡ್ಗೆ).

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. 2-3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಉಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಿರಾಕಲ್ ಪೃಷ್ಠದ - ಪ್ರತಿ 2 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ 3-5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು!

ಮಿರಾಕಲ್ ಪೃಷ್ಠದ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂಗ್ರಹವು ಕಿಟಕಿಗಳು, ಲಾಗ್ಗಿಯಾಗಳು, ಬಾಲ್ಕನಿಗಳು, ವರಾಂಡಾಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಬೀಳುವ ಮನೆ ಅಥವಾ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳ. ನೀವು 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಿರಾಕಲ್ ಪೃಷ್ಠದ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂಗ್ರಹವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಪೊದೆಗಳ ಜೀವನವು 3 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಿಂದ ನೀವು ಮಣ್ಣಿಗೆ ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರು: 500 ಮಿಲಿ ನೀರು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1/6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 6 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ, ಬಲವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಹಾಗೇ ತಲೆ, 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನವೀನ ಸಸ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಉತ್ತೇಜಕ!

ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು 50% ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು: ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ, 52 ವರ್ಷ. ಕೇವಲ ನಂಬಲಾಗದ ಸತ್ಕಾರ. ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನಾವೇ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ 90 ರಿಂದ 140 ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೆಳೆದವು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ: ಬೆಳೆ ಚಕ್ರದ ಕೈಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸುಗ್ಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ ....

ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ: 300 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 - 4 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಸಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ!

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಾವುದೇ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿತ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು!

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ, ಅದರ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಒತ್ತಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಿ!

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಔಷಧಿಗಳು ಗುಣಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಗಿಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ರೋಗವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಔಷಧವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ!

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 8 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• ಸೇಬು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಹುಳಿ ಮಾಡಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಷರ್ (ಪ್ರತಿ ಪದರ) ಬಳಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ).

ನಾವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 20 - 21 "C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು! (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ).

3 - 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

4 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ 4-4.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 350-400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದು ರುಚಿಗೆ ಸಹ.

ಅಡುಗೆ:

ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ರಾಶಿಯನ್ನು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ.

ಸರಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ರುಚಿ. ರುಚಿಯು ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ನೀವು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುವಂತಿರಬೇಕು.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಭಾಗಶಃ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೊಡ್ಡವರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವರು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿನೆಗರ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವರಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವರಾಗುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಬಳಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು;
• 110 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 550 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಂಕ್.ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಪ್ರತಿ ದಿನಕ್ಕೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ

ಅಂತಹ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವಳು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಾಳೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲನೆಯದು. ಇಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಟ್;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸವೊಯ್ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
• ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ರಸಭರಿತವಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು, ಇದರಿಂದ ಹಸಿವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ದೋಷಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನಂತಹ 2-3 ಸೆಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಓರೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸವೊಯ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ.
9. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
10. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಉತ್ತಮ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ದಿನಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 150 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಕೊಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. 3 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಗಿದಿದೆ !!!

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇತರ ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 125 ಮಿ.ಲೀ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• 300 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರೌಟ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗಲೂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಮೊದಲ ಅನುಭವವು ವೈಫಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೊಯ್ಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸ್ಲಾವಾ, ಇದು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. "ಕೊಲೊಬೊಕ್" ಮತ್ತು "ಅಮೇಜರ್" ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಾಗದಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 5 ಮಿ.ಮೀ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಓಕ್ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಸ್ತುವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 24 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರು ಆಗಬಹುದು. 20 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು, ಎಲೆಕೋಸು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 0 ಮತ್ತು 2 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳಗಳಾಗಿವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಾಲ್ಕನಿಯು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ.
• ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರಚಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಣ ವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 5 ಲೀ):

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ಮಿಮೀ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೋಗುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಐದು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
• ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ (ಬಿಸಿಮಾಡದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ಹೊರಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಮವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಾಗ್ಗಿಯಾಗೆ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೋಡಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಂತೆಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು). ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 3 ಲೀ):

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ತುರಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.
• 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದುರ್ವಾಸನೆಯ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವುದು.
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸ್ಥಳವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವರು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 6 ಲೀ):

• ಎಲೆಕೋಸು - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳು (ಆದರ್ಶವಾಗಿ - ಆಂಟೊನೊವ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ವೋಡ್ಕಾ - 70 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ 6-7 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಟಬ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆಯ್ದ ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
• ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್), ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಸೇಬುಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಳಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 18-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಹಿಡಿಕೆಯ ಮರದ ಚಮಚದಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.
• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಈ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯೂ ಸಹ ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಂಯೋಜನೆ (5–6 ಲೀಗಳಿಗೆ):

• ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ನರಕದಿಂದ ಹೊರಬರಲು.
• ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು). ಧಾರಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕಂಟೇನರ್ನ ಆಯಾಮಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್).
• ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ.
• 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 6 ಲೀ):

• ಎಲೆಕೋಸು - 4.5-5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 85-90 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 70-75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆನಪಿಡಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಕಾಲು ಕಪ್).
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
• ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಹೊರಬರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ (20 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ). ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುವ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.
• ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 20 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಮಡಕೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್!

ರುಚಿ, ಅಗಿ, ಸೌಂದರ್ಯ!

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೋಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಬಿಗೋಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಮ್-ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮದರ್ ರಷ್ಯಾ ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಿಲ್ಲ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್. ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅವರು ಅದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ತರಕಾರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ತೋಟಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ! ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಪಾಲಕ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಯಾವಾಗ ಶತ್ರು?

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಹ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಜಠರ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇದೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿದ ಊತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರ ನೋಟ್ಬುಕ್ಗಳಿಂದ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ವಿವಿಧ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುವ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತು, ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವು ನಿಮ್ಮ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು?

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿವರವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕ್ರೌಟ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು? ವಸ್ತುವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ (ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ)

ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (2 ಪಿಸಿಗಳು.).
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (2.5 ಕೆಜಿ).
• ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ:

• ಸರಳ ನೀರು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.).
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.).
• ವಿನೆಗರ್ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.).
• ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ).
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (10 ಬಟಾಣಿ).
• ಬೇ ಎಲೆ (4 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು. ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ವೇಗ. ಆದರೆ ಒಂದು ಮೈನಸ್ ಸಹ ಇದೆ: ವಿನೆಗರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನ

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದರ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಎಲೆಕೋಸು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1 ತಲೆ).
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (3 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:

• ನೀರು (800 ಮಿಲಿ).
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಅನಿಲವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು) ಅನೇಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು (3 ಕೆಜಿ).
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (6 ಪಿಸಿಗಳು.).
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (6 ಪಿಸಿಗಳು.).
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲಾ 1).

ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಉಪ್ಪು (50 ಗ್ರಾಂ).
• ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ).
• ವಿನೆಗರ್ (150 ಮಿಲಿ).
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (200 ಮಿಲಿ).
• ನೀರು (1 ಲೀ).
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ). ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು (3 ಕೆಜಿ).
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.).

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ)
• ನೀರು (1 ಲೀ).

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು (1 ತಲೆ).
• ನೀರು (1 ಲೀ).
• ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ).
• ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ). ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಲಘು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ.