ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್- ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವೆರಡರ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುವ ಗೋಬಿಗಳಿಂದ ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
• ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಬಟಾಣಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡುವ ತತ್ವವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಮೆಣಸು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮೃದುವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಒಮ್ಮೆ ಕಾಡು ಬುಲ್ ಅನ್ನು ಪಳಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇಂದು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಶನ್‌ಗೆ ಒಳಗಾದ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದವು "ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ನಡುವೆ" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಭಾಗದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯದ ಪಾಮ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಟ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಭಾಗದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸ್ಟೀಕ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು ನೀವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಆಯ್ದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
4. ತಿರುಳು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ; ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬಿಸಿತನದ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತೆರೆದ ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 180 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾದ ಯಶಸ್ವಿ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 170-180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಕೋಲು ಅಡೆತಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ - ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ-ವೈನ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
3. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಒಣಗದಂತೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಬಾರದು.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ದ್ರವವನ್ನು ಇಡಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಗೋಮಾಂಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಯಾವುದೇ ತೈಲ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ;
• ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಏರ್ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವು 10.8 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ದನದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಟ್ಟವು ಶೂನ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 29.6 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜ ಘಟಕಗಳು ಖಾದ್ಯವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ಬಳಕೆಯು ಆಫ್-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ D ಯ ಗಂಭೀರ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ ಸಾಮಯಿಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 200-220 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಶೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಪರಿಷ್ಕೃತ, ಶ್ರೀಮಂತರನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎಂಬುದು ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕೆತ್ತಿದ ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೇರವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಈ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಕೋಮಲ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರಿಂದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗೆ ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಾರದು - ಉಗಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ವಧೆಯ ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ವಧೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು.

2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿಸುವ ಮೂಳೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಫೈಬರ್ಗಳ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವರು ಕೇವಲ ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ನಾರುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆವಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ತೈಲ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸರಿಯಾದ ತಾಪನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲ ಅಥವಾ ನೆಲವನ್ನು ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವೈನ್.

ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಸ್ವಯಂ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ, ತುಂಡಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

2. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ರೆಡಿಮೇಡ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚದೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - "ವಾರ್ಸಾ ಶೈಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;

ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಮೂರು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;

100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಲೋಫ್‌ನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿದೆವು.

2. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೆರಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಬ್ಲಶ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;

ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

ಮೂರು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್;

ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;

ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಚೀಲದಿಂದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಪಾಕೆಟ್ ಬೇಕು.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಪಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆಗಳಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

5. ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬಿಡಬೇಡಿ.

7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಗೋಮಾಂಸ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 250 ಮಿಲಿ;

100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು;

250 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ, 15%, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

3% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;

ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ, ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು "ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಅಳಿಲುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿಯ ತಿರುಳಿನ ಎರಡು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳು (ಸೊಂಟ);

ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 100 ಮಿಲಿ;

ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ;

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೇವಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಗಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿಯು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಅಂಬರ್ ವರ್ಣದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

3. ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಾಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;

ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ರೋಸ್ಮರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ವಿಫಲಗೊಳಿಸದೆ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

2. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಡೆದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ತಿರುಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

4. ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ - ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಮಾದರಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೆಶ್ "ಮಾದರಿ" ಪಡೆಯಲು, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 50 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೂಪಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ - ಅದರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ

12 ಗ್ರಾಂ.

11 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

155 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಆಯ್ಕೆ 1: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಅದು ಹಾಳಾಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪಕ್ಕದ ಮೂಳೆ (ಪಕ್ಕೆಲುಬು) ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (2 ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳು);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದಿಂದ, 2 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇವೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ.

ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಡದ ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇದ್ದಿಲು ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ತೀವ್ರವಾದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮುಗಿಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಬಹುದು.

12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ, ಯಾವುದೇ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಿರಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳು;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಂಕಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಾವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹಡಗಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಂತೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಯಗಳು ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ "ದೋಚಿದ" ತಕ್ಷಣ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಇಡಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎರಡೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತುಣುಕಿಗಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಈರುಳ್ಳಿ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೂಡ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವಾಗ ಅದೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• 3 ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಪಿಂಚ್;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪದರವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉದಾರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಲ್ಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು; ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ದಿಂಬು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ನೀವು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯದ ಚಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ. ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 150 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ರವೇಶಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇದು ಸುಮಾರು ಆರು ನಿಮಿಷಗಳು, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬಿಳಿ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆ 6: ಓವನ್ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ)

ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಭಾಗಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್;
• 30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಂಜಲು ತುಂಬಿ. ನೆನೆಸಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಉಚಿತ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10 ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಬಿಚ್ಚಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ-ಹುರಿದ ಎತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಇಡೀ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸ 250 ಗ್ರಾಂ.
2. ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
3. ಉಪ್ಪು.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ.
5. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಗಮನ!ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಹರಡಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಗುಲಾಬಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಓವನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 20 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೂಚನೆ!ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏರೋ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ.

2 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, 1 tbsp ಮಿಶ್ರಣ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೋಡ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೂಚನೆ!ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅನೇಕರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ದೂರ ಸರಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. 2 ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ). ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಾಕಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (50 ಗ್ರಾಂ), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
7. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಹ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಕಠಿಣವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುನ್ನತ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ" ಎಂದರೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.