ಜೊತೆಗೆ, ಖಾರದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಳಗಿನಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಮೇಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಚುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಖಾರದ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ 6 ​​ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ತಬಾಸ್ಕೊ

ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡ್ ಟಬಾಸ್ಕೊವನ್ನು ನಾಯಕನಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಐಕಾನಿಕ್ ಸಾಸ್, ಮೂಲತಃ ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಶತಮಾನ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ಎಲ್ಲ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ತಬಾಸ್ಕೊ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ತಬಾಸ್ಕೊ ಮಾಡಿ. 6 ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 4 ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ತಬಾಸ್ಕೊ

ಹಾಟ್ ಟಬಾಸ್ಕೋ ಕೆಂಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವೂ ಸಹ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಜಲಪೆನೊ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹಸಿರು Tabasco ಕೆಂಪು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಆವಕಾಡೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಗ್ವಾಕೋಮೋಲ್, ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಜಲಪೆನೊ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಜಲಪೆನೋಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳು 3/4 ಮುಚ್ಚಿವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ತಬಾಸ್ಕೊವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಬಾಸ್ಕೊವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ADJIKA

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಕಾಕಸಸ್ ಜನರಿಗೆ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೂಡ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್. ಅಡ್ಜಿಕಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. 2 ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಸಾ

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ಸಾಸ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಬುರ್ರಿಟೋ ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಾಲ್ಸಾ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಸಾ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 3 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ನೀವು ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ವಾಸಾಬಿ

ಜಪಾನಿನ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ವಾಸಾಬಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸುಶಿ, ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಶಿಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸಾಬಿ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಾಸಾಬಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ವಾಸಾಬಿ ಮೂಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶೇಷ ವಾಸಾಬಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸಾಬಿಯ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 1 ಟೀಚಮಚದ ಪುಡಿಯನ್ನು 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಸಾಸಿವೆ

ಸಾಸಿವೆ ಅದರ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಪದರವು ಸಾಸಿವೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮೀರುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತದನಂತರ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗೆಗಿನ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಬದುಕುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುವ ಒಂದು ಮಾತು ಇದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: "ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದ ಜೀವನವು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದ ಆಹಾರದಂತೆ."

ನಮ್ಮ ವಿಭಾಗವು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವದ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ - ಭಾರತ, ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಆರಾಧನೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ:

• ತೈಲ (ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ);
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್;
• ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ (ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ);
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆರ್ಸೆನಲ್ (ಅರಿಶಿನ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಟೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್).

ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಮಸಾಲೆ ಇದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಸಮಕಾಲೀನ ಬರಹಗಾರ ಸಿ. ಜೋಯಲ್ ಅವರ "ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಅಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ." ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೆಣಸು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸರಳವಾಗಿ ಬದುಕಲು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಹುರುಪಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉಸಿರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಯನ್ನು ದೂರವಿಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಏಳು ರೋಗಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಮಾತು ನಿಜ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೋದ. ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ!

"ಸಾಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದರೆ ಕೇವಲ ಗ್ರೇವಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಾಸ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಕೊರಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಆದರೆ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟುಗಳು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಸಕ್ತಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಕಲಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು 90% ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಕುರುಬರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಇಂದು, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಯರ್ ಸಾಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಯೋಚಿಸದೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊಸದನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸದ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸ್ಲೋ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್, ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದನ್ನು "ಫರ್ ಕೋಟ್" ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರಿನ ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಚಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನಗಳಿಲ್ಲ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಚಕೋಖ್ಬಿಲಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸ್ಲೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್;
• 3.5 ಕೆ.ಜಿ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ 0.5 ಟೀಚಮಚ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 75 ಮಿ.ಲೀ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 180 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• 15 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಛತ್ರಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಉದ್ದವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನ ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ತುದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
6. ಸಾಸ್ಗೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಪಾಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು.
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು.
8. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
9. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 7.5 ಕೆಜಿ;
• 4 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
3. ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ನಿಯಮಿತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್"

