ಹಂತ 1: ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರುಳು, ನೀವು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್, ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಬಿಡಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲಒತ್ತಾಯ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 2: ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮೀನನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮೆಣಸು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿ... ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ 4: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನುಭವದಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಯಾವುದೇ ನದಿ ಮೀನು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಬ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಜನರಿಗೆ, ವೈದ್ಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೀಮ್ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೀಮ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಕರುಳುಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹರಿಸೋಣ.

ನೀವು ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 250-300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 15-20 ಬಟಾಣಿ;
• 2-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 3-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 80-110 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್);
• 30-35 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೀಮ್ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಯ 15-20 ಬಟಾಣಿ;
• 5-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 100-120 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್);
• 30-40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 1000 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ನಾವು 100-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು (ಉಳಿದ 300-400 ಗ್ರಾಂ), ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಟಿವಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ನಿಜ, ಬಾಣಸಿಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದನು. ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪೊಡ್ಲೆಸ್ಚಿಕ್ಗಳು ​​ಇದ್ದವು. ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಪೊಡ್ಲೆಸ್ಚಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೂಲಕ, ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅವರ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು. ಈ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಾವು ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟಿವಿ ಶೋನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ "ಸಾಲ್ಮನ್" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಆದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ: ನಾವು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟಿವಿ ಶೋನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದುಷ್ಟರು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಎರಡು ಪೊಡ್ಲೆಸ್ಚಿಕ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರಗಿದ ಪೊಡ್ಲೆಸ್ಚಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ!), ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ (ಮೂರರಿಂದ ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು!

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಂಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಈ ಅನುಕೂಲವು ಒಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅದಕ್ಕೆ ನಾನು ಯಾವುದೇ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನನ್ನನ್ನೇ ಕೊರೆದಿದ್ದೇನೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿತ್ತು, ಅದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಟಿವಿ ಪರದೆಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ! )

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಟ್ಟರು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದೇವೆ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಬಾಣಸಿಗ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ: ನಾವು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ ಮೀನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಪೊಡ್ಲೆಸ್ಚಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ!

ವಿಟಾಲಿ ವೋಲ್ಕೊವ್,
ಆರ್.ಪಿ. ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ವೆಟ್ಲಿ ಯಾರ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೀಮ್ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ

ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ನೀವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇವು ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳ ಸೆಟ್ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೀಮ್.

ದಾಸ್ತಾನು ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ನಮಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್, ಟವೆಲ್ (ಟೆರ್ರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್), ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೀಮ್ ಅಡುಗೆ

ಈಗ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಮೀನು ಉಪ್ಪು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವನನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯು ಹೊರಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ನಾವು ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ;
• ನಾವು ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ (1 ಲೀಟರ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 8 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾದದ್ದು, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸಹ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬ್ರೀಮ್ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮೀನು ಸರಕು. ಇದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಜೊತೆಗೆ ನದಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತವೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬ್ರೀಮ್ 1 ಪಿಸಿ. (1000-1200 ಗ್ರಾಂ)
• ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 200 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10 ಚಿಗುರುಗಳು

ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ವಿಶೇಷ ಮೀನಿನ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೊಂಟವನ್ನು ಪರ್ವತದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

2. ಬ್ರೀಮ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೀಜ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗಾಜಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ.

6. ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

7. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.