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೇಬು, ಸೆಲರಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• 350 ಗ್ರಾಂ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸೆಲರಿಯ 5 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಾಂಡ;
• ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧದ 2 ಸೇಬುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 50 ಮಿ.ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 50 ಮಿ.ಲೀ. 9% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಚಮಚ;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧವಾದ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಬಜೆಟ್ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತೀರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿರೋಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ನೆನಪಿಡಿ - ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರು, ಸಾರು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ಸೇರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೇಗವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ - ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,

1 ಬಾಟಲ್ (900 ಗ್ರಾಂ) ಕೆಚಪ್,
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
200 ಮಿಲಿ 9% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್,
100 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ರಸ,
100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸೇಬು ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್‌ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3/4 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ,
1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಷಾವರ್ಮಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದರೆ - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಷಾವರ್ಮಾ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಷಾವರ್ಮಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಷಾವರ್ಮಾ ಸಾಸ್ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಮಿಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್‌ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸರಳವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಯಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ ಹಲವಾರು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
900 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ,

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ,
1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಾಸ್ ಲಸಾಂಜ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಇದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಸೆಲರಿಯ 1 ಕಾಂಡ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಬೇ ಎಲೆ,
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ.

ತಯಾರಿ:
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಸೊಬಗು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ-ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ,
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ,
1 ಚಮಚ ತಣ್ಣೀರು,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಉರಿಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಇದು ಸಾಸ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ನಯವಾದ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಈ ಸರಳವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ನಿಜವಾದ ಹೈಲೈಟ್ ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಿಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

• - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ -

  2 ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  6 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಜಲಪೆನೋಸ್), ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
  2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
  1 tbsp. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು
  120 ಮಿಲಿ ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  2 ಗೊಂಚಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು

  ದಾರಿ:

  ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಜಲಪೆನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಎಂಜಿನ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ರವಿಸುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

• - ಸಿಂಗಾಪುರ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ
  1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  3/4 ಕಪ್ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
  3/4 ಕಪ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
  1 1/4 ಕಪ್ ಕೆಚಪ್
  1/4 ಕಪ್ ಚೈನೀಸ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಾಸ್

  ದಾರಿ:

  ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಬೀನ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

  ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 120 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಂಜಿನ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 120 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

• - ಜಮೈಕಾದ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ -

  ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  340 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಕಾಚ್ ಬಾನೆಟ್)
  1 ಗೊಂಚಲು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ, ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
  1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ
  ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

  ದಾರಿ:

  ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

• - ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಒಣಗಿದ ಗ್ವಾಜಿಲ್ಲೊ ಅಥವಾ ನ್ಯೂ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
  1 ಟೊಮೆಟೊ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
  1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಜಲಪೆನೊ)
  1 tbsp. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ

  ದಾರಿ:

  ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ; ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಲಪೆನೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

• - ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ -

  ಸರಿಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  480 ಮಿಲಿ ನೀರು
  280 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಟಬಾಸ್ಕೊ, ಕೇಯೆನ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾನೊ)
  1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
  3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
  ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
  240 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್

  ದಾರಿ:

  ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

• - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ -

  ಸುಮಾರು 4 ಕಪ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  480 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
  1 ಕಪ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
  230 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹಬನೆರೊ), 1 ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಇಲ್ಲದೆ
  1 ದೊಡ್ಡ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರಿಯವಾದ), ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 ಜಲಪೆನೊ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
  ಉಪ್ಪು

  ದಾರಿ:

  ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

  ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• - ಶ್ರೀರಾಚಾ -

  ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  400 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಜಲಪೆನೊ ಅಥವಾ ಸೆರಾನೊ)
  250 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಜಲಪೆನೊ ಅಥವಾ ಸೆರಾನೊ)
  6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
  8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
  120 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
  3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್

  ದಾರಿ:

  ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುಂಡು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಡಾರ್ಕ್, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಇದು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ).

  ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಿಂದ, ಸಾಸ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದು 5 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.) ಇದರ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ / ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